Çorum İskilip'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. İskilip Dolması (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

İskilip’in en meşhur yemeği olan İskilip dolması, büyük kazanlarda saatler boyunca buharda pişirilerek yapılan geleneksel bir yemektir. Kemikli et ve pirinç, özel tekniklerle katman katman dizilir ve uzun süre pişirilerek tam kıvamına getirilir. Et suyunun pirince iyice geçmesiyle muhteşem bir lezzet ortaya çıkar. Servis edilirken üzerine tereyağı gezdirilir ve genellikle yanında yoğurt ile sunulur.

Tadım Yorumu: Yumuşacık etin tereyağıyla birleşen aroması, pirincin tane tane dökülmesiyle mükemmel bir uyum içinde.

2. İskilip Tandır Kebabı

Odun ateşinde uzun süre pişirilen tandır kebabı, İskilip’in en özel et yemeklerinden biridir. Kuzu eti, taş fırında ağır ateşte pişirilerek yumuşak ve sulu bir kıvam alır. Genellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık ve sulu et, is kokusuyla mükemmel bir tat uyumu sağlıyor.

3. Keşkek

Düğün ve özel gün sofralarının vazgeçilmezi olan keşkek, buğday ve etin uzun saatler boyunca kaynatılıp dövülerek yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek sunulur. Oldukça doyurucu ve besleyici bir yemektir.

Tadım Yorumu: Kremsi kıvamı ve tereyağı ile birleşen doyurucu tadı sayesinde tok tutan enfes bir yemek.

4. Tarhana Çorbası

Yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan tarhana çorbası, İskilip mutfağında özellikle soğuk günlerde sıkça tüketilir. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve doyurucu bir çorba olarak bilinir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve nane eklenerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve yoğurtlu kıvamı ile hem besleyici hem de doyurucu bir çorba.

5. Çorum Leblebisi (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

Çorum’un meşhur yiyeceklerinden biri olan leblebi, İskilip’te de oldukça popülerdir. Özellikle kavrulmuş leblebi, hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerde kullanılan bir malzemedir.

Tadım Yorumu: Kıtır kıtır dokusuyla hafif kavruk aromalı, doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık.

6. Madımak Yemeği

İskilip’te bahar aylarında toplanan madımak otu, soğan ve bulgur ile birlikte pişirilerek yapılan hafif ve sağlıklı bir yemektir. Zeytinyağı veya tereyağı ile lezzetlendirilir. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi, doğal ve besleyici bir sebze yemeği. Yoğurt ile birleştiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

7. Su Böreği

İnce açılmış hamurların kaynar suda haşlanarak yapılan geleneksel bir hamur işi olan su böreği, İskilip mutfağında oldukça yaygındır. İç harcında genellikle beyaz peynir ve maydanoz kullanılır. Üzerine bol tereyağı gezdirilerek fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Peynirli iç harcı ve tereyağı aromasıyla oldukça doyurucu ve nefis bir börek.

8. Erişte

Kış aylarında tüketilmek üzere yazdan hazırlanan erişte, yoğurt ve tereyağı ile servis edilir. Doğal yöntemlerle kurutularak yapılan erişteler, genellikle yanında ceviz ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı aromalı, doyurucu ve kıtır kıtır bir dokuya sahip.

9. Höşmerim Tatlısı

Höşmerim tatlısı, İskilip mutfağında süt, irmik ve şekerle yapılan hafif bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya tarçın eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı, süt aroması belirgin ve kıvamı oldukça yumuşak. Ceviz eklendiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

10. Un Helvası

İskilip’te sıkça yapılan un helvası, unun tereyağıyla kavrulup şekerle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Özel günlerde, cenazelerde ve misafirlere ikram edilen geleneksel bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun hafif karamelize aroması ve tereyağıyla birleşen yumuşak kıvamı oldukça dengeli bir tat sunuyor.

İskilip mutfağı, doğal ürünleri ve geleneksel lezzetleriyle Anadolu’nun en özgün mutfaklarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli yemekleriyle, İskilip’te yemek yemek tam anlamıyla bir yöresel ziyafet deneyimi sunmaktadır.