Trabzon Sürmene'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Taze hamsiler, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tereyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç pilav ile birlikte fırında pişirilir. Hamsinin tuzlu aroması, pilavın baharatlı yapısı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Tadım Yorumu: Fırında pişmiş hamsinin çıtır kıvamı, pilavın içinde tereyağının zengin lezzetiyle birleşerek enfes bir tat sunar. İlk lokmada hamsinin tuzlu tadı, pilavın baharatlı ve tatlımsı yapısı ile mükemmel bir uyum yakalar.

2. Mıhlama (Kuymak)

Mıhlama, Karadeniz mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biridir ve Sürmene’de de oldukça popülerdir. Trabzon peyniri ve mısır unu ile yapılan bu yemek, sıcak tereyağına eklenerek pişirilir. Peynirin uzama özelliği, mıhlamayı benzersiz kılar.

Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı aroması ve peynirin uzayan yapısı, ekmekle birlikte tüketildiğinde bambaşka bir lezzet sunar. Sıcak sıcak yenildiğinde, peynirin hafif tuzlu tadı ve tereyağının yoğunluğu mükemmel bir doku oluşturur.

3. Kara Lahana Çorbası

Kara lahana çorbası, Sürmene’nin kış mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kara lahana, mısır unu, fasulye ve kavurma ile pişirilerek hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk günlerde iç ısıtıcı bir özellik taşır.

Tadım Yorumu: Çorbanın yoğun kıvamı ve tereyağının verdiği zengin lezzet, lahana ile birleşerek doyurucu bir tat sunar. Fasulyenin ve mısır ununun doku kattığı bu çorba, baharatlarla daha da lezzetli hale gelir.

4. Sürmene Çorbası

Sürmene çorbası, yöreye özgü fındık, tereyağı ve mısır unu kullanılarak yapılan bir çorbadır. Fındığın lezzeti ve tereyağının zengin aroması, çorbanın içindeki mısır unu ve baharatlarla harika bir uyum yakalar.

Tadım Yorumu: Fındığın kıtır dokusu ve tereyağının zenginliği, çorbanın yoğun ve lezzetli kıvamına katkı sağlar. Baharatlarla dengelenmiş bu çorba, tam anlamıyla bir Karadeniz lezzetidir.

5. Akçaabat Köftesi

Akçaabat köftesi, coğrafi işaretli bir yemektir ve Sürmene’de de sıkça yapılır. Dana kıyma, bayat ekmek, sarımsak ve baharatlar ile yoğrulup ızgarada pişirilir. Köftenin dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olur.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi yumuşacık olan bu köfte, ızgaradan çıkan harika aroma ile tatlanır. Piyaz ve közlenmiş biberle servis edildiğinde, lezzeti katlanır ve mükemmel bir yemek halini alır.

6. Trabzon Pidesi

Trabzon pidesi, kapalı ve açık çeşitleriyle Sürmene mutfağında oldukça popülerdir. Kavurmalı, kıymalı, peynirli ve yumurtalı olarak hazırlanan pideler, taş fırında pişirilir. Hamurunun özelliği, yoğun mayalanması ve pişirilmesiyle elde edilen yumuşak ve çıtır dokudur.

Tadım Yorumu: Hamurun alt kısmı gevrek, iç kısmı ise yumuşaktır. Kavurmalı ve peynirli pideler, içindeki harçların lezzetiyle damakta yoğun bir tat bırakır.

7. Laz Böreği

Laz böreği, Karadeniz’in ünlü tatlılarından biridir ve Sürmene’de de yaygın olarak yapılır. İncecik açılmış yufkaların arasına sütlü muhallebi konulur, ardından fırında pişirilir. Üzerine hafif şerbet dökülerek tatlandırılır.

Tadım Yorumu: İncecik yufkalar ve pürüzsüz muhallebi, Laz böreğine hafif ama zengin bir tat katmaktadır. Şerbetin hafif tatlılığı, tatlının ağırlığını dengeleyerek mükemmel bir uyum sağlar.

8. Hamsiköy Sütlacı

Hamsiköy sütlacı, tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile yapılır ve üzerine tarçın veya fındık eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun süt kokusu ve pürüzsüz kıvamı, sütlacın en belirgin özelliklerindendir. Fındık eklendiğinde ise tatlıya hafif çıtırlık katılır ve bu, tatlıyı daha da lezzetli hale getirir.

9. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Sürmene’de sıkça yapılan ve Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Mısır unu ve su ile yoğrulan bu ekmek, taş fırında pişirilir ve yoğun dokusu ile oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış mısır ekmeği, özellikle tereyağıyla birlikte yendiğinde çok lezzetli olur. Farklı dokusu ve hafif tatlımsı yapısı, ekmeği oldukça besleyici ve nefis kılar.

10. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in meşhur üzüm tatlısıdır. Kokulu kara üzüm kaynatılarak suyu çıkarılır ve mısır nişastasıyla kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tatlı dengesini sevenler için harika bir tatlıdır. Üzüm aroması ve jölemsi kıvamı, tatlıyı benzersiz kılar ve yaz aylarında serinletici bir seçenek sunar.