Trabzon Maçka'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kuymak (Mıhlama)

Karadeniz’in en bilinen lezzetlerinden biri olan kuymak, Maçka’da yaylalardan elde edilen tereyağı ve kolot peyniri ile hazırlanarak daha lezzetli hale gelir. Mısır unu, tereyağı ve bol peynirle hazırlanan bu yemek, sıcak sıcak tüketilir ve özellikle kahvaltılarda vazgeçilmezdir.

Tadım Yorumu: Kaşıkla alındığında peyniri uzadıkça uzuyor, hafif tuzlu tadı ve tereyağının mis gibi kokusuyla damakta muhteşem bir tat bırakıyor.

2. Kara Lahana Çorbası

Maçka’da kara lahana en çok tüketilen sebzelerden biridir. Kara lahana, mısır unu, kuru fasulye ve kemik suyu ile yapılan bu çorba, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve yoğun aromalı olan çorba, lahananın kendine özgü buruk tadını hissettiren enfes bir başlangıç yemeğidir.

3. Hamsili Pilav

Karadeniz’in en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsili pilav, Maçka mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. İç pilav, soğan, pirinç, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanır, ardından taze hamsilerle kaplanarak fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu ve yağlı tadı, baharatlı iç pilavla birleşerek çok dengeli ve doyurucu bir tat sunuyor.

4. Maçka Tereyağı

Maçka’nın yaylalarında üretilen doğal tereyağı, hem kahvaltılarda hem de yemeklerde bolca kullanılan önemli bir üründür. Özellikle kuymak ve mısır ekmeği ile birlikte tüketildiğinde nefis bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Kokusu hafif, kıvamı yoğun ve ağızda dağılan tereyağı, yemeklerin tadını tamamen değiştiriyor.

5. Fasulye Turşusu Kavurması

Maçka’da turşu yapımı yaygın olduğu için fasulye turşusu kavurması da sık tüketilir. Tereyağı ve soğanla kavrulan fasulye turşusu, yanına mısır ekmeği ile birlikte sunulur.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tuzlu lezzeti, tereyağıyla birleşince damakta mükemmel bir uyum yakalıyor.

6. Karalahana Sarması

İnce ince haşlanan kara lahana yaprakları, içine pirinç, soğan, salça ve baharatlar konularak sarılır ve ekşili suyla pişirilir. Maçka’da özellikle yoğurt ile birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu: Yaprakların hafif sert dokusu, iç harcın baharatlı ve ekşi lezzetiyle birleşerek harika bir tat oluşturuyor.

7. Kaygana

Kaygana, Karadeniz mutfağına özgü bir tür omlettir. Yumurta, un, süt ve taze otlar kullanılarak hazırlanan kaygana, kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif kabarık, yumuşacık ve içindeki taze otlarla aroması zenginleşmiş bir lezzet.

8. Mısır Ekmeği

Maçka’da mısır unu ile yapılan ekmekler sofraların baş tacıdır. Taş fırında pişirilen mısır ekmeği, yoğurt ve tereyağıyla birlikte tüketildiğinde çok daha lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi hafif nemli ve yumuşak olan bu ekmek, sade haliyle bile çok doyurucu bir lezzet sunuyor.

9. Pepeçura

Karadeniz’in en sevilen tatlılarından biri olan pepeçura, Maçka’da kokulu siyah üzümlerden yapılır. Üzüm suyu, nişasta ve şekerle kıvam verilen bu tatlı, hafif ekşi ve yoğun aromalıdır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı, tatlıyla birleşince çok dengeli ve ferahlatıcı bir tatlı ortaya çıkıyor.

10. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına bol vanilyalı muhallebi konularak yapılan Laz böreği, üzerine hafif şerbet dökülerek tatlandırılır. Maçka’da özellikle yayla sütü kullanılarak yapılan bu tatlı, lezzet açısından oldukça farklıdır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve çıtır dokulu olan Laz böreği, şerbetinin hafifliği sayesinde asla ağır gelmiyor ve çayla mükemmel bir uyum sağlıyor.