Trabzon Araklı'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Taze hamsiler, pirinç, soğan, kuş üzümü ve tereyağı ile hazırlanan iç pilavla birlikte fırında pişirilir. Pilavın içinde baharatlar ve dolmalık fıstık da yer alır, bu da ona ekstra bir lezzet katmaktadır. Hamsinin tuzlu tadı, pilavın baharatlı yapısı ile mükemmel bir uyum yakalar.

Tadım Yorumu: Hamsinin hafif çıtır yapısı ve pilavın tereyağlı lezzeti, her lokmada damakta yoğun bir tat bırakır. Fırında pişmiş hamsi, pilavın içine sızan aromasını tüm yemeğe dağıtarak mükemmel bir denge oluşturur.

2. Mıhlama (Kuymak)

Mıhlama, Trabzon’un kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, Trabzon peyniri ve mısır unu ile yapılan bir yemektir. Sıcak tereyağına mısır unu eklenir ve kavrulmaya başlanır, ardından Trabzon peyniri eklenerek peynirin uzaması sağlanır.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun kokusu ve peynirin uzayan yapısı, mıhlamayı eşsiz kılar. Ekmekle birlikte tüketildiğinde, peynirin akışkan yapısı ve tereyağının aroması mükemmel bir uyum sağlar.

3. Kara Lahana Çorbası

Kara lahana çorbası, Araklı mutfağının kış aylarında sıkça yapılan, kara lahana, mısır unu, kuru fasulye ve tereyağı ile hazırlanan bir yemektir. Çorba, soğuk günlerde iç ısıtan ve doyurucu özellikleriyle ön plana çıkar.

Tadım Yorumu: Lahananın doğal ekşi tadı, tereyağının zengin aroması ile birleşerek oldukça lezzetli bir çorba oluşturur. Fasulyenin dokusu ve mısır ununun verdiği yoğunluk, çorbanın tadını mükemmel şekilde dengeler.

4. Akçaabat Köftesi

Akçaabat köftesi, Trabzon’a özgü coğrafi işaretli bir yemektir. Dana kıyma, bayat ekmek, sarımsak ve baharatlarla yoğrularak yapılan köfteler, ızgarada pişirilir. Akçaabat köftesinin en önemli özelliği, etinin yumuşaklığı ve lezzetli aromasıdır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve baharatlı olan bu köfte, odun ateşinde piştiğinde daha da lezzetli olur. Yanında piyaz ve közlenmiş biberle servis edildiğinde tadı zirveye çıkar.

5. Trabzon Pidesi

Trabzon pidesi, kapalı ve açık çeşitleriyle oldukça popülerdir. Kıymalı, peynirli, kavurmalı veya yumurtalı olarak yapılan pideler, taş fırında pişirilir. Bu pidelerin en belirgin özelliği, hamurlarının yumuşak ve hafif olmasıdır.

Tadım Yorumu: Hamurun kıtır kenarları ve yumuşak iç dokusu, Trabzon pidesini diğer pidelerden ayırır. Kavurmalı ve kıymalı pideler, baharatlı iç harcıyla çok lezzetlidir.

6. Laz Böreği

Laz böreği, Karadeniz bölgesine özgü şerbetli bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkaların arasına sütlü muhallebi konulur ve fırında pişirilir. Üzerine hafif şerbet dökülerek tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Çıtır yufkanın gevrekliği ve muhallebinin pürüzsüz yapısı, tatlıya harika bir doku kazandırır. Şerbetin hafif tatlılığı, muhallebinin yumuşak yapısıyla birleşerek dengeli bir tat oluşturur.

7. Hamsiköy Sütlacı

Hamsiköy sütlacı, Karadeniz’in en meşhur tatlılarından biridir ve Araklı’da da sıkça yapılır. Tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile yapılan bu sütlaç, üzerine tarçın veya fındık eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: İpeksi kıvamı ve yoğun süt aroması, sütlacın en belirgin özellikleridir. Fındık eklendiğinde, sütlacın lezzeti çıtır bir dokuyla zenginleşir.

8. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Araklı mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Mısır unu ve su ile yoğrulup taş fırında pişirilen bu ekmek, yoğun dokusu ve hafif tatlımsı lezzetiyle oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış mısır ekmeği, özellikle tereyağıyla servis edildiğinde muazzam bir tat oluşturur. Tok yapısı sayesinde uzun süre doygunluk hissi verir.

9. Turşu Kavurması

Turşu kavurması, özellikle fasulye turşusu ile yapılan ve tereyağında kavrularak lezzetlendirilmiş bir yemektir. Sarımsak ve soğan ile zenginleştirilen bu yemek, oldukça lezzetli bir atıştırmalıktır.

Tadım Yorumu: Ekşi fasulye turşusunun kavrulmuş lezzeti, tereyağının ve sarımsağın aromasıyla birleşir. Yemekle birlikte ekmek tüketildiğinde tam bir lezzet şöleni yaratır.

10. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’e özgü bir üzüm tatlısıdır. Kokulu kara üzümden yapılan pepeçura, kaynatılan üzüm suyunun mısır nişastasıyla kıvam kazandırılmasıyla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Tatlı ve ekşi dengesini sevenler için mükemmel bir seçenektir. Yoğun üzüm aroması ve hafif jölemsi yapısı, serinletici bir tatlı olarak harika bir seçenek oluşturur.