Trabzon Of'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en meşhur yemeklerinden biridir. İç pilavda soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tereyağı ve baharatlar bulunur, hamsilerle fırında pişirilir. Pilavın içinde hamsinin tuzlu aroması, pilavın baharatlı yapısı ile birleşerek eşsiz bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Fırında pişen hamsiler, pilavın içine yerleşerek tüm yemeğe zengin bir lezzet katarken, pilavın tereyağlı ve baharatlı dokusu da her lokmada damakta yoğun bir tat bırakır.

2. Mıhlama (Kuymak)

Mıhlama, Karadeniz’in vazgeçilmez kahvaltılık lezzetlerinden biridir. Trabzon peyniri, mısır unu ve tereyağı ile yapılan bu yemek, sıcak tereyağına eklenen mısır unu ile pişirilir, ardından Trabzon peyniri eklenir. Peynirin uzama özelliği, mıhlamanın özel yapısını oluşturur.

Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı ve peynirin tuzlu tadı, ekmekle birlikte mükemmel bir uyum sağlar. Sıcak sıcak tüketilmesi önerilir, çünkü peynirin uzayan yapısı ve tereyağının verdiği aroma, daha yoğun hissedilir.

3. Kara Lahana Çorbası

Kara lahana çorbası, Of mutfağının kış aylarında sıkça yapılan ve oldukça besleyici bir yemektir. Kara lahana, mısır unu, kuru fasulye, kavurma veya pastırma ile pişirilir. Çorbanın baharatlarla zenginleştirilmesi, ona özel bir lezzet katar.

Tadım Yorumu: Lahananın ekşi aroması, tereyağı ve etin zenginliğiyle birleşerek, iç ısıtan ve doyurucu bir çorba ortaya çıkar. Fasulye ve mısır ununun dokusu, çorbanın kıvamını artırır ve yoğun lezzet sunar.

4. Akçaabat Köftesi

Akçaabat köftesi, coğrafi işaretli bir lezzet olup, Dana kıyma, bayat ekmek, sarımsak ve baharatlarla yoğrulup ızgarada pişirilir. Sürmene’de de sıkça tüketilen bu köfte, sulu ve yumuşak yapısıyla tanınır. Yanında piyaz ve közlenmiş biber ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan bu köfte, ızgaradan çıkan harika aroma ile tatlanır. Yanında közlenmiş biberle servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkar ve mükemmel bir öğün sunar.

5. Trabzon Pidesi

Trabzon pidesi, kapalı ve açık çeşitleriyle oldukça popülerdir. Kavurmalı, kıymalı, peynirli ve yumurtalı olarak yapılan bu pideler, taş fırında pişirilir. Hamurunun mayalanması, pidelerin yumuşak ve gevrek olmasını sağlar.

Tadım Yorumu: Hamurun kıtır kenarları ve içinin yumuşak dokusu, Trabzon pidesini diğer pidelerden ayırır. Kavurmalı ve kıymalı pideler lezzetli iç harçlarıyla damakta yoğun bir tat bırakır.

6. Laz Böreği

Laz böreği, Karadeniz’e özgü şerbetli bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkalar arasına sütlü muhallebi konulur, ardından fırında pişirilir ve üzerine şerbet dökülür.

Tadım Yorumu: Çıtır yufkaların gevrekliği ve muhallebinin pürüzsüz yapısı, Laz böreğine hafif ama zengin bir tat katmaktadır. Şerbetin hafif tatlılığı, tatlının yumuşak yapısıyla birleşerek mükemmel bir uyum sağlar.

7. Hamsiköy Sütlacı

Hamsiköy sütlacı, tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile yapılır ve üzerine tarçın veya fındık eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun süt kokusu ve pürüzsüz kıvamı, sütlacın en belirgin özelliklerindendir. Fındık eklendiğinde, tatlıya çıtır bir doku eklenir ve lezzeti daha da artırır.

8. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Trabzon’un yaygın olarak tüketilen ekmek türlerinden biridir ve Sürmene mutfağında da önemli bir yer tutar. Mısır unu, su ve tuz ile yapılan bu ekmek, taş fırında pişirilir ve yoğun dokusu ile oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış mısır ekmeği, tereyağıyla birlikte muazzam bir lezzet sunar. Hafif tatlımsı yapısı, ekmeği diğer ekmek türlerinden ayırır ve oldukça besleyicidir.

9. Turşu Kavurması

Turşu kavurması, Karadeniz mutfağının sıkça tüketilen bir atıştırmalığıdır. Fasulye turşusu, tereyağında kavrularak lezzetlendirilir ve soğan, sarımsak ve mısır unu eklenir.

Tadım Yorumu: Ekşi fasulye turşusunun kavrulmuş lezzeti, tereyağının ve sarımsağın aromasıyla birleşir. Yanında mısır ekmeğiyle harika bir uyum sağlar.

10. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in meşhur üzüm tatlısıdır ve Sürmene’de de yaygın olarak yapılır. Kokulu kara üzüm kaynatılır ve suyu çıkarılır. Bu üzüm suyu mısır nişastasıyla kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Tatlı ve ekşi dengesini sevenler için harika bir seçenektir. Yoğun üzüm aroması ve jölemsi kıvamı, bu tatlıyı benzersiz kılar ve özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek sunar.