Trabzon Şalpazarı'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Şalpazarı Tereyağı

Coğrafi işaretli ürünlerden biri olan Trabzon tereyağı, Şalpazarı’nda yaylacılık sayesinde tamamen doğal yöntemlerle üretilir. Süt kaynatılıp mayalandıktan sonra, tereyağı el yapımı yöntemlerle ayrıştırılır. Yoğun aroması, mis gibi kokusu ve ağızda dağılan kıvamı ile sofraların vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Ağır kokusu olmayan, saf süt lezzetini hissettiren bir tereyağıdır. Kuymağın içinde eridiğinde mis gibi bir aroma yayılır, kahvaltılarda ekmekle tüketildiğinde lezzetini daha da hissettirir.

2. Kuymak (Mıhlama)

Karadeniz mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan kuymak, Şalpazarı’nda üretilen tereyağı ve peynirle hazırlanarak daha lezzetli hale gelir. Mısır unu ve bol yağlı peynirle yapılan kuymak, sıcak sıcak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tereyağıyla birleşen kuymağın yüzeyinde incecik yağ tabakası oluşuyor. Kaşıkla alındığında peyniri uzadıkça uzuyor, hafif tuzlu tadı tereyağıyla birleşerek damağınızda unutulmaz bir tat bırakıyor.

3. Kara Lahana Diblesi

Şalpazarı’nda en çok yetiştirilen sebzelerden biri olan kara lahana, hem çorbası hem de diblesi yapılarak sofralara taşınır. Pirinç, soğan, domates ve tereyağı ile yapılan bu yemek, bol besleyicidir.

Tadım Yorumu: Hafif sulu, tereyağının kokusunu yoğun şekilde hissedebileceğiniz bir yemek. Kara lahananın hafif buruk tadı, pirinçle birleştiğinde mükemmel bir denge sağlıyor.

4. Şalpazarı Peyniri

Şalpazarı yaylalarında üretilen bu peynir, sert dokulu, hafif tuzlu ve aromatik bir yapıya sahiptir. Genellikle kahvaltılarda tüketilir, ancak bazı yemeklerde de kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yoğun aromalı olan bu peynir, kahvaltılarda tereyağı ile tüketildiğinde harika bir lezzet sunuyor. Kolot peynirine benzeyen ama daha sert bir yapıya sahip.

5. Keşkek

Trabzon’un geleneksel yemeklerinden biri olan keşkek, Şalpazarı’nda genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır. Buğday, et ve tereyağıyla uzun saatler boyunca pişirilerek hazırlanan bu yemek, kıvamı ve lezzetiyle oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Uzun pişirme süresi sayesinde tam kıvamında bir yumuşaklık elde edilen keşkek, tereyağının yoğun aromasıyla birleştiğinde ağızda dağılan bir lezzet sunuyor.

6. Mısır Ekmeği

Şalpazarı’nda mısır unu oldukça yaygın kullanılır ve özellikle taş fırınlarda pişirilen mısır ekmeği, kahvaltıların ve yemeklerin yanında mutlaka tüketilir. Sert dokulu, hafif tatlımsı ve kıtır kıtır bir ekmektir.

Tadım Yorumu: İç kısmı yumuşak, dışı kıtır olan mısır ekmeği, özellikle yoğurt veya peynirle yendiğinde mükemmel bir uyum sağlıyor.

7. Hamsili Pilav

Karadeniz’in simgesi olan hamsi, Şalpazarı mutfağında farklı tariflerle değerlendirilir. İç pilavla hazırlanan hamsili pilav, hem fırında hem de tencerede pişirilerek sunulur. Soğan, pirinç, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanarak yapılan iç pilav, hamsinin lezzetiyle birleşerek eşsiz bir tat sunar.

Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu tadı, iç pilavın hafif tatlılığıyla birleşerek dengeli bir lezzet oluşturuyor. Pirinçlerin hamsi aromasıyla buluşması, oldukça doyurucu bir yemek sunuyor.

8. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, özellikle Şalpazarı’nda kokulu siyah üzümlerden yapılır. Şeker, nişasta ve üzüm suyu ile kıvam alan bu tatlı, mor rengi ve hafif ekşi tadıyla oldukça özgündür.

Tadım Yorumu: Mayhoş ve tatlı dengesini iyi kuran bu tatlı, özellikle soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir his verir.

9. Fasulye Turşusu Kavurması

Şalpazarı’nda turşu yapımı oldukça yaygındır ve özellikle fasulye turşusu kavrularak sıcak yemek olarak da tüketilir. Tereyağı ve soğanla kavrulan turşu, yanına mısır ekmeğiyle yenildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tuzlu tadı, kavrulduğunda yumuşayıp lezzetini artırıyor. Hafif ekşimsi ve kıtır dokusuyla çok sevilen bir lezzet.

10. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına muhallebi konularak hazırlanan Laz böreği, üstüne hafif şerbet dökülerek tatlandırılır. Şalpazarı’nda özellikle yayla sütü kullanılarak yapılan bu tatlı, çok daha lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve çıtır dokulu bu börek, şerbetinin hafifliğiyle asla ağır gelmiyor. Çay ile birlikte harika bir uyum sağlıyor.