Trabzon Düzköy 'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kuymak (Mıhlama)

Karadeniz denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan kuymak, mısır unu, tereyağı ve yöresel peynirle hazırlanan nefis bir kahvaltılıktır. Düzköy’de özellikle yaylalardan elde edilen taze tereyağı ve kolot peyniri kullanılarak yapılan kuymağın kıvamı yoğun, lezzeti ise eşsizdir. Tereyağının yüzeye çıkıp cızırdaması, kuymağın tam kıvamında olduğunu gösterir. Mısır ekmeğiyle veya kaşıkla sıcak sıcak tüketilir.

Tadım Yorumu: Bol yağlı ve peynirli olan kuymak, özellikle sıcak servis edildiğinde uzayan peyniriyle iştah açıcıdır. Hafif tuzlu, yoğun kıvamlı ve tereyağının mis gibi kokusuyla Karadeniz’in en iyi kahvaltılıklarından biridir.

2. Kara Lahana Çorbası

Kara lahana, Düzköy’de sıkça tüketilen sebzelerden biridir. Bu çorba, kara lahana, mısır unu, barbunya, kuru soğan ve kemik suyu ile hazırlanır. Bol besleyici ve doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında vazgeçilmezdir. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve yoğun aromalı olan çorba, lahananın hafif buruk tadıyla dengeyi sağlıyor. İçindeki barbunya ve mısır unu, çorbaya güzel bir kıvam verirken, kemik suyu sayesinde besleyiciliği artırıyor.

3. Trabzon Tereyağı

Düzköy yaylalarında üretilen Trabzon tereyağı, coğrafi işaretli ve ülke genelinde ün kazanmış bir lezzettir. Tamamen doğal sütlerden elde edilen ve odun ateşinde pişirilen bu tereyağı, kahvaltılarda, yemeklerde ve hamur işlerinde yoğun olarak kullanılır.

Tadım Yorumu: Ağır kokmayan, saf süt tadı barındıran ve hafif tuzlu olan Trabzon tereyağı, yemeklerinize ve ekmeğinize bambaşka bir aroma katıyor. Özellikle kuymağın içinde eridiğinde mis gibi bir koku yayıyor.

4. Mısır Ekmeği

Düzköy’de mısır unu üretimi yaygındır ve bu nedenle her sofrada mısır ekmeği bulunur. Genellikle yoğurt, turşu ve tereyağıyla birlikte tüketilen bu ekmek, taş fırınlarda pişirildiğinde mis gibi bir koku yayar. Koyu sarı rengi ve hafif sert dokusuyla diğer ekmeklerden ayrılır.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır kıtır, içi yumuşak ve hafif tatlımsı olan mısır ekmeği, özellikle yoğurt veya kuymakla birlikte harika bir lezzet sunuyor. Taş fırında piştiğinde ise hafif is kokusuyla farklı bir boyuta ulaşıyor.

5. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, özellikle Düzköy ve çevresinde yetişen kokulu siyah üzümlerden yapılır. Şeker, nişasta ve un ile kıvam verilen bu tatlı, mor renkli ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir.

Tadım Yorumu: Kıvamı yoğun, hafif mayhoş ve tatlı dengesini iyi sağlayan bir tatlıdır. Özellikle soğuk tüketildiğinde çok ferahlatıcı bir his verir.

6. Hamsili Ekmek

Trabzon mutfağında hamsi çok önemli bir yere sahiptir. Düzköy’de yapılan hamsili ekmek, mısır unu, soğan, yeşillikler ve bol hamsi ile hazırlanan lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle fırında pişirilir ve yanında ayran veya çayla tüketilir.

Tadım Yorumu: Mısır ununun çıtır yapısı ile hamsinin tuzlu ve hafif yağlı tadı harika bir uyum yakalıyor. İçindeki yeşillikler, ekmeğe ferah bir aroma katıyor.

7. Kara Lahana Sarması

Düzköy mutfağının vazgeçilmezlerinden biri de kara lahana sarmasıdır. İnce ince haşlanan kara lahana yaprakları, içine pirinç, soğan, salça ve baharat konularak sarılır ve hafif ekşili suyla pişirilir.

Tadım Yorumu: Yaprakların hafif sert dokusu ile iç harcın baharatlı ve ekşi lezzeti mükemmel bir uyum sağlıyor. Özellikle yoğurt ile birlikte tüketildiğinde çok daha hafif ve lezzetli hale geliyor.

8. Fasulye Diblesi

Diblesi, Karadeniz mutfağına özgü bir pişirme tekniğidir. Düzköy’de yapılan fasulye diblesi, taze fasulye, pirinç, soğan ve tereyağı ile pişirilen hafif sulu ve doyurucu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Hafif sulu, tereyağının kokusunu yoğun şekilde hissedebileceğiniz bir yemek. Pirinçler sebzenin suyunu çektiği için aroması mükemmel bir şekilde yayılıyor.

9. Karalahana Kavurması

Düzköy’de en çok tüketilen sebzelerden biri de karalahanadır. Karalahana, soğan ve tereyağı ile kavrulur, üzerine mısır unu eklenerek kıvamı artırılır. Genellikle yanında yoğurt veya turşu ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif acılı ve yoğun kıvamlı, mısır ununun verdiği kıtır kıtır hissiyatla çok keyifli bir lezzet. Yanında yoğurtla denge sağlanarak daha hafif hale geliyor.

10. Laz Böreği

Tatlılar arasında özel bir yere sahip olan Laz böreği, ince yufkalar arasına yerleştirilen muhallebiyle hazırlanır. Üzeri kıtır kıtır olup, şerbeti ise hafif tatlıdır.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi yumuşak ve yoğun vanilya aromasıyla oldukça lezzetli bir tatlı. Şerbeti hafif olduğu için ağır gelmiyor, çay ile mükemmel bir uyum sağlıyor.