Trabzon Arsin'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Karadeniz mutfağının en özel yemeklerinden biri olan hamsili pilav, taze hamsi ve iç pilavın uyumuyla hazırlanır. Pirince tereyağı, soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlar eklenir, ardından temizlenmiş hamsilerle birlikte fırında pişirilir. Hamsinin tuzlu aroması, pilavın baharatlı yapısıyla eşsiz bir denge oluşturur.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hamsinin hafif çıtır yapısı ve pilavın tereyağlı lezzeti hissedilir. Fırında pişmesi sayesinde tüm tatlar birbirine karışır ve mükemmel bir denge yakalanır.

2. Kara Lahana Çorbası

Karalahana, Arsin mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biridir. Çorbası, mısır unu, fasulye, kavurma veya pastırma ile birlikte pişirilerek hazırlanır. Besleyici ve doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Lahananın hafif ekşi aroması, tereyağı ve baharatlarla birleşerek yoğun bir tat sunar. Soğuk günlerde içildiğinde vücuda sıcaklık veren doyurucu bir lezzettir.

3. Mıhlama (Kuymak)

Trabzon’un en sevilen kahvaltılıklarından biri olan mıhlama, Arsin’de köy tereyağı ve özel Trabzon peyniriyle yapılır. Mısır unu kavrularak tereyağına eklenir ve üzerine peynir eklenerek uzayan ve akışkan bir kıvam elde edilir.

Tadım Yorumu: Peynirin uzayan yapısı ve tereyağının yoğun aroması, mıhlamayı benzersiz bir kahvaltılık yapar. Ekmeği bandırarak yemek en keyifli tüketim şeklidir.

4. Akçaabat Köftesi

Trabzon’un coğrafi işaretli en ünlü lezzetlerinden biri olan Akçaabat köftesi, Arsin’de de sıkça tüketilir. Dana kıyma, sarımsak, bayat ekmek içi ve baharatlarla yoğrularak hazırlanır ve ızgarada pişirilerek hafif dumanlı bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve baharatlarla dengelenmiş bir lezzete sahiptir. Piyaz ve közlenmiş biberle servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.

5. Fasulye Turşusu Kavurması

Karadeniz mutfağında turşu kavurmaları önemli bir yere sahiptir ve fasulye turşusu kavurması Arsin’de sıkça tüketilir. Tereyağında kavrulan fasulyelere soğan, sarımsak ve bazen mısır unu eklenerek kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tuzlu fasulye turşusunun tereyağı ile birleşmesi, alışılmışın dışında ama oldukça lezzetli bir tat sunar.

6. Trabzon Pidesi

Kapalı ve açık çeşitleriyle taş fırında pişirilen Trabzon pidesi, Arsin’de oldukça popülerdir. Kavurmalı, kıymalı, peynirli veya yumurtalı olarak hazırlanan pideler, kalın ve tok hamurlarıyla doyurucu bir yemek sunar.

Tadım Yorumu: Odun ateşinde piştiği için hafif dumanlı bir aroma kazanır. Hamurun alt kısmı gevrek, içi ise yumuşaktır ve iç harç malzemeleriyle mükemmel bir uyum sağlar.

7. Laz Böreği

Laz böreği, şerbetli bir tatlı olmasına rağmen hafifliğiyle ön plana çıkar. İncecik açılan yufkalar arasına sütlü muhallebi eklenerek fırında pişirilir, ardından üzerine hafif bir şerbet gezdirilir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada çıtır yufkanın gevrekliği ve muhallebinin pürüzsüz kıvamı hissedilir. Ağır olmayan yapısıyla çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

8. Hamsiköy Sütlacı

Karadeniz’in en ünlü tatlılarından biri olan Hamsiköy sütlacı, Arsin’de de sıkça tüketilir. Tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile hazırlanır, üzerine tarçın veya fındık eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Sütün doğal aroması ve hafif tatlı pirinç tanesi hissedilir. Kıvamı pürüzsüz ve dengeli olup, tatlı severler için mükemmel bir seçenektir.

9. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in en özel üzüm tatlılarından biridir. Yomra’da yetişen kokulu kara üzüm kaynatılarak suyu çıkarılır ve mısır nişastası ile kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Tatlı ve ekşi dengesi mükemmel olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde serinletici bir lezzet sunar.

10. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının en klasik lezzetlerinden biri olan mısır ekmeği, Arsin sofralarında sıkça yer alır. Yoğun kıvamlı, hafif tatlımsı bir ekmek türüdür ve özellikle tereyağı ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Tok yapısı ve hafif kavrulmuş mısır ununun kokusu, ekmeği diğer ekmek türlerinden ayırır. Sıcak sıcak tereyağıyla birlikte yendiğinde lezzeti katlanır.