Trabzon Yomra'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Ekmek

Hamsili ekmek, Karadeniz mutfağının en özgün tatlarından biridir. Mısır unu, taze hamsi, yeşil soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu ekmek, odun ateşinde pişirilerek kendine has bir aroma kazanır. Dışı kıtır, içi ise yumuşak ve nemli bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hamsinin doğal tuzlu aroması ve mısır ununun hafif tatlılığı hissedilir. Sıcakken tereyağı sürüldüğünde daha da lezzetli hale gelir.

2. Kara Lahana Çorbası

Karalahana, Yomra’nın en çok yetiştirilen sebzelerinden biridir ve en popüler tüketim şekli kara lahana çorbasıdır. İçinde kara lahana, mısır unu, kuru fasulye, kavurma veya pastırma bulunur. Uzun süre kısık ateşte pişirilerek tüm lezzetlerin birbirine karışması sağlanır.

Tadım Yorumu: İlk kaşıkta lahananın hafif topraksı aroması ve tereyağının yoğun lezzeti hissedilir. Baharatlarla zenginleştirildiğinde daha doyurucu bir hale gelir.

3. Kuymak (Mıhlama)

Trabzon’un en sevilen kahvaltılıklarından biri olan kuymak, Yomra’da özellikle köy tereyağı ve özel Trabzon peyniri ile yapılır. Mısır unu kavrulduktan sonra sıcak tereyağına eklenir, ardından peynir eklenerek uzayan ve akışkan bir kıvam yakalanır.

Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı ve peynir aroması, ekmekle birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tat sunar. Sıcak sıcak tüketilmesi önerilir, çünkü soğudukça kıvamı katılaşır.

4. Laz Böreği

Laz böreği, şerbetli ve hafif tatlı bir hamur işidir. İncecik açılan yufkaların arasına sütlü muhallebi eklenerek fırında pişirilir. Son olarak üzerine hafif bir şerbet dökülerek tatlı hale getirilir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada çıtır yufkanın gevrekliği ve muhallebinin pürüzsüz kıvamı hissedilir. Ağır olmayan bir tatlıdır ve çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

5. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağında mısır unu vazgeçilmez bir malzemedir ve mısır ekmeği, Yomra’da sofraların olmazsa olmazıdır. Taş fırında pişirilen bu ekmek, hafif sert dış kabuğu ve yoğun iç yapısıyla oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Yoğun dokusu ve hafif tatlımsı lezzeti, tereyağı veya peynir ile tüketildiğinde daha da keyifli hale gelir.

6. Turşu Kavurması

Yomra’da fasulye turşusu en çok tüketilen turşu türlerinden biridir ve bu turşu genellikle tereyağında kavrularak hazırlanır. İçine soğan, sarımsak ve mısır unu eklenerek kıvamı artırılır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tuzlu fasulye turşusunun tereyağı ile birleşmesi, alışılmışın dışında ama lezzetli bir tat oluşturur. Yanında mısır ekmeğiyle harika bir uyum sağlar.

7. Hamsiköy Sütlacı

Karadeniz’in en ünlü tatlılarından biri olan Hamsiköy sütlacı, Yomra’da da çok sık tüketilir. Tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile hazırlanır, üzerine tarçın veya fındık serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: İpeksi kıvamı ve hafif tatlı yapısı, sütlacı hem hafif hem de doyurucu bir tatlı haline getirir. Fındık eklendiğinde çıtırlık kazanır ve lezzeti daha da artar.

8. Trabzon Pidesi

Yomra’da kapalı ve açık Trabzon pidesi en çok tüketilen hamur işlerindendir. Taş fırında pişirilen kıymalı, peynirli veya kavurmalı pideler, kalın ve tok hamuruyla doyurucu bir yemek sunar.

Tadım Yorumu: Odun ateşinde piştiği için hafif dumanlı bir aroma kazanır. Peynirli versiyonu, uzayan peyniriyle tam bir lezzet şölenidir.

9. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’e özgü bir üzüm tatlısıdır. Yomra’da yetişen kokulu kara üzümden yapılır. Üzüm kaynatılarak suyu çıkarılır ve mısır nişastasıyla kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tatlı dengesi mükemmel olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde serinletici bir lezzet sunar.

10. Akçaabat Köftesi

Trabzon’un coğrafi işaretli en meşhur lezzetlerinden biri olan Akçaabat köftesi, Yomra’da da sıkça tüketilir. Dana kıyma, sarımsak, bayat ekmek ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan bu köfte, ızgarada pişirilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve baharatlarla dengelenmiş bir lezzete sahiptir. Yoğurt ve közlenmiş biberle servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir