Sivas Kangal 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Kangal ilçesi, tarihi, kültürü ve meşhur Kangal köpekleri ve lezzetli mutfağıyla da öne çıkan bir bölgedir. Hayvancılığın yaygın olduğu ilçede, yemekler genellikle et, süt ürünleri ve tahıllarla hazırlanır. Sivas köftesi, Kangal tandırı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik dolması, hingel, pezik turşusu, gömme, cızlak ve katmer gibi birçok yöresel yemek, Kangal mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Kırsal yaşamın sunduğu doğal malzemelerle hazırlanan bu yemekler, hem doyurucu hem de oldukça sağlıklıdır. İşte Kangal’da mutlaka tatmanız gereken 10 özgün yemek
1. Sivas Köftesi
Sivas’ın en meşhur yemeklerinden biri olan bu köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır ve kömür ateşinde pişirilerek özel bir lezzet kazanır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan Sivas köftesi, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.
2. Kangal Tandırı
Odun ateşinde uzun saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, lokum gibi yumuşak hale gelir ve is kokusuyla eşsiz bir aroma kazanır.
Tadım Yorumu: Etin lif lif dağılması ve hafif is kokusu, tandır kebabını benzersiz bir lezzet haline getirir. Yanında sumaklı soğan ve sıcak lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.
3. Peskütan Çorbası
Kurutulmuş yoğurt (peskütan), su ve buğday ile kaynatılarak yapılan besleyici bir çorbadır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla iç ısıtan bir çorbadır. Özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak tercih edilir.
4. Madımak Yemeği
İlkbaharda toplanan madımak otu, soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir ve üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Doğal ve hafif ekşi bir aromaya sahip olan madımak, özellikle bulgur ve yoğurt ile birleştiğinde çok daha dengeli bir lezzet oluşturur.
5. Evelik Dolması
Evelik otu yaprakları, iç harcı bulgur, kıyma ve baharatlardan oluşan geleneksel bir dolma olarak hazırlanır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi yaprakları ve baharatlı iç harcı ile çok dengeli bir tat sunar. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde daha hafif ve ferah bir lezzet haline gelir.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, büyük hamur parçalarının içine kıyma veya patates konularak hazırlanan bir mantıdır. Üzerine bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve iç harcının lezzeti, özellikle eritilmiş tereyağı ve baharatlarla birleştiğinde çok daha nefis hale gelir.
7. Pezik Turşusu
Şeker pancarının saplarından yapılan bu özel turşu, ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Ferahlık veren ekşi lezzeti, özellikle ağır yemeklerin yanında mideyi rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
8. Gömme
Gömme, un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan hamurun tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve süngerimsi olan gömme, özellikle çay ile birlikte mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir.
9. Cızlak (Yağlı Gözleme)
Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun sac üzerinde tereyağıyla pişirilmesiyle yapılan bir gözlemedir.
Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği hafif tuzlu lezzet, özellikle peynir veya bal ile birleştiğinde eşsiz bir kahvaltılık olur. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşaktır.
10. Katmer
Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılır ve bazı versiyonlarında pekmez veya tahinle tatlandırılır.
Tadım Yorumu: Kıtır kıvamı ve tereyağının yoğun aroması, özellikle çay veya süt ile tüketildiğinde harika bir uyum yakalar.
Tepkiniz Nedir?
