Sivas Akıncılar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sivas Köftesi

Sivas’a özgü bu köfte, yalnızca kıyma, tuz ve karabiber ile hazırlanır. İçerisinde ekmek veya baharat bulunmaz ve sade bir şekilde yoğrularak, kömür ateşinde pişirilir. Sert yapısı ve isli kokusuyla diğer köftelerden ayrılır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve lezzetli olan Sivas köftesi, dana etinin en doğal haliyle sunulduğu için et severler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Yanında lavaş ve közlenmiş biber ile sunulduğunda otantik bir tat deneyimi yaşatır.

2. Madımak Yemeği

Sivas’ın meşhur bitkisi madımak, bahar aylarında toplanarak soğan ve kavurma ile pişirilir. Geleneksel olarak taş ocaklarında pişirilmesi lezzetini daha da artırır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif otumsu bir tadı olan madımak, yoğurt ile servis edildiğinde daha dengeli bir lezzete ulaşır. Özellikle hafif yemekleri sevenler için doğal ve sağlıklı bir seçenek sunar.

3. Peskütan Çorbası

Peskütan, süzme yoğurdun kurutulmuş halidir. Çorba yapımında kullanılarak, içine buğday veya dövme eklenir ve tereyağıyla tatlandırılır. Soğuk kış günlerinde vücut direncini artıran bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi tadıyla özellikle yoğurt sevenlerin favorisi olabilir. Sıcak içildiğinde iç ısıtan, serin tüketildiğinde ise ferahlatan bir lezzete sahiptir.

4. Hingel (Sivas Mantısı)

Hingel, büyükçe açılmış hamurların içerisine kıyma veya patates konarak yapılan bir mantıdır. Üzerine bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve dolgun iç harcı ile her lokmada sıcak ve doyurucu bir tat sunar. Özellikle tereyağlı sosu sayesinde zengin bir aroma kazanır.

5. Pezik Turşusu

Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, Sivas mutfağında sıkça tüketilir. Ekşi ve sert yapısıyla, et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ekşiliği ve hafif tuzlu yapısı, özellikle ağır yemeklerle birlikte çok dengeli bir tat oluşturur. Turşu severler için farklı ve ilginç bir lezzet alternatifi sunar.

6. Kelecos

Kelecos, buğdayın haşlanıp, süzme yoğurt ile karıştırılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. İçine tereyağı gezdirilerek tüketilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı ve hafif ekşimsi tadıyla, yoğurt sevenler için benzersiz bir lezzet sunar. Özellikle yanında turşu veya közlenmiş biber ile tüketildiğinde daha doyurucu hale gelir.

7. Kete

Kete, içerisinde kavrulmuş un bulunan, tereyağıyla yoğrulmuş geleneksel bir hamur işidir. Kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve iç harcındaki hafif un kokusu, özellikle çay ile mükemmel uyum sağlar. Hafif tatlımsı bir lezzete sahip olması herkesin damak tadına hitap edebilir.

8. Dut Pekmezi

Bölgede yetişen doğal dutlardan üretilen bu pekmez, bağışıklık sistemini güçlendirmek için sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif akışkan yapısıyla, özellikle kahvaltılarda tahinle birlikte harika bir ikili oluşturur. Besleyici yapısı sayesinde enerji verici bir özelliğe sahiptir.

9. Kelle Tatlısı

Şeker, irmik ve un karışımıyla hazırlanan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan geleneksel bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Yoğun şerbeti ve iç dokusunun hafif kıtır olması, tatlı severler için hoş bir deneyim sunar. Sıcak tüketildiğinde daha yumuşak ve lezzetli bir kıvama ulaşır.

10. Tandır Kebabı

Odun ateşinde yavaşça pişirilen et, tandır usulüyle lokum gibi yumuşak hale gelir. Yanında lavaş ve soğan ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışının hafif isli kokusu ve içinin yumuşacık yapısı, özellikle et severler için eşsiz bir deneyim sunar. Uzun sürede pişirilmesi nedeniyle ağızda dağılan bir dokuya sahiptir.