Sivas Gölova'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Gölova ilçesi, zengin mutfak kültürü ve doğal ürünleriyle dikkat çeken bir bölgedir. Bölgenin yemekleri tarımsal üretim ve hayvancılığa dayalıdır. Et, süt ürünleri, tahıl ve baklagiller, Gölova mutfağının temel unsurlarıdır. Coğrafi işaretli ve geleneksel lezzetler arasında Sivas köftesi, tandır kebabı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik sarması, hingel, pezik turşusu, katmer, kelecos ve gömme gibi birçok eşsiz yemek bulunmaktadır. Yerel halk tarafından geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemekler, Sivas’ın diğer ilçelerinde olduğu gibi Gölova’da da yöreye özgü tatlarla sunulmaktadır. İşte Gölova’da tadabileceğiniz en özgün ve lezzetli yemekler
1. Sivas Köftesi
Sivas’ın meşhur köftesi, yalnızca kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır ve katkı maddesi içermeden kömür ateşinde pişirilir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu olan bu köfte, özellikle lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve domates ile birleştiğinde mükemmel bir lezzet sunar. Etin doğal lezzetini sevenler için sade ama doyurucu bir alternatiftir.
2. Tandır Kebabı
Odun ateşinde saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, tandır kebabı olarak servis edilir. Etin lifleri arasında yağı homojen bir şekilde dağıldığı için ağızda dağılır.
Tadım Yorumu: Yumuşak ve sulu eti, özellikle lavaş ekmeği ve sumaklı soğan ile birleştiğinde eşsiz bir tat oluşturur. Odun ateşinde pişmesi sayesinde hafif isli bir aroma kazanır.
3. Peskütan Çorbası
Peskütan, kurutulmuş yoğurdun suyla kaynatılması ve içine buğday eklenmesiyle yapılan besleyici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve ekşi yoğurt aromasıyla iç ısıtan bir lezzettir. Soğuk kış günlerinde tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenir.
4. Madımak Yemeği
Madımak, ilkbaharda toplanan bir ot olup soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Genellikle bulgur eklenerek daha besleyici hale getirilir.
Tadım Yorumu: Ekşimsi ve hafif otumsu tadı, özellikle yoğurt ile tüketildiğinde daha dengeli bir lezzet sunar. Hafif ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için idealdir.
5. Evelik Sarması
Evelik otu yaprakları, bulgur, kıyma ve baharatlarla doldurularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir.
Tadım Yorumu: İç harcındaki baharatların aroması, evelik yaprağının hafif ekşiliği ile dengelenerek harika bir tat sunar. Yoğurt ile servis edildiğinde çok daha lezzetli hale gelir.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, patates veya kıymalı harçla doldurulan büyük boyutlu mantılardır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hamurun yumuşaklığı ve iç harcının zengin lezzeti, özellikle tereyağı ve pul biber ile birleştiğinde muhteşem bir tat yaratır.
7. Pezik Turşusu
Pezik turşusu, şeker pancarının saplarından yapılan ekşi ve sert dokulu özel bir turşudur.
Tadım Yorumu: Keskin ekşiliği ve hafif tuzlu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Turşu severler için alışılmışın dışında bir lezzet sunar.
8. Katmer
Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Bazı versiyonlarında içine tahin veya pekmez eklenir.
Tadım Yorumu: Kıtır yapısı ve tereyağının verdiği yoğun aroma, özellikle çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir deneyim sunar. Tatlı versiyonu pekmezle daha yoğun bir lezzet kazanır.
9. Kelecos
Bu yemek, haşlanmış buğdayın süzme yoğurtla karıştırılması ve üzerine tereyağı dökülmesiyle hazırlanır.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadı, özellikle tereyağı ile birleştiğinde lezzetini katlar. Yanında turşu ve ekmekle tüketildiğinde daha doyurucu bir hale gelir.
10. Gömme
Gömme, yoğurt ve unla hazırlanan hamurun iç harç ile buluşturulup fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve hafif kızarmış üst yüzeyi, özellikle kahvaltılarda çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Sade ya da peynirli versiyonları tercih edilebilir.
Tepkiniz Nedir?
