Sivas Divriği'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Divriği Pilavı

Divriği pilavı, pirinç veya bulgurun tereyağıyla kavrulması ve içine nohut, et ve baharatların eklenmesiyle hazırlanan özel bir pilavdır. Geleneksel olarak düğün ve özel günlerde büyük kazanlarda pişirilir.

Tadım Yorumu: Zengin içeriği sayesinde her lokmada farklı tatlar hissedilir. Etin lezzeti, tereyağının kokusu ve baharatların aroması pilavı eşsiz kılar. Doyurucu ve besleyici bir yemek olmasıyla da öne çıkar.

2. Divriği Kebabı

Bu kebap, kuzu veya dana etinin büyük parçalar halinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel olarak bakır tabaklarda servis edilir ve yanında közlenmiş biber, domates ve lavaş bulunur.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi lokum gibi yumuşak olan kebap, özellikle sade ve baharatsız et sevenler için ideal bir seçimdir. Etin doğal lezzeti kömür ateşiyle birleşerek enfes bir tat sunar.

3. Sivas Köftesi

Sivas’ın genelinde ünlü olan bu köfte, yalnızca kıyma, tuz ve karabiber kullanılarak hazırlanır ve kömür ateşinde pişirilerek kendine has bir koku ve lezzet kazanır.

Tadım Yorumu: Sade ama etkileyici bir lezzete sahip olan Sivas köftesi, yanında lavaş ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşaktır.

4. Madımak Yemeği

Madımak, bahar aylarında toplanan yöresel bir bitki olup soğan ve kavurma ile pişirilir. Yoğurt eklenerek servis edilen bir yemektir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve otumsu aroması, özellikle sarımsaklı yoğurtla birleştiğinde harika bir tat sunar. Sağlıklı ve hafif bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

5. Peskütan Çorbası

Bu çorba, yoğurdun kurutulup saklanmasıyla elde edilen peskütanın su ve buğdayla kaynatılmasıyla hazırlanır. Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren besleyici bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla yoğurt severler için vazgeçilmez bir çorba. Tereyağı ile lezzetlendirildiğinde daha aromatik bir hale gelir.

6. Hingel (Sivas Mantısı)

Hingel, patates veya kıyma dolgulu büyük mantılardır. Üzerine tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve bol iç harcıyla oldukça doyurucu bir yemektir. Tereyağı ve pul biber eklendiğinde lezzeti katlanır.

7. Evelik Dolması

Evelik otu, asmanın yaprağına göre daha hafif bir ekşiliğe sahiptir ve iç harcı genellikle bulgur, kıyma ve baharatlardan oluşur.

Tadım Yorumu: Yaprağın hafif ekşiliği, iç harcın baharatlı dokusuyla dengeli bir tat oluşturur. Yoğurtla birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

8. Cızlak (Yağlı Gözleme)

Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun tereyağıyla yağlanıp sac üzerinde pişirilmesiyle yapılır. Kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun lezzet, yanında bal veya peynirle mükemmel bir uyum oluşturur. Kıtır yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla kahvaltılarda vazgeçilmezdir.

9. Pezik Turşusu

Şeker pancarının saplarından yapılan bu turşu, sert yapısı ve ekşi tadıyla et yemeklerinin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle ağır yemeklerle harika bir tamamlayıcıdır. Turşu sevenler için alışılmışın dışında bir lezzet sunar.

10. Katmer

Katmer, ince açılmış yufkaların tereyağı ile yağlanarak pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Üzerine pekmez veya şeker serpilerek tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıtır yapısı ve tereyağının verdiği yoğun lezzet, özellikle çayla birlikte tüketildiğinde eşsiz bir tat sunar. Tatlı versiyonu pekmezle daha aromatik bir hale gelir.