Şanlıurfa Halfeti'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Şabut Balığı (Coğrafi İşaretli Ürün)

Halfeti, Fırat Nehri kıyısında olduğu için tatlı su balıklarıyla ünlüdür. Şabut balığı, Fırat Nehri’nde yetişen büyük ve lezzetli bir balık türüdür. Izgara, buğulama veya tava şeklinde pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Etinin yağlı ve dolgun olması, ona eşsiz bir lezzet kazandırır. Izgara yapıldığında dışı çıtır, içi ise sulu kalır. Yanında limon ve közlenmiş sebzelerle mükemmel bir uyum yakalar.

2. Urfa Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)

Şanlıurfa mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Urfa kebabı, kıyma, kuyruk yağı ve özel baharatlarla hazırlanır. Şişe dizilerek köz ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu: Kebap, ağızda dağılan yumuşak yapısıyla mükemmel bir lezzet sunar. Yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş domates ve biberle servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.

3. Patlıcan Kebabı

Halfeti’nin verimli topraklarında bolca yetişen patlıcan, kebaplarda en çok kullanılan sebzelerden biridir. Patlıcan dilimleri arasına kıyma yerleştirilerek şişe dizilir ve köz ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu: Patlıcanın köz kokusuyla harmanlanan et, mükemmel bir tat sunar. Baharat dengesi ve kıymanın yumuşaklığı, kebabı özel kılar.

4. Çiğ Köfte (Coğrafi İşaretli Ürün)

Şanlıurfa denince akla ilk gelen yemeklerden biri olan çiğ köfte, bulgur, isot, baharat ve etin yoğrulmasıyla hazırlanır.

Tadım Yorumu: İsotun verdiği acılık ve bulgurun yumuşaklığı muhteşem bir denge oluşturur. Marul ve ayran eşliğinde yenildiğinde damakta yoğun bir tat bırakır.

5. Lebeni Çorbası

Halfeti mutfağında serinletici bir çorba olan lebeni çorbası, yoğurt, haşlanmış nohut, pirinç ve nane ile hazırlanır. Yaz aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşimsi tadı, nanenin ferahlatıcı aromasıyla birleşerek mükemmel bir tat ortaya çıkarır. Hem doyurucu hem de hafif bir lezzettir.

6. Borani

Borani, ıspanak veya pazı, nohut ve yoğurtla yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine eritilmiş tereyağlı sos dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Ispanak ve nohutun birleşimi yemeğe harika bir kıvam kazandırır. Tereyağlı sos, boraniye ekstra lezzet katar.

7. Bostana Salatası

Halfeti’de özellikle yaz aylarında sıkça tüketilen bostana salatası, domates, salatalık, nar ekşisi, isot ve taze otlarla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve acı dengesinin mükemmel olduğu bir salatadır. Yaz aylarında serinletici bir öğün olarak tüketilebilir.

8. Şıllık Tatlısı (Coğrafi İşaretli Ürün)

Şanlıurfa’nın en ünlü tatlılarından biri olan şıllık tatlısı, ince açılmış hamurun içerisine ceviz konularak rulo haline getirilmesi ve üzerine şerbet dökülmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada şerbetin hafif tatlılığı hissedilir. Hamurun yumuşaklığı ve cevizin kıtırlığı tatlıyı özel kılar.

9. Halfeti Fıstıklı Katmer

Halfeti’de bolca yetişen fıstık, tatlılarda sıkça kullanılır. Fıstıklı katmer, ince açılmış yufkanın içine bol miktarda fıstık ve kaymak konularak pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Fıstığın kavrulmuş aroması ve kaymağın yumuşaklığı mükemmel bir uyum içindedir. Tatlı severler için oldukça doyurucu bir lezzettir.

10. Kuru Dolma

Halfeti’nin kurutulmuş sebzeleriyle yapılan kuru dolma, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmaz. Biber, patlıcan ve kabak kurutularak iç harcıyla doldurulup pişirilir.

Tadım Yorumu: Sebzelerin kurutulmuş olması, dolmaya yoğun bir aroma kazandırır. İç harcındaki baharatlar yemeğin lezzetini tamamlar.