Siirt Tillo 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Büryan Kebabı
Siirt denildiğinde akla gelen en önemli yemeklerden biri Büryan Kebabıdır. Tandırda pişirilerek yapılan bu kebap, kemikli kuzu etinin, özel kuyularda uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanır. Et, tandırın sıcaklığıyla yavaşça pişer ve hem yumuşak hem de sulu bir dokuya kavuşur. Bu kebap, özellikle sabah saatlerinde tüketilir ve Siirt’e gelenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerin başında gelir. Yanında sumaklı soğan salatası ve tırnak pideyle servis edilen büryan, hem tok tutucu hem de doyurucu bir öğündür.

Tadım Yorumu: Büryan Kebabı, tandırda ağır ateşte piştiği için etin lezzeti tamamen ortaya çıkıyor. Hafif dumanlı aroması ve yumuşacık dokusuyla tam anlamıyla damakta kalan bir tat bırakıyor.

2. Perde Pilavı
Osmanlı mutfağından günümüze gelen ve Siirt mutfağının vazgeçilmezi olan Perde Pilavı, bol baharatlı ve etli bir iç harç ile hazırlanır. Pilavın hamur kaplaması, pişme sırasında içerisindeki malzemelerin suyunu hapsetmesine yardımcı olur ve her lokmada enfes bir tat bırakır. İçerisinde tavuk eti, badem, Siirt fıstığı, kuş üzümü, tereyağı ve baharatlar bulunur. Hamurla kaplanan bu pilav, genellikle özel günlerde ve düğünlerde yapılır.

Tadım Yorumu: Perde Pilavı, özellikle içindeki badem ve fıstıkların kattığı hafif tatlı aromayla damakta dengeli bir lezzet bırakıyor. Hamurun dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve baharatlı bir yapıya sahip.

3. Siirt Kitresi (Kitre Tatlısı)

Kitre bitkisinden yapılan bu tatlı, Siirt’e özgü ve oldukça eski bir gelenektir. Özellikle mideye faydalı olduğu bilinen kitre, süt ve şeker ile karıştırılarak kıvamlı bir tatlı haline getirilir. Tatlıyı diğerlerinden ayıran en büyük özellik, kitre reçinesinin kendine özgü hafif buruk aromasıdır.

Tadım Yorumu: Kitre Tatlısı, hafif tatlılar sevenler için ideal bir lezzet. Yumuşak kıvamı ve hoş kokusuyla damakta kalıcı bir his bırakıyor.

4. Zivzik Narı
Siirt’in en meşhur coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Zivzik Narı, koyu kırmızı rengi, bol sulu yapısı ve kendine özgü tatlı-ekşi aromasıyla bilinir. C vitamini açısından oldukça zengin olan bu nar, hem taze olarak tüketilir hem de pekmez yapımında kullanılır.

Tadım Yorumu: Zivzik Narı, hafif ekşi ve ferahlatıcı bir tat sunuyor. Sulu ve çekirdeksiz yapısıyla oldukça rahat tüketilebiliyor.

5. Keşkek

Tillo’da özellikle köy düğünlerinde yapılan geleneksel bir yemektir. Buğdayın dövülerek kaynatılmasıyla yapılan keşkek, içine kuzu eti veya tavuk eklenerek uzun saatler boyunca pişirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Keşkek, kremsi kıvamı ve hafif tereyağı aromasıyla oldukça doyurucu bir yemek. Buğdayın tane tane hissedilmesi, lezzetine farklı bir boyut kazandırıyor.

6. Fıstıklı Dolma
Siirt fıstığı, pirinç ve kuzu eti ile yapılan bu dolma, diğer bölgelerdeki dolmalardan farklı olarak fıstık ve baharat yoğunluğu ile öne çıkar. Yaprak sarması veya biber dolması şeklinde hazırlanabilir.

Tadım Yorumu: Fıstıklı Dolma, özellikle fıstık sevenler için eşsiz bir tat sunuyor. Baharatlı iç harcıyla damakta yoğun bir aroma bırakıyor.

7. Mahlepli Ekmek
Mahlep baharatıyla hazırlanan bu ekmek, özellikle kahvaltılarda tüketilir. Siirt’e özgü ekmeklerin en meşhurlarından biridir ve kokusuyla iştah açıcı bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı bir aromaya sahip olan Mahlepli Ekmek, çay ve peynirle muhteşem bir uyum sağlıyor.

8. Siirt Balı
Coğrafi işaretli bir ürün olan Siirt balı, tamamen doğal yaylalarda üretilir ve aromasıyla diğer ballardan ayrılır. Özellikle kekik ve geven çiçeklerinden toplanan nektarlar sayesinde farklı bir tat profiline sahiptir.

Tadım Yorumu: Siirt Balı, yoğun kıvamı ve hafif çiçek aromasıyla oldukça kaliteli bir tat sunuyor.

9. Varak Keledoş

Siirt’in en özgün yemeklerinden biridir. Keledoş, genellikle nohut, et, yeşil mercimek ve özel bir yoğurt karışımıyla hazırlanır. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kremsi ve doyurucu yapısı, et ve yoğurdun harika uyumuyla birleşiyor.

10. Sumak Şerbeti
Sumak meyvesinden yapılan bu şerbet, Siirt’in geleneksel içeceklerinden biridir. Özellikle sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinir ve yaz aylarında serinletici olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı, ferahlatıcı ve iştah açıcı bir his bırakıyor.