Ordu Çamaş'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çamaş Keşkeği

Çamaş’ta düğünlerde ve özel günlerde yapılan keşkek, dövme buğday ve kuzu eti ile hazırlanır. Büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak kıvam alması sağlanır. Üzerine tereyağı ve pul biber eklenerek servis edilir. Geleneksel yöntemlerle pişirildiği için tam kıvamında bir lezzet ortaya çıkar.

Tadım Yorumu: Buğdayın iyice ezilmiş kıvamı ve kuzu etinin yumuşaklığı, tereyağının kattığı yoğun lezzetle birleşiyor. Özellikle sıcak sıcak tüketildiğinde damakta uzun süre kalan bir tat bırakıyor.

2. Mısır Ekmeği

Mısır ekmeği, Çamaş sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Mısır unu, yoğurt ve su ile yapılan bu ekmek, bazen içine peynir veya çökelek eklenerek daha da lezzetlendirilir. Fırında pişirildiğinde dışı çıtır, içi yumuşacık olur.

Tadım Yorumu: Yoğun mısır aroması ve hafif tuzlu tadıyla oldukça doyurucu bir ekmek. Turşu kavurması veya yoğurt ile birleştiğinde tam anlamıyla bir Karadeniz lezzeti sunuyor.

3. Pancar Çorbası

Pancar çorbası, karalahana, mısır unu, soğan ve tereyağı ile yapılan yöresel bir yemektir. Besleyici ve doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Çorbanın hafif ekşimsi ve yoğun kıvamı, Karadeniz mutfağının karakteristik özelliklerinden biridir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve kıvamlı bir çorba, hafif ekşi tadıyla damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Özellikle yanında mısır ekmeği ile tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

4. Karalahana Çorbası

Karalahana çorbası, bol lifli ve besleyici olmasıyla bilinir. İçine fasulye ve mısır unu da eklenerek kıvamı yoğunlaştırılır. Karadeniz’in serin iklimine uygun olarak vücudu ısıtan bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Yoğun aromalı ve hafif baharatlı, sağlıklı ve besleyici bir tat sunuyor. Karalahana sevenler için vazgeçilmez bir çorba.

5. Fındık Helvası

Ordu’nun meşhur fındıklarından yapılan bu helva, irmik, tereyağı ve bal ile hazırlanır. Yoğun fındık aromasıyla enerji verici bir tatlıdır. Özellikle kahveyle birlikte harika bir uyum sağlar.

Tadım Yorumu: Yoğun fındık kokusu ilk lokmada hissediliyor. Tatlı ama ağır değil, damakta hafif kavrulmuş bir lezzet bırakıyor.

6. Kabak Tatlısı

Çamaş’ta yetişen kabaklardan yapılan bu tatlı, pekmez veya şeker ile tatlandırılır. Fırında pişirildiğinde daha yoğun bir aroma kazanır. Üzerine ceviz veya fındık eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Şerbeti tam kıvamında, ne fazla tatlı ne de eksik. Yumuşak dokusu ve ceviz ile birleşen lezzeti oldukça dengeli.

7. Turşu Kavurması

Karadeniz’in en sevilen yemeklerinden biri olan turşu kavurması, fasulye, lahana veya pancar turşusu ile hazırlanır. Bolca soğan ve tereyağı eklenerek kavrulur. Ekşi ve tuzlu lezzet sevenler için idealdir.

Tadım Yorumu: Tereyağı ile kavrulmuş turşunun ekşimsi aroması damakta yoğun bir tat bırakıyor. Karadeniz mutfağına özgü bu lezzet, özellikle mısır ekmeği ile harika bir uyum yakalıyor.

8. Pepeçura

Pepeçura, kara üzüm, nişasta ve şeker ile yapılan yoğun kıvamlı bir tatlıdır. Genellikle yaz sonunda üzümler toplandığında yapılır ve Karadeniz mutfağının en özgün lezzetlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Yoğun üzüm tadı, hafif ekşi bir aroma ve kıvamlı bir doku ile birleşmiş. Serinletici ve hafif bir tatlı.

9. Yoğurtlu Pancar Kavurması

Yoğurtlu pancar kavurması, pancar yaprakları ve yoğurt ile hazırlanan hafif ve sağlıklı bir mezedir. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt ve pancarın hafif tatlı lezzeti birbiriyle uyum içinde. Sağlıklı ve ferahlatıcı bir tat sunuyor.

10. Etli Lahana Sarması

Çamaş’ta yapılan etli lahana sarması, pirinç, kıyma, baharatlar ve domates salçası ile hazırlanır. Lahana yaprakları özenle haşlanıp sarıldıktan sonra uzun süre kısık ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu: Lahana tam kıvamında haşlanmış, iç harcı baharat açısından çok dengeli. Hafif ekşimsi tadıyla iştah açıcı bir yemek.

Çamaş mutfağı, Karadeniz’in doğal ve otantik lezzetlerini en iyi şekilde yansıtır. Çamaş’a yolu düşenler, bu eşsiz tatları mutlaka denemelidir!