Ordu Aybastı'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Ordu Yağlısı

Ordu yağlısı, ince açılmış hamurun arasına bol tereyağı ve peynir eklenerek hazırlanan, çıtır çıtır bir lezzettir. Odun fırınında pişirilerek kendine has kokusunu ve lezzetini kazanır. Karadeniz mutfağında sıkça görülen hamur işlerinin başında gelir. Ordu yağlısı, kahvaltılarda ve çay saatlerinde vazgeçilmezdir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık olan Ordu yağlısı, tereyağının muhteşem kokusuyla ağızda dağılır. Sıcak sıcak tüketildiğinde lezzeti katlanarak artar.

2. Kabataş Helvası

Ordu’nun Kabataş ilçesiyle özdeşleşen bu coğrafi işaretli helva, Aybastı mutfağında da sıkça tüketilir. Un, tereyağı ve şeker kullanılarak yapılan Kabataş helvası, özellikle özel günlerde, düğün ve bayram sofralarında yerini alır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu helva, kıvamı ve lezzetiyle dikkat çeker.

Tadım Yorumu: İlk lokmada ağızda dağılan, hafif kavruk aromasıyla tereyağının enfes uyumu hissediliyor. Şekerin yoğunluğu dengeli, tatlı sevenler için vazgeçilmez bir lezzet.

3. Keşkek

Keşkek, özellikle Karadeniz ve Orta Anadolu’nun ortak kültürüne ait geleneksel bir yemektir. Aybastı’da yapılan keşkeğin farkı, kuzu eti, dövme buğday ve tereyağıyla hazırlanmasıdır. Saatlerce pişirilen keşkek, iyice özleşerek yoğun ve lezzetli bir kıvama gelir.

Tadım Yorumu: Kıvamı yoğun, etin lifleri buğdayla iyice bütünleşmiş. Tereyağının verdiği lezzetle hafif bir yanıklık hissi damakta kalıcı bir tat bırakıyor.

4. Mısır Ekmeği

Karadeniz’in vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, mısır unu, su ve tuz ile hazırlanır. Kimi zaman içine yoğurt veya tereyağı eklenerek daha yumuşak bir kıvam elde edilir. Fırında veya saç üzerinde pişirilen mısır ekmeği, turşu ve kavurmalarla mükemmel bir uyum yakalar.

Tadım Yorumu: Kenarları çıtır, içi hafif nemli ve dolgun. Yoğurt veya tereyağıyla birlikte tüketildiğinde daha lezzetli oluyor. Turşu kavurmasıyla birleştiğinde damakta harika bir tat bırakıyor.

5. Pancar Çorbası

Aybastı mutfağında sıkça tüketilen pancar çorbası, kara pancar (karalahana), mısır unu, tereyağı ve soğan ile hazırlanır. Kış aylarında iç ısıtan bu çorba, özellikle köy mutfaklarında bolca pişirilir.

Tadım Yorumu: Pancar çorbasının hafif ekşimsi ve yoğun aroması, mısır unuyla dengelenmiş. Sıcakken içildiğinde hem doyurucu hem de sağlıklı bir lezzet sunuyor.

6. Turşu Kavurması

Karadeniz mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan turşu kavurması, Aybastı’da da sık tüketilir. Fasulye, lahana veya pancar turşusu kullanılarak yapılan bu kavurma, bolca soğan ve tereyağıyla kavrularak hazırlanır.

Tadım Yorumu: Turşunun ekşimsi tadı tereyağıyla birleşince muhteşem bir uyum yakalıyor. Hafif diri kalan sebzeler, ağza gelen hafif çıtır çıtır dokusuyla oldukça keyif veriyor.

7. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in üzümle yapılan en özel tatlılarından biridir. Kara üzüm suyu, nişasta ve şeker kullanılarak koyu kıvamlı bir muhallebi şeklinde hazırlanır. Özellikle yaz sonunda üzümler toplandıktan sonra sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada yoğun üzüm aroması ve hafif ekşimsi tat hissediliyor. Nişasta kıvamı güzel oturmuş, şeker dengesi çok iyi ayarlanmış.

8. Fındık Helvası

Ordu’nun en değerli ürünü olan fındıktan yapılan bu helva, fındık ezmesi, bal ve irmik ile hazırlanır. Oldukça besleyici ve enerji verici bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Ağızda yayılan yoğun fındık tadı, balın hafifliğiyle dengeleniyor. Tatlı ama asla ağır değil, özellikle kahveyle birlikte muhteşem bir ikili oluşturuyor.

9. Karalahana Sarması

Karalahana sarması, Aybastı sofralarında önemli bir yere sahiptir. Kıyma, pirinç, baharatlar ve domates salçası ile hazırlanan iç harç, haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak pişirilir.

Tadım Yorumu: Sarmalar oldukça yumuşak, iç harcın baharat dengesi yerinde. Lahana yaprağı tam kıvamında haşlanmış, dağılmadan ağızda güzel bir lezzet bırakıyor.

Aybastı mutfağı, doğal ve otantik lezzetleriyle Karadeniz mutfağının zenginliğini en iyi şekilde yansıtır. Eğer Aybastı’ya yolunuz düşerse, bu geleneksel tatları denemeden dönmeyin!