Niğde Altunhisar' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Niğde Tava

Coğrafi işaretli Niğde Tava, kuzu veya dana etinin, domates, biber, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak fırında ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Et, odun fırınında piştiği için is kokusu ve közlenmiş sebzelerle eşsiz bir lezzet sunar.

• Tadım Yorumu: İlk lokmada kuzu etinin yumuşacık dokusu ve közlenmiş sebzelerle birleşen hafif isli aroması hissediliyor. Baharatların dengeli kullanımı, lezzeti daha da artırıyor.

2. Kaynar

Niğde ve çevresinde özellikle kış aylarında tüketilen Kaynar, baharatlarla hazırlanan, hem içecek hem de şifa niyetine içilen özel bir tariftir. İçeriğinde tarçın, karanfil, zencefil ve şeker bulunur.

• Tadım Yorumu: Baharatların yoğun aroması, boğazı yumuşatan bir his bırakıyor. Sıcak içildiğinde ferahlatıcı ve rahatlatıcı bir etkisi var.

3. Tarhana Çorbası

Coğrafi işaretli Niğde Tarhanası, Altunhisar mutfağında da sıkça tüketilir. Yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir.

• Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt tadı, baharatlarla dengeli bir kıvam oluşturuyor. Sıcak servis edildiğinde doyurucu ve ferahlatıcı bir lezzet sunuyor.

4. Oğmaç Çorbası

Un ve suyun karıştırılarak ham

ur haline getirilip, küçük parçalar halinde çorbanın içine atılmasıyla yapılan Oğmaç Çorbası, oldukça doyurucu bir lezzettir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber dökülerek servis edilir.

• Tadım Yorumu: Hafif kıtır hamur parçaları, çorbanın yoğun kıvamı ile birleşerek doyurucu bir tat sunuyor. Tereyağında kızdırılmış baharatlar, lezzeti daha da belirgin hale getiriyor.

5. Köfter Tatlısı

Üzüm pekmeziyle yapılan ve nişasta ile kıvam verilen Köfter Tatlısı, Niğde ve Altunhisar’ın en özel tatlılarından biridir. Özellikle kış aylarında tüketilir.

• Tadım Yorumu: Pekmezin hafif ekşi tatlı dengesi, nişastanın yumuşak kıvamıyla uyum içinde. Soğuk servis edildiğinde daha da ferahlatıcı bir tat sunuyor.

6. Arabaşı Çorbası

Bol baharatlı ve koyu kıvamlı olan Arabaşı Çorbası, özellikle soğuk havalarda tüketilen, yanında hamur ile servis edilen bir geleneksel yemektir.

• Tadım Yorumu: Tavuk etinin lezzeti, baharatlarla birleşerek oldukça yoğun ve doyurucu bir tat sunuyor. Hamur ile birlikte tüketildiğinde kıvamı daha dengeli hale geliyor.

7. Kabak Kavurması

Altunhisar’da kabak üretiminin yaygın olması nedeniyle, kabak kavurması sıkça yapılan bir yemektir. Kabak, soğan, sarımsak ve salça ile kavrularak hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Kabakların hafif tatlımsı aroması, sarımsak ve baharatlarla birleşerek doyurucu bir lezzet oluşturuyor. Sıcak tüketildiğinde daha yoğun bir tat hissediliyor.

8. Ayva Boranası

Et yemekleriyle birlikte servis edilen Ayva Boranası, haşlanmış ayvaların, ceviz ve yoğurt sosuyla hazırlanarak et yemeklerinin yanında sunulmasıyla yapılan özgün bir lezzettir.

• Tadım Yorumu: Ayvanın hafif ekşimsi ve tatlı aroması, yoğurdun ekşiliğiyle birleşerek oldukça ferahlatıcı bir tat sunuyor. Et yemekleriyle uyumu mükemmel.

9. Madımak Yemeği

Yörede yetişen Madımak otuyla yapılan Madımak Yemeği, soğan, bulgur ve salça ile hazırlanır. Bahar aylarında sıkça tüketilir.

• Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi aroması ve baharatlarla dengeli kıvamı oldukça lezzetli. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde daha da doyurucu bir tat oluşturuyor.

10. Gendirme Pilavı

Bulgur, nohut ve tereyağı ile yapılan Gendirme Pilavı, Altunhisar sofralarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yanında genellikle yoğurt veya turşu ile servis edilir.

• Tadım Yorumu: Bulgurun tane tane yapısı, nohudun hafif sert dokusuyla harika bir uyum sağlıyor. Tereyağının aroması, pilavı daha lezzetli hale getiriyor.

Niğde Altunhisar, tandır kebabı, tahıllı yemekler, süt ürünleri ve hamur işleriyle İç Anadolu mutfağının en özel tatlarını sunan bir bölgedir. Bu yöresel lezzetleri tatmak için Altunhisar’daki geleneksel lokantaları ve pazarları mutlaka ziyaret etmelisiniz!