Mersin Tarsus'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tarsus Kebabı

Tarsus’a özgü kebap, Adana kebabına benzer ancak daha kalın ve yağlı kıyma kullanılarak hazırlanır. Odun ateşinde pişirilen bu kebap, sumaklı soğan, lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edilir. Bol baharat kullanıldığı için oldukça aromatik bir tada sahiptir.

Tadım Yorumu:
İlk lokmada et, köz kokusu ve baharatların yoğun aroması hissedilir. Yağlı ve sulu yapısı sayesinde oldukça doyurucu ve lezzetlidir.

2. Tarsus Humusu (Coğrafi İşaretli)

Tarsus humusu, klasik humustan farklı olarak sıcak servis edilir ve üzerine eritilmiş tereyağı ile nohut taneleri eklenir. Tahin oranı yüksek olduğu için yoğun kıvamlıdır. Limon suyu, sarımsak ve kimyon ile tatlandırılan bu lezzet, genellikle kahvaltılarda ya da meze olarak tüketilir.

Tadım Yorumu:
İlk kaşıkta tahin ve sarımsağın aroması öne çıkar, ardından tereyağı ile zenginleşen kremsi dokusu damakta kalır. Sıcak servis edilmesiyle klasik humustan çok daha farklı bir lezzet sunar.

3. Fındık Lahmacun

Tarsus’ta ünlü olan fındık lahmacun, klasik lahmacuna göre daha küçük boyutlarda hazırlanır. İnce hamur üzerine bol baharatlı kıyma harcı sürülerek fırınlanır. Genellikle limon sıkılarak ve maydanoz eklenerek tüketilir.

Tadım Yorumu:
Dışı çıtır, içi ise bol kıymalı ve baharatlıdır. Limon suyu ve maydanozla birleştiğinde dengeli ve hafif ekşi bir tat sunar.

4. Cezerye (Coğrafi İşaretli)

Mersin ve Tarsus’un en bilinen tatlılarından biri olan cezerye, havuç, şeker ve ceviz ya da fıstık ile yapılan doğal bir tatlıdır. Lokum kıvamında olup üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu:
Tatlı ama ağır olmayan hafif baharatlı bir aromaya sahiptir. Hindistan cevizi ile birleştiğinde tropikal bir tat hissi verir.

5. Şalgam Suyu

Tarsus’ta en çok tüketilen içeceklerden biri şalgam suyudur. Siyah havuçtan yapılan bu içecek, fermente edilerek hazırlanır ve genellikle kebapların yanında tercih edilir.

Tadım Yorumu:
Ekşi ve hafif acı bir tadı vardır. Tuzlu ve ferahlatıcı yapısıyla yemeklerin yanında dengeleyici bir içecek olarak öne çıkar.

6. Tarsus Beyazı Üzümü

Tarsus’un verimli topraklarında yetişen Tarsus beyazı üzümü, ince kabuklu, bol sulu ve tatlı bir meyvedir. Hem taze olarak tüketilir hem de kurutularak saklanır.

Tadım Yorumu:
Taze tüketildiğinde sulu, tatlı ve hafif aromatik bir lezzet hissedilir. Kurutulmuş hali ise daha yoğun bir tat sunar.

7. Sarıulak Zeytini

Tarsus’un en önemli tarım ürünlerinden biri de sarıulak zeytinidir. Bu zeytin türü, düşük asit oranı ve yoğun aromasıyla sofralık olarak tüketilir ya da zeytinyağı yapımında kullanılır.

Tadım Yorumu:
Tuz oranı dengeli, hafif ekşimsi ve doğal bir lezzete sahiptir. Zeytinyağı ise hafif yakıcı ve aromatik bir tat bırakır.

8. Bici Bici

Tarsus’un yaz aylarında en çok tercih edilen tatlılarından biri bici bicidir. İnce rendelenmiş buz üzerine nişastalı muhallebi konularak hazırlanır ve şerbet ile tatlandırılır.

Tadım Yorumu:
Ferahlatıcı ve hafif bir tatlıdır. Buz gibi soğuk yapısıyla özellikle sıcak havalarda serinletici bir lezzet sunar.

9. Sıkma

Silifke ve Mersin’in diğer ilçeleri gibi Tarsus’ta da sıkma oldukça popülerdir. İnce açılmış hamurun içine peynir, patates veya çökelek konularak sarılır ve sacda pişirilir.

Tadım Yorumu:
Yumuşak ve hafif yağlı bir dokusu vardır. İç malzemesine göre değişen tadıyla kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak sıkça tüketilir.

10. Tarsus Kerebiçi

Bayramlarda ve özel günlerde yapılan geleneksel bir tatlı olan kerebiç, irmik ve cevizle yapılan hamurun içinde özel köpük kremasıyla servis edilir.

Tadım Yorumu:
Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşak ve cevizli bir lezzete sahiptir. Köpük kreması ile birleştiğinde tatlı ama ağır olmayan bir denge sağlar.