Mardin' de Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Kaburga Dolması

Coğrafi işaretli bir yemek olan Mardin kaburga dolması, kuzu kaburgasının içine pirinç, badem, baharatlar ve ciğer eklenerek fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. Kaburganın içi tamamen dolu olduğu için oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Özel günlerde ve düğünlerde yapılan bu yemek, Mardin mutfağının en ihtişamlı lezzetlerinden biridir.

✅ Tadım Yorumu: Kaburganın dışı çıtır, içi ise pirinç ve baharatlarla mükemmel bir uyum içinde. Uzun saatler pişmesi sayesinde et yumuşacık ve ağızda dağılan bir kıvama sahip.

2. Sembusek

Kapalı lahmacun olarak da bilinen sembusek, iç harcı kıyma, soğan, baharat ve cevizle hazırlanan bir hamur işidir. Hamur kapatılarak yarım ay şeklinde katlanır ve taş fırında pişirilir. Arap mutfağından gelen bu lezzet, Mardin’in en sevilen hamur işlerinden biridir.

✅ Tadım Yorumu: Lahmacun gibi ama daha çıtır ve doyurucu bir yapıya sahip. Baharat oranı mükemmel, ceviz eklenmesi farklı bir lezzet katıyor.

3. Irok (Mardin İçli Köftesi)

Mardin mutfağına özgü bir içli köfte türü olan ırok, klasik içli köfteden farklı olarak daha yuvarlak ve iri hazırlanır. İç harcı kıyma, soğan, ceviz ve bol baharatlarla zenginleştirilir. Genellikle kızartılarak servis edilir.

✅ Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi bol baharatlı ve doyurucu. Klasik içli köfteden daha büyük ve farklı bir aromaya sahip.

4. Firkiye

Kuzu eti, yeşil badem ve baharatlarla hazırlanan firkiye, Mardin’in en özgün yemeklerinden biridir. Özellikle bahar aylarında yapılan bu yemek, hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Sebzeli versiyonları da bulunur ve yanında pilav ile servis edilir.

✅ Tadım Yorumu: Yeşil bademin hafif ekşi aroması ve etin yumuşaklığı çok dengeli bir tat oluşturuyor. Hafif ama doyurucu bir yemek.

5. Accin

Bulgur, soğan, baharat ve kırmızı biberle yapılan accin, bir çeşit etsiz köftedir. Genellikle yoğurt ve nar ekşisi ile servis edilir. Hem pratik hem de oldukça sağlıklı bir lezzettir.

✅ Tadım Yorumu: Hafif baharatlı ve ekşi bir tadı var, yoğurtla birleşince ferahlatıcı bir lezzet ortaya çıkıyor.

6. Dobo

Mardin’in meşhur Süryani mutfağından gelen dobo, kemikli kuzu eti ve sarımsakla yapılan özel bir yemektir. Etin ağır ateşte uzun süre pişmesiyle inanılmaz yumuşak bir kıvama ulaşır. Özel baharatlar ve sirke ile tatlandırılır.

✅ Tadım Yorumu: Kuzu etinin yumuşaklığı ve sarımsağın lezzeti harika bir tat dengesi oluşturuyor. Ağızda dağılan bir kıvamı var.

7. Kiliçe

Coğrafi işaretli bir tatlı olan kiliçe, tarçın, mahlep ve susam ile yapılan bir çörek türüdür. Bayramlarda ve özel günlerde yapılan geleneksel bir lezzettir. Fırında pişirilir ve hafif tatlı bir aromaya sahiptir.

✅ Tadım Yorumu: Tarçın ve mahlebin aroması harika, kıtır kıtır yapısıyla kahve veya çayla çok iyi gidiyor.

8. Harire Tatlısı

Mardin’e özgü bir tatlı olan harire, un, pekmez ve baharatlarla hazırlanır. Özellikle soğuk kış aylarında enerji veren bir tatlı olarak tüketilir.

✅ Tadım Yorumu: Pekmezin hafif karamelsi tadı ve baharatların aroması çok güzel dengelenmiş. Ağır olmayan, hafif tatlı sevenler için ideal.

9. Alluciye

Ekşi erik, et ve sebzelerle hazırlanan bu yemek, ekşi-tatlı aromasıyla dikkat çeker. Özellikle yaz aylarında tüketilen hafif bir yemektir.

✅ Tadım Yorumu: Erik ve baharatlar harika bir tat uyumu sağlıyor, hafif mayhoş ve çok ferahlatıcı.

10. Lebeniyye Çorbası

Yoğurt, pirinç ve minik köftelerle yapılan lebeniyye çorbası, hem doyurucu hem de hafif bir lezzettir. Özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilir.

✅ Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt aroması ve yumuşak köfteler çorbaya mükemmel bir lezzet katıyor.