Kastamonu Devrekani'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Devrekani Kavurması

Devrekani, Kastamonu’nun et üretiminde en önemli merkezlerinden biri olduğundan, kavurma burada oldukça ünlüdür. Yerel olarak yetiştirilen büyükbaş hayvanların eti, uzun süre pişirilerek kavurma haline getirilir. Tereyağı ve tuz dışında hiçbir katkı maddesi eklenmez, bu da kavurmayı oldukça doğal ve lezzetli hale getirir. Kışlık olarak da hazırlanıp saklanır.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve hafif isli aroması dikkat çeker. Tereyağı ile kavrulması sayesinde yoğun bir tat sunar. Yanında tandır ekmeği ve manda yoğurdu ile mükemmel bir uyum yakalar.

Kastamonu’nun birçok ilçesinde olduğu gibi, Devrekani’de de etli ekmek oldukça yaygındır. İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan, biber ve baharat karışımı sürülerek taş fırında pişirilir. Odun ateşinde pişirildiği için kendine has bir aroması olur. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise sulu ve yumuşaktır. Baharat oranı dengeli olduğunda oldukça lezzetli bir hale gelir. Ayran veya yoğurt ile birlikte tüketildiğinde daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.

3. Siyez Bulguru Pilavı

Siyez bulguru, Kastamonu’nun en önemli tarımsal ürünlerinden biri olup, Devrekani’de de sıkça tüketilir. Bulgur, tereyağında kavrulduktan sonra et veya tavuk suyu ile pişirilir ve genellikle yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir tadı vardır ve tane tane dökülür. Normal bulgura göre daha tok bir yapıya sahiptir. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde doyurucu ve sağlıklı bir yemek olur.

4. Kuyu Kebabı

Devrekani’de özel günlerde ve düğünlerde yapılan en özel yemeklerden biri kuyu kebabıdır. Odun ateşinde, kuyular içinde ağır ağır pişen kuzu eti, oldukça yumuşak ve sulu olur. Doğal odun ateşi aromasını içine çeker ve lokum kıvamına gelir.

Tadım Yorumu: Hafif isli ve tütsülü aroması ete derin bir tat katar. Ağızda kolayca dağılan yapısı vardır. Yanında közlenmiş sebzeler ve bulgur pilavı ile servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

5. Banduma

Banduma, Devrekani’de sıkça yapılan geleneksel bir tavuk yemeğidir. Haşlanmış tavuk eti, tavuk suyu ile ıslatılmış ince yufkalar üzerine dizilir ve bolca tereyağı gezdirilir. Üzerine genellikle ceviz serpilerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yufkalar tavuk suyunu emerek yumuşak ve lezzetli bir doku kazanır. Tereyağı ile buluştuğunda harika bir aroma ortaya çıkar. Ceviz eklendiğinde ise çıtırlık kazandırarak farklı bir tat dengesi sunar.

6. Manda Yoğurdu

Devrekani’de manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu burada oldukça kalitelidir. Kıvamı yoğun, tadı hafif ekşimsi ve oldukça lezzetlidir. Kahvaltılarda bal veya pekmez ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı yapısı sayesinde kaşıkla alındığında bile yoğunluğu hissedilir. Hafif ekşimsi tadı oldukça ferahlatıcıdır. Bal veya pekmez ile birleştiğinde mükemmel bir tat dengesi oluşur.

7. Tarhana Çorbası

Devrekani’de geleneksel olarak yapılan tarhana çorbası, yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatların karışımıyla hazırlanır. Fermente edilerek kurutulan tarhana, özellikle kış aylarında bolca tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve yoğun bir kıvama sahiptir. Baharatlarla tatlandırıldığında daha aromatik hale gelir. Üzerine tereyağı ve nane eklenerek sıcak tüketildiğinde oldukça doyurucu olur.

8. Keşkek

Devrekani’de düğün ve özel günlerde yapılan keşkek, buğdayın uzun süre pişirilip dövülerek et ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Kıvamı yoğun, lezzeti oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Hafif lapa kıvamında olup, tereyağı ile birleştiğinde mükemmel bir tat sunar. Üzerine kavrulmuş kıyma veya tavuk eklendiğinde daha lezzetli hale gelir.

9. Çekme Helva

Kastamonu’nun en meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, Devrekani’de de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Un, şeker ve tereyağıyla uzun süre yoğrularak hazırlanan bu tatlı, lif lif ayrılan özel bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından ağızda dağılır. Yoğun tereyağı ve hafif kavrulmuş un tadı belirgin şekilde hissedilir. Çay veya kahve yanında harika bir tatlı seçeneğidir.

10. Cevizli Göbü

Devrekani’de sıkça yapılan cevizli göbü, mısır unuyla hazırlanan bir çeşit ekmek veya kek türüdür. Yoğun kıvamlıdır ve özellikle kahvaltılarda tereyağı ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve mısırın doğal aromasını hissettiren bir yapıya sahiptir. Nemli dokusu sayesinde tereyağı ile birleştiğinde lezzeti katlanır.