Kastamonu Azdavay' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kastamonu’nun doğal güzellikleriyle ünlü ilçesi Azdavay, geleneksel mutfağı ve yöresel lezzetleriyle öne çıkar. Bölgenin ormanlık yapısı ve yaylacılık kültürü nedeniyle süt ürünleri, et yemekleri ve hamur işleri yaygındır. Azdavay’da en çok üretilen yiyecekler arasında kestane, ceviz, mısır, buğday, arpa, süt ürünleri ve yöresel otlar yer alır. Kastamonu mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan ilçede, Kastamonu pastırması, Kastamonu çekme helvası ve ekşili pilav gibi coğrafi işaretli ürünler de sıkça tüketilir. Azdavay’da mutlaka tadılması gereken yemekler arasında Kastamonu pastırması, ekşili pilav, mıklama, tirit, etli ekmek, banduma, siyez bulguru pilavı, ceviz helvası, çekme helva ve cevizli çörek yer alır.
1. Kastamonu Pastırması
Kastamonu’nun ünlü pastırması, özel baharat karışımlarıyla hazırlanarak uzun süre kurutulan, aromatik ve lezzetli bir ettir.
Tadım Yorumu: Yoğun baharat aroması ve tuzlu tadıyla kahvaltılarda veya yemeklerin içinde harika bir tat veriyor. Özellikle ekmek arasında tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.
2. Ekşili Pilav
Siyez bulguru, nohut ve yoğurt ile yapılan, hafif ekşi bir aromaya sahip geleneksel bir pilavdır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif baharatlı yapısıyla doyurucu bir pilav. Özellikle yoğurtla birlikte tüketildiğinde ferah bir lezzet sunuyor.
3. Mıklama
Yumurtanın tereyağında pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine kırmızı biber serpilen basit ama lezzetli bir kahvaltılık yemektir.
Tadım Yorumu: Tereyağının kattığı yoğun aroma, yumurtanın hafif akışkan dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Sıcak ekmekle tüketildiğinde tadı daha da güzelleşiyor.
4. Tirit
Bayat ekmeklerin kemik suyuyla ıslatılarak üzerine haşlanmış et konulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yoğun et aroması ve kemik suyunun kattığı derin lezzet, ekmekle harika bir bütünlük sağlıyor. Özellikle soğuk havalarda sıcak servis edildiğinde tam bir şifa kaynağı.
5. Etli Ekmek
Mayalı hamurun açılarak kıymalı harçla birleştirilip taş fırında pişirilmesiyle yapılan yöresel bir pide türüdür.
Tadım Yorumu: İnce hamuru ve kıymalı harcıyla oldukça lezzetli ve doyurucu bir lezzet. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir tat bırakıyor.
6. Banduma
Tandır ekmeğinin tavuk suyuna batırılıp tavuk eti ve cevizle birlikte sarılarak yapılan, Kastamonu mutfağının en özel yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve tavuk etinin uyumu harika bir tat sunuyor. Yumuşak tandır ekmeği, sosla birleştiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.
7. Siyez Bulguru Pilavı
Bölgede yetiştirilen coğrafi işaretli siyez buğdayından yapılan pilav, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Lif oranı yüksek ve hafif sert dokusuyla diğer pilavlardan farklı bir yapıya sahip. Yoğurt veya turşuyla birlikte tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.
8. Ceviz Helvası
Un, şeker ve tereyağı ile yapılan helvanın içine ceviz eklenerek lezzetlendirilir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve yoğun tereyağı aromasıyla oldukça lezzetli. Ceviz, tatlıya farklı bir doku ve hafif ekşimsi bir tat katıyor.
9. Çekme Helva
Kastamonu’nun meşhur coğrafi işaretli tatlısı olan çekme helva, tahin ve şekerin uzun süre yoğrulmasıyla yapılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan yapısıyla farklı bir helva deneyimi sunuyor. Ağızda eriyen yapısı sayesinde çay veya kahveyle birlikte çok iyi gidiyor.
10. Cevizli Çörek
Hamurun içine bolca ceviz konularak yapılan, taş fırında pişirilen geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık ve bol cevizli bir çörek. Taze demlenmiş çayla birlikte tüketildiğinde oldukça lezzetli oluyor.
Tepkiniz Nedir?
