Kastamonu Cide' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kastamonu’nun Karadeniz kıyısındaki ilçelerinden biri olan Cide, hem deniz ürünleri hem de Kastamonu mutfağının geleneksel lezzetleriyle öne çıkar. Ormanlık ve tarıma elverişli yapısı sayesinde ilçede kestane, ceviz, mısır, fasulye, buğday ve fındık gibi ürünler bolca yetiştirilir. Balıkçılığın da yaygın olduğu ilçede hamsi, palamut, mezgit gibi deniz ürünleri sıkça tüketilir. Cide’de en çok tüketilen coğrafi işaretli ürünler arasında Kastamonu pastırması, Kastamonu çekme helvası ve siyez bulguru bulunur. Bölgenin meşhur yemekleri arasında Cide usulü balık buğulama, ekşili pilav, banduma, mıklama, etli ekmek, tirit, siyez bulguru pilavı, cevizli çörek, çekme helva ve palamut dolması yer alır.
1. Cide Usulü Balık Buğulama
Karadeniz’in taze balıkları, soğan, domates, sarımsak ve baharatlarla birlikte buğulama yöntemiyle pişirilir.
Tadım Yorumu: Balığın doğal aroması, sebzelerle birleştiğinde oldukça hafif ve lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Limon suyu ve zeytinyağı ile lezzeti tamamlanıyor.
2. Ekşili Pilav
Siyez bulguru, nohut ve yoğurt ile yapılan hafif ekşi bir aromaya sahip geleneksel bir pilavdır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif baharatlı yapısıyla doyurucu bir pilav. Özellikle yoğurtla birlikte tüketildiğinde ferah bir lezzet sunuyor.
3. Banduma
Tandır ekmeğinin tavuk suyuna batırılıp tavuk eti ve cevizle birlikte sarılarak yapılan Kastamonu mutfağının en özel yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve tavuk etinin uyumu harika bir tat sunuyor. Yumuşak tandır ekmeği, sosla birleştiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.
4. Siyez Bulguru Pilavı
Bölgede yetiştirilen coğrafi işaretli siyez buğdayından yapılan pilav, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Lif oranı yüksek ve hafif sert dokusuyla diğer pilavlardan farklı bir yapıya sahip. Yoğurt veya turşuyla birlikte tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.
5. Mıklama
Yumurtanın tereyağında pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine kırmızı biber serpilen basit ama lezzetli bir kahvaltılık yemektir.
Tadım Yorumu: Tereyağının kattığı yoğun aroma, yumurtanın hafif akışkan dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Sıcak ekmekle tüketildiğinde tadı daha da güzelleşiyor.
6. Tirit
Bayat ekmeklerin kemik suyuyla ıslatılarak üzerine haşlanmış et konulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yoğun et aroması ve kemik suyunun kattığı derin lezzet, ekmekle harika bir bütünlük sağlıyor. Özellikle soğuk havalarda sıcak servis edildiğinde tam bir şifa kaynağı.
7. Etli Ekmek
Mayalı hamurun açılarak kıymalı harçla birleştirilip taş fırında pişirilmesiyle yapılan yöresel bir pide türüdür.
Tadım Yorumu: İnce hamuru ve kıymalı harcıyla oldukça lezzetli ve doyurucu bir lezzet. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir tat bırakıyor.
8. Çekme Helva
Kastamonu’nun meşhur coğrafi işaretli tatlısı olan çekme helva, tahin ve şekerin uzun süre yoğrulmasıyla yapılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan yapısıyla farklı bir helva deneyimi sunuyor. Ağızda eriyen yapısı sayesinde çay veya kahveyle birlikte çok iyi gidiyor.
9. Cevizli Çörek
Hamurun içine bolca ceviz konularak yapılan, taş fırında pişirilen geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık ve bol cevizli bir çörek. Taze demlenmiş çayla birlikte tüketildiğinde oldukça lezzetli oluyor.
10. Palamut Dolması
Karadeniz’in en lezzetli balıklarından biri olan palamut, iç harcıyla doldurulup fırınlanarak hazırlanır.
Tadım Yorumu: Balık severler için hem besleyici hem de hafif bir alternatif. Baharatlarla harmanlanan iç harcı, palamutun yağlı dokusuyla mükemmel bir uyum sağlıyor.
Tepkiniz Nedir?
