Kastamonu Bozkurt' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kastamonu’nun Karadeniz kıyısındaki ilçelerinden biri olan Bozkurt, hem deniz hem de orman ürünleri açısından oldukça zengin bir mutfağa sahiptir. Bölgede balıkçılık, ormancılık ve tarım faaliyetleri yaygın olup en çok kestane, ceviz, mısır, fındık, buğday ve arpa yetiştirilir. Bozkurt mutfağında Kastamonu mutfağının klasik lezzetleri ile Karadeniz mutfağının izleri görülür. Coğrafi işaretli Kastamonu çekme helvası, Kastamonu pastırması ve ekşili pilav gibi yemekler ilçede sıkça tüketilir. Bozkurt’ta mutlaka tadılması gereken yemekler arasında Kastamonu pastırması, ekşili pilav, banduma, siyez bulguru pilavı, mıklama, tirit, etli ekmek, çekme helva, cevizli çörek ve fırın somon yer alır.
1. Kastamonu Pastırması
Kastamonu’nun ünlü pastırması, özel baharat karışımlarıyla hazırlanarak uzun süre kurutulan, aromatik ve lezzetli bir ettir.
Tadım Yorumu: Yoğun baharat aroması ve tuzlu tadıyla kahvaltılarda ya da yemeklerin içinde harika bir tat veriyor. Özellikle ekmek arasında tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
2. Ekşili Pilav
Siyez bulguru, nohut ve yoğurt ile yapılan, hafif ekşi bir aromaya sahip geleneksel bir pilavdır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif baharatlı yapısıyla doyurucu bir pilav. Özellikle yoğurtla birlikte tüketildiğinde ferah bir lezzet sunuyor.
3. Banduma
Tandır ekmeğinin tavuk suyuna batırılıp tavuk eti ve cevizle birlikte sarılarak yapılan Kastamonu mutfağının en özel yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Ceviz ve tavuk etinin uyumu harika bir tat sunuyor. Yumuşak tandır ekmeği, sosla birleştiğinde enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.
4. Siyez Bulguru Pilavı
Bölgede yetiştirilen coğrafi işaretli siyez buğdayından yapılan pilav, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Lif oranı yüksek ve hafif sert dokusuyla diğer pilavlardan farklı bir yapıya sahip. Yoğurt veya turşuyla birlikte tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.
5. Mıklama
Yumurtanın tereyağında pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine kırmızı biber serpilen basit ama lezzetli bir kahvaltılık yemektir.
Tadım Yorumu: Tereyağının kattığı yoğun aroma, yumurtanın hafif akışkan dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Sıcak ekmekle tüketildiğinde tadı daha da güzelleşiyor.
6. Tirit
Bayat ekmeklerin kemik suyuyla ıslatılarak üzerine haşlanmış et konulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yoğun et aroması ve kemik suyunun kattığı derin lezzet, ekmekle harika bir bütünlük sağlıyor. Özellikle soğuk havalarda sıcak servis edildiğinde tam bir şifa kaynağı.
7. Etli Ekmek
Mayalı hamurun açılarak kıymalı harçla birleştirilip taş fırında pişirilmesiyle yapılan yöresel bir pide türüdür.
Tadım Yorumu: İnce hamuru ve kıymalı harcıyla oldukça lezzetli ve doyurucu bir lezzet. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir tat bırakıyor.
8. Çekme Helva
Kastamonu’nun meşhur coğrafi işaretli tatlısı olan çekme helva, tahin ve şekerin uzun süre yoğrulmasıyla yapılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan yapısıyla farklı bir helva deneyimi sunuyor. Ağızda eriyen yapısı sayesinde çay veya kahveyle birlikte çok iyi gidiyor.
9. Cevizli Çörek
Hamurun içine bolca ceviz konularak yapılan, taş fırında pişirilen geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif kıtır, içi ise yumuşacık ve bol cevizli bir çörek. Taze demlenmiş çayla birlikte tüketildiğinde oldukça lezzetli oluyor.
10. Fırın Somon
Karadeniz kıyısında bulunan Bozkurt ilçesinde taze balık oldukça yaygındır. Somon, limon ve zeytinyağı ile fırınlanarak servis edilir.
Tadım Yorumu: Yağlı yapısıyla lezzetli bir balık olan somon, fırınlanarak hafif ve doyurucu bir yemek haline geliyor. Özellikle yanında roka salatası ve közlenmiş sebzelerle harika bir uyum sağlıyor.
Tepkiniz Nedir?
