Karabük Ovacık'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Karabük’ün doğal güzellikleriyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Ovacık, geleneksel Karadeniz ve İç Anadolu mutfağının birleştiği özgün lezzetlere sahiptir. İlçede tarım ve hayvancılık yaygın olup özellikle buğday, arpa, fasulye, mısır, ceviz ve süt ürünleri en çok üretilen gıdalar arasındadır. Coğrafi işaretli Safranbolu safranı ve Karabük yayla balı da bölge mutfağında önemli bir yere sahiptir. Ovacık mutfağında etli yemekler, hamur işleri, yoğurtlu lezzetler ve tahıllı çorbalar ön plandadır. Ovacık’ta mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Safranbolu bükmesi, Ovacık keşkeği, yayla çorbası, etli ekmek, cevizli ekmek, göbü, mısır çorbası, kara pancar çorbası, cevizli sucuk ve höşmerim tatlısı yer alır.
1. Safranbolu Bükmesi
Karabük’ün meşhur bükmesi, özellikle Safranbolu ve Ovacık mutfağında önemli bir yer tutar. İç harcında kıyma, soğan ve baharat kullanılan bu hamur işi, ince açılan yufkanın arasına konularak sacda pişirilir.
Tadım Yorumu: Hamurun hafif çıtır dokusu ve kıymanın baharatlarla uyumu mükemmel. Yanında ayranla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
2. Ovacık Keşkeği
Buğday ve etin uzun süre kaynatılarak iyice ezilmesiyle yapılan keşkek, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek sunulur.
Tadım Yorumu: Yumuşak kıvamı ve tereyağının verdiği aroma ile doyurucu bir yemek. Baharat eklenerek daha lezzetli hale getirilebilir.
3. Yayla Çorbası
Yoğurt, pirinç ve nane ile hazırlanan yayla çorbası, hafif ve besleyici yapısıyla Ovacık mutfağının klasiklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve nanenin ferahlatıcı tadı mükemmel bir uyum içinde. Sıcak veya ılık şekilde tüketildiğinde mideyi rahatlatıyor.
4. Etli Ekmek
İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılan Ovacık usulü etli ekmek, çıtır ve lezzetlidir.
Tadım Yorumu: Hamurun çıtır dokusu ve kıymanın aromatik baharatlarla buluşması harika bir tat sunuyor. Yanında ayran veya yoğurtla servis edildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
5. Cevizli Ekmek
Ovacık’ta sıkça yapılan cevizli ekmek, taş fırında pişirilen ve içerisine bolca ceviz eklenen özel bir ekmek türüdür.
Tadım Yorumu: Ekmeğin çıtır kabuğu ve içindeki ceviz parçaları hoş bir tat dengesi oluşturuyor. Çay veya kahvaltılıklarla harika bir uyum sağlıyor.
6. Göbü
Mısır unu, su ve tuzla yapılan bu ekmek, Ovacık ve çevresinde oldukça popülerdir. Özellikle kahvaltılarda ve et yemeklerinin yanında tüketilir.
Tadım Yorumu: Dışı hafif sert, içi ise yumuşak ve doyurucu bir ekmek. Tereyağı ve peynirle mükemmel bir ikili oluşturuyor.
7. Mısır Çorbası
Mısır taneleri ve unla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketilen besleyici bir yemektir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı ve hafif tatlımsı bir aromaya sahip. Tereyağı ile zenginleştirildiğinde daha lezzetli hale geliyor.
8. Kara Pancar Çorbası
Kara pancar bitkisinin yaprakları ve kökleri ile yapılan bu çorba, Karabük mutfağında sıklıkla tüketilen sağlıklı bir yemektir.
Tadım Yorumu: Toprak kokusunu hissettiren doğal ve besleyici bir çorba. Ekşi tatları sevenler için oldukça ideal.
9. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ile hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan geleneksel bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
10. Höşmerim Tatlısı
Un, tereyağı ve şekerle yapılan höşmerim tatlısı, süt eklenerek kıvamı artırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif sütlü dokusuyla ağızda dağılan bir lezzet. Fındık veya ceviz eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
Tepkiniz Nedir?
