İstanbul Bayrampaşa'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Izgara Köfte

Bayrampaşa’nın en meşhur lezzetlerinden biri olan ızgara köfte, klasik Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Dana kıymadan hazırlanan köfteler, özel baharatlarla harmanlanıp ızgarada pişirilir ve yanında piyaz, közlenmiş biber, domates ve taze ekmekle servis edilir.

Tadım Yorumu: Köftelerin dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşak. Baharat dengesi mükemmel ve közlenmiş sebzelerle birlikte yenildiğinde lezzeti daha da artıyor. Yanında bol limonlu piyaz ile mükemmel bir uyum sağlanıyor.

2. Edirne Tava Ciğeri

Bayrampaşa’da Balkan mutfağının etkisiyle en çok tüketilen yemeklerden biri Edirne usulü tava ciğeridir. İnce dilimlenmiş dana ciğerleri, özel un karışımına batırılarak kızartılır ve ince doğranmış biber ve soğan ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Ciğerin dışı çıtır, içi ise hafif yumuşak ve aromatik bir tada sahip. Yanında acılı biber ve sumaklı soğan ile birleştiğinde damakta mükemmel bir tat bırakıyor. Lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde doyurucu bir lezzet sunuyor.

3. İşkembe Çorbası

Bayrampaşa’daki çorbacılarda en çok tüketilen lezzetlerden biri işkembe çorbasıdır. Dana işkembesi, özel terbiyeli sosla pişirilerek hazırlanır ve yanında sirke, sarımsak ve pul biber ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Çorbanın kıvamı yoğun ve işkembenin dokusu oldukça yumuşak. Sarımsak ve sirke eklendiğinde aroması daha da güçleniyor. Gece yemek sonrası veya soğuk günlerde içildiğinde tam bir şifa kaynağı.

4. Paça Çorbası

Beykoz paça çorbası, Bayrampaşa’da en çok tüketilen çorbalar arasında yer alır. Dana veya kuzu paçası uzun saatler kaynatılarak yapılan bu çorba, kemik iliği açısından oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Hafif yağlı yapısıyla oldukça doyurucu bir çorba. Sarımsak ve sirke eklendiğinde lezzeti daha da yoğunlaşıyor. Soğuk günlerde içildiğinde iç ısıtan bir deneyim sunuyor.

5. Lahmacun

Bayrampaşa’daki taş fırınlarda yapılan lahmacun, ince hamuru ve bol kıymalı harcıyla oldukça popülerdir. Domates, biber, kıyma ve baharatlarla hazırlanan harç, hamurun üzerine sürülerek taş fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır olması ve iç harcın baharat dengesi mükemmel. Üzerine bol limon sıkıp maydanoz ekleyerek tüketildiğinde daha ferah bir tat kazanıyor. Yanında ayran ile klasik bir kombinasyon oluşturuyor.

6. Etli Pide

Bayrampaşa’da taş fırınlarda hazırlanan etli pideler, kuşbaşı et veya kıyma ile yapılır. Odun ateşinde pişirilen bu pideler, üzerine tereyağı sürülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun gevrekliği ve etin lezzeti harika bir uyum içinde. Kaşarlı veya yumurtalı versiyonları da oldukça popüler. Yanında domates ve biberle tam bir geleneksel pide deneyimi sunuyor.

7. Kuru Fasulye ve Pilav

Bayrampaşa’daki esnaf lokantalarında en çok tüketilen yemeklerden biri kuru fasulyedir. Pastırmalı, sucuklu veya sade olarak yapılan kuru fasulye, yanında tereyağlı pilav ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Fasulyenin sosu tam kıvamında, baharat dengesi mükemmel. Yanında turşu ve yoğurt ile yenildiğinde lezzeti daha da artıyor. Kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün seçeneği sunuyor.

8. Pilav Üstü Tavuk

Bayrampaşa’da pilavcı kültürü oldukça gelişmiştir ve en çok tercih edilen yemeklerden biri pilav üstü tavuktur. Haşlanmış ya da fırınlanmış tavuk, tereyağlı pirinç pilavı üzerinde servis edilir.

Tadım Yorumu: Pilavın tereyağlı kokusu ve tane tane yapısı mükemmel. Tavuk eti yumuşacık ve baharat dengesi yerinde. Yanında turşu veya ayranla çok daha dengeli bir tat oluşturuyor.

9. Trileçe

Bayrampaşa’da özellikle Balkan mutfağının etkisiyle trileçe tatlısı oldukça popülerdir. Sütlü şerbet ile ıslatılmış bu tatlı, karamel sos veya frambuaz sos ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve sütlü yapısı çok hafif ve ferahlatıcı. Karamel sos ile tatlı dengesi mükemmel sağlanmış. Kahve veya çay ile birlikte tüketildiğinde çok daha keyifli bir lezzet sunuyor.

10. Baklava

Türk mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan baklava, Bayrampaşa’daki pastanelerde fıstıklı veya cevizli olarak taze şekilde bulunur.

Tadım Yorumu: Yufkalar incecik ve çıtır, şerbeti tam kıvamında. Bol fıstıklı yapısıyla oldukça lezzetli ve doyurucu. Yanında sade Türk kahvesi ile tamamlandığında mükemmel bir tatlı deneyimi yaşanıyor.

Sonuç olarak, İstanbul Bayrampaşa, hem kebap ve et yemekleri hem de geleneksel Türk ve Balkan mutfağına ait lezzetleri bir araya getiren bir mutfak kültürüne sahiptir. Kebap severler için ızgara köfte, ciğer tava ve etli pide, tatlı severler için ise trileçe ve baklava, Bayrampaşa’da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasındadır.