İstanbul Adalar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Prens Adaları Simidi

İstanbul Adaları’na özgü en özel lezzetlerden biri olan Prens Adaları simidi, klasik İstanbul simidine kıyasla daha ince ve gevrektir. Üzerindeki susamlar, odun fırınında hafifçe kavrulduğu için kendine has bir aromaya sahiptir. Adalı fırıncıların yıllardır ürettiği bu özel simit, hem kahvaltıda hem de gün içinde çayla birlikte keyifle tüketilir.

Tadım Yorumu: İlk ısırıkta gelen hafif kavruk susam aroması ve içinin yumuşaklığı oldukça dengeli. Dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve doyurucu. Yanında ada çayı ile mükemmel bir ikili oluyor.

2. Midye Dolma

Büyükada ve Heybeliada sahillerinde en çok tüketilen atıştırmalıklardan biri midye dolmadır. İç pilavı, tarçın, kuş üzümü ve bol baharatla hazırlanır. Özellikle sahil kenarında sıcacık servis edilen midye dolmalar, Adalar’a gelen ziyaretçilerin ilk tercihlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Limon sıkıldığında iç pilavının baharatları daha belirgin hale geliyor. Midyenin hafif deniz kokusu, iç pilavın yoğun baharatıyla birleşince harika bir denge oluşturuyor.

3. Balık Ekmek

Adalar’ın en popüler yiyeceklerinden biri de balık ekmektir. Genellikle taze istavrit veya uskumru kullanılarak hazırlanan bu lezzet, kızartılmış veya ızgara olarak sunulur. Yanında bol yeşillik, sumaklı soğan ve limon ile sunulan balık ekmek, özellikle Büyükada ve Heybeliada sahil restoranlarında oldukça popülerdir.

Tadım Yorumu: Taptaze balığın ızgaradan gelen hafif is kokusu, ekmeğin çıtırlığı ve sumaklı soğanın ekşiliği harika bir kombinasyon oluşturuyor. Yanında turşu suyu ile tamamlandığında tam bir sokak lezzeti şöleni yaşanıyor.

4. Adalar Dondurması

Adalar dondurması, tamamen doğal ve katkısız malzemelerle yapılan, geleneksel yöntemlerle üretilen bir tatlıdır. Sahlep bazlı dondurma, özellikle sakız, vanilya, karadut ve damla sakızı gibi çeşitleriyle ünlüdür. Büyükada’da birkaç özel dondurmacı, yıllardır bu lezzeti geleneksel yöntemlerle üretmektedir.

Tadım Yorumu: Damla sakızlı dondurma, boğazda hafif yapışkan bir his bırakırken doğal aroması çok dengeli. Karadutlu olan ise meyvenin ekşi ve tatlı dengesini çok iyi yansıtıyor.

5. Lokma Tatlısı

Adalar’ın geleneksel tatlılarından biri olan lokma, özellikle Büyükada’da sıkça tüketilen bir lezzettir. Küçük yuvarlak hamurlar, kızgın yağda pişirilerek çıtır hale getirilir ve üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Bazı yerlerde üzerine tarçın veya dövülmüş ceviz eklenerek farklı aromalar kazandırılır.

Tadım Yorumu: Şerbetin dengesi tam kıvamında, ne çok tatlı ne de çok ağır. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve hafif hamurumsu. Yanında tarçın eklenirse tatlıya hoş bir aroma katıyor.

6. Deniz Mahsullü Meze Çeşitleri

Adalar’da meyhane kültürü oldukça gelişmiştir ve menülerinde birçok deniz mahsullü meze bulunur. Lakerda, levrek marin, karides güveç ve ahtapot salatası en popüler mezelerdendir. Özellikle lakerda, özel tuzlama yöntemiyle hazırlanan ve zeytinyağı ile servis edilen bir balık mezesidir.

Tadım Yorumu: Lakerda, tuz oranıyla oldukça dengeli ve ağızda dağılan bir yapıya sahip. Levrek marin, limon ve zeytinyağı sosuyla çok ferahlatıcı bir tat sunuyor.

7. Adalar Kahvaltısı

Büyükada ve Heybeliada’da kahvaltı kültürü oldukça gelişmiştir. Yöresel peynirler, reçeller, zeytin çeşitleri, köy yumurtası ve ev yapımı börekler kahvaltı sofralarını süsler. Adalar’ın kendine özgü kahvaltı mekanlarında, genellikle organik ve doğal ürünler tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ev yapımı reçellerin tazeliği ve doğal aromaları muhteşem. Börekler çıtır çıtır ve iç malzemesi bol. Deniz manzarasına karşı yapılan kahvaltı unutulmaz bir deneyim sunuyor.

8. Rum Börekleri ve Poğaçaları

Adalar mutfağında Rum kültürünün etkileri de oldukça fazladır. Patlıcanlı börek, ıspanaklı poğaça, zeytinli açma gibi hamur işleri, eski Rum tariflerinden uyarlanarak günümüze kadar ulaşmıştır. Büyükada’daki bazı fırınlar, bu tarifleri yıllardır koruyarak üretmeye devam etmektedir.

Tadım Yorumu: Patlıcanlı börek, köz tadını çok iyi yansıtan hafif isli bir aromaya sahip. Zeytinli açma, yumuşak dokusuyla çayın yanında harika bir eşlikçi oluyor.

9. Çiroz Tabağı

Çiroz, kurutulmuş ve tuzlanmış uskumrudan yapılan geleneksel bir mezedir. Adalar’daki balık restoranlarında limon ve sirke ile tatlandırılarak servis edilir. Özellikle rakı sofralarında tercih edilen çiroz, hafif ekşi ve tuzlu tadıyla benzersiz bir lezzete sahiptir.

Tadım Yorumu: Çirozun tuzluluğu tam kıvamında, sirke ile birleştiğinde aroması daha da belirginleşiyor. Hafif bir is kokusu, lezzeti tamamlıyor.

10. Sakızlı Muhallebi

Adalar’da özellikle Rum mutfağının etkisiyle sakızlı muhallebi oldukça popülerdir. Hafif ve ferahlatıcı bir tatlı olan sakızlı muhallebi, genellikle gül suyu veya tarçınla tatlandırılarak sunulur.

Tadım Yorumu: Damla sakızının hoş aroması, tatlının sütlü yapısıyla harika bir uyum içinde. Ağızda dağılan yumuşak dokusu, sıcak yaz günlerinde serinletici bir etki yaratıyor.