Hatay Arsuz' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Hatay’ın Akdeniz kıyısında yer alan Arsuz ilçesi, deniz ürünleriyle ve zengin mutfağıyla öne çıkan bir gastronomi merkezidir. İlçede coğrafi işaretli Hatay künefesi, tepsi kebabı, kağıt kebabı, biberli ekmek, sürk çökeleği, tuzlu yoğurt, cevizli biber, humus ve zahter salatası gibi lezzetler öne çıkar. Bunun yanı sıra deniz mahsullü mezeler, ızgara levrek, karides güveç, samandağ biberli zeytinyağlı yemekler, fellah köftesi, firik pilavı, aşur (hirise), kabak borani, kaytaz böreği ve oruk (içli köfte) gibi yemekler Arsuz mutfağında önemli bir yer tutar. Arsuz’da en çok üretilen tarımsal ürünler arasında zeytin, turunçgiller, biber, deniz ürünleri, ceviz ve tahin bulunur.
1. Izgara Levrek
Akdeniz’in taze levrekleri, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla marine edilerek ızgarada pişirilir. Genellikle közlenmiş biber ve roka salatası ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Balığın hafif tütsülenmiş lezzeti ve limonun ferahlığı mükemmel bir tat uyumu sağlıyor. Yanında bol yeşillik ve zeytinyağı ile lezzet daha da artırılıyor.
2. Karides Güveç
Taze karides, domates, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak fırında güveçte pişirilir. Üzerine kaşar peyniri eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Karidesin hafif tatlımsı aroması, eritilmiş peynir ve baharatlarla birleştiğinde harika bir deniz mahsulü lezzeti ortaya çıkıyor.
3. Tepsi Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)
Dana kıyma, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanan bu kebap, tepsiye yayılarak fırında pişirilir. Yanında lavaş ekmeği ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Fırında ağır ağır pişmesi sayesinde yumuşak ve sulu bir kıvamda oluyor. Baharatların dengesi, lezzeti artırıyor.
4. Biberli Ekmek (Coğrafi İşaretli Ürün)
İç harcında biber salçası, çökelek, susam ve baharat bulunan ince hamurlu bir fırın ekmeğidir. Özellikle kahvaltılarda tüketilir.
Tadım Yorumu: Çıtır hamurun üzerine sürülen baharatlı biber salçası mükemmel bir tat veriyor. Hafif acılı olması iştah açıcı bir özelliğe sahip.
5. Humus
Nohut, tahin, limo
n suyu, sarımsak ve kimyon ile yapılan humus, üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber dökülerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Kremsi kıvamı ve yoğun tahin aromasıyla oldukça doyurucu bir lezzet sunuyor. Yanında sıcak ekmekle tüketildiğinde çok daha lezzetli hale geliyor.
6. Oruk (İçli Köfte)
İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi ise baharatlı ve yumuşak bir dokuya sahip. Yoğurt ile tüketildiğinde harika bir tat uyumu sağlıyor.
7. Kaytaz Böreği
Minik yuvarlak hamurların içerisine kıymalı, domatesli ve baharatlı harç konularak yapılan yöresel bir börektir.
Tadım Yorumu: Hamurun hafif kıtır yapısı ve iç harcın baharatlı lezzeti mükemmel bir uyum sunuyor. Çayla birlikte harika bir lezzet tamamlayıcısı oluyor.
8. Cevizli Biber (Coğrafi İşaretli Ürün)
Ceviz, biber salçası, sarımsak ve kimyon ile yapılan geleneksel bir meze çeşididir. Kahvaltılarda ve ana yemeklerin yanında servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif acı ve cevizli dokusuyla oldukça özgün bir lezzet sunuyor. Ekmek üzerine sürülerek tüketildiğinde harika bir tat oluşturuyor.
9. Kabak Borani
Haşlanmış kabak, yoğurt, sarımsak ve naneli sos ile hazırlanan hafif bir sebze yemeğidir. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilir.
Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ve hafif ekşi bir tada sahip. Yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak öne çıkıyor.
10. Firik Pilavı
Buğdayın tütsülenerek öğütülmesiyle elde edilen firik, tavuk veya et suyuyla pişirilerek yapılır. Genellikle özel günlerde tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif isli aromasıyla oldukça farklı bir pilav türü. Tavuk suyu ile pişirildiğinde mükemmel bir tat yakalanıyor.
Tepkiniz Nedir?
