Hatay Altınözü' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Hatay’ın zeytin üretimiyle ünlü ilçesi Altınözü, zengin mutfak kültürü ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. İlçede coğrafi işaretli Hatay künefesi, tepsi kebabı, biberli ekmek, cevizli biber, sürk çökeleği, zahter salatası, tuzlu yoğurt, kaytaz böreği ve Antakya kağıt kebabı gibi tatlar öne çıkar. Bunun yanı sıra zeytinyağlı yemekler, oruk (içli köfte), humus, aşur (hirise), fellah köftesi, zeytin salatası, taratorlu kerebiç, ekşi aşı çorbası, zeytinli katıklı ekmek, kabak borani ve firik pilavı gibi birçok yöresel lezzet Altınözü mutfağında önemli bir yere sahiptir. Altınözü’nde en çok üretilen tarımsal ürünler arasında zeytin, zeytinyağı, zahter (dağ kekiği), biber, ceviz ve tahin bulunur.
1. Zeytinli Katıklı Ekmek
İnce hamurun üzerine zeytin, çökelek, biber salçası ve baharat karışımı sürülerek yapılan yöresel bir lezzettir. Kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir.
Tadım Yorumu: Hamurun çıtır kıvamı ve zeytinle birleşen baharatlı tat mükemmel bir uyum sağlıyor. Sabah kahvaltılarında çayla birlikte mükemmel bir eşlikçi.
2. Tepsi Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)
Dana kıyma, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanarak fırında tepsiye yayılarak pişirilen kebap türüdür. Genellikle közlenmiş sebzelerle servis edilir.
Tadım Yorumu: Kıymanın baharatlarla harmanlanması ve fırında ağır ağır pişmesi sayesinde yumuşak ve lezzetli bir yemek oluyor. Yanında lavaş ekmeğiyle harika bir kombinasyon sunuyor.
3. Biberli Ekmek (Coğrafi İşaretli Ürün)
Biber salçası, çökelek, susam ve baharatlarla hazırlanan iç harcın ince bir hamurun üzerine sürülerek fırında pişirilmesiyle yapılır.
Tadım Yorumu: Hafif acı ve baharatlı iç harcıyla mükemmel bir kahvaltılık. Çıtır hamuruyla birlikte oldukça lezzetli bir atıştırmalık.
4. Sürk Çökeleği (Coğrafi İşaretli Ürün)
Tuzlu çökelek peyniri, zahter, kırmızı biber, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanan ve kurutulan bir peynir çeşididir.
Tadım Yorumu: Baharatların yoğun aroması ve çökeleğin tuzlu yapısı oldukça doyurucu ve farklı bir lezzet sunuyor. Kahvaltılarda zeytinyağı ile tüketildiğinde mükemmel bir tat yakalanıyor.
5. Zahter Salatası
Taze zahter (dağ kekiği), sumak, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisiyle hazırlanan ferahlatıcı bir salatadır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı tadıyla oldukça ferahlatıcı bir salata. Et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.
6. Cevizli Biber (Coğrafi İşaretli Ürün)
Ceviz, biber salçası, sarımsak, kimyon ve zeytinyağı ile yapılan geleneksel bir mezedir. Ekmek üzerine sürülerek tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif acı ve cevizli dokusu oldukça özgün bir lezzet sunuyor. Yoğun baharat aromasıyla et yemeklerinin yanında veya kahvaltılarda harika bir eşlikçi oluyor.
7. Aşur (Hirise)
Buğday ve tavuk etinin uzun saatler kaynatılmasıyla yapılan, yoğun kıvamlı ve besleyici bir yemektir. Özellikle kış aylarında tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ve besleyici bir yapıya sahip. Tavuk ve buğdayın uzun süre pişmesi sonucu oluşan kıvam oldukça doyurucu ve yumuşak bir lezzet sunuyor.
8. Kaytaz Böreği
Minik yuvarlak hamurların içer
isine kıymalı, domatesli ve baharatlı harç konularak hazırlanan bir börek çeşididir.
Tadım Yorumu: Hamurun hafif kıtır yapısı ve iç harcın baharatlı lezzeti mükemmel bir uyum sağlıyor. Çayın yanında ya da ana yemek olarak tüketildiğinde harika bir tat ortaya çıkıyor.
9. Taratorlu Kerebiç
İç harcında ceviz bulunan, irmik hamuruyla yapılan ve üzerine tahinli tarator sosu dökülerek servis edilen bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve tahinin uyumu oldukça dengeli. Ağızda dağılan irmik dokusu, tahinin yoğun lezzetiyle birleşerek farklı bir tat deneyimi sunuyor.
10. Firik Pilavı
Buğdayın tütsülenerek öğütülmesiyle elde edilen firik, pilav yapımında kullanılır. Tavuk veya et suyuyla pişirilerek hazırlanır.
Tadım Yorumu: Hafif isli aromasıyla oldukça farklı bir pilav türü. Tavuk suyu ile pişirildiğinde mükemmel bir tat yakalanıyor.
Tepkiniz Nedir?
