Hatay Kumlu' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan tepsi kebabı, kıyma, soğan, biber, domates ve baharatlarla hazırlanan ve taş fırında tepsi içinde pişirilen bir yemektir. Kumlu’da yapılan versiyonunda, baharat oranı daha yoğundur ve kıyma daha ince çekilir. Odun fırınında pişirilmesi, kebabın lezzetini daha da artırır.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak yapısı, domatesin verdiği hafif ekşilik ve baharatların dengesi, her lokmada kendini hissettiriyor. Közlenmiş sebzelerle birlikte servis edildiğinde daha doyurucu bir yemek haline geliyor.

2. Biberli Ekmek

Hatay’a özgü biberli ekmek, Kumlu’da kahvaltıların vazgeçilmezidir. İnce açılmış hamurun üzerine biber salçası, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharat karışımı sürülerek taş fırında pişirilir. Fırından yeni çıktığında kokusu iştah açıcıdır.

Tadım Yorumu: Biber salçasının hafif acılığı, susamın gevrekliği ve zeytinyağının aroması bir araya gelerek harika bir lezzet sunuyor. Özellikle sıcak tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.

3. Künefe

Hatay künefesi, Kumlu’da yapılan en özel tatlılardan biridir. İnce tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve bol tereyağı ile hazırlanır. Üzerine Antep fıstığı ve şerbet dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi peynirin uzayan yapısıyla mükemmel bir uyum içinde. Şerbeti ağır olmadan tatlıya dengeli bir tat katıyor.

4. Zahter Salatası

Hatay’ın meşhur mezelerinden biri olan zahter salatası, Kumlu’da en sık tüketilen salatalardan biridir. Taze zahter otu, domates, nar ekşisi, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Zahterin kendine has aroması, salataya yoğun bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı, sumak ve zeytinyağı ile birleşerek ferahlatıcı bir tat oluşturuyor. Özellikle ızgara etlerle harika bir uyum sağlıyor.

5. Humus

Hatay’ın meşhur mezelerinden biri olan humus, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Kumlu’da yapılan humusun farkı, üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis edilmesidir.

Tadım Yorumu: Kremamsı dokusu ve tahin ile nar ekşisinin uyumu, humusu oldukça lezzetli hale getiriyor. Taze pideyle tüketildiğinde daha doyurucu oluyor.

6. İçli Köfte

İçli köfte, Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biridir ve Kumlu’da özellikle cevizli iç harç kullanılarak yapılır. Dışı ince bulgur hamurundan yapılan köftenin içi, kıyma, ceviz ve bol baharatla doldurulur.

Tadım Yorumu: Ceviz ve kıymanın birleşimi, baharatların aromasıyla ağızda yoğun bir tat bırakıyor. Kızartılmış hali daha çıtır, haşlanmış hali ise daha hafif bir tat sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Nar ekşisiyle hazırlanan Hatay kısırı, Kumlu’da ince bulgur ve taze yeşilliklerle hazırlanarak farklı bir tat kazanır. Yoğun baharat kullanımı ve sumak ile ekşimsi bir lezzet oluşturulur.

Tadım Yorumu: Bulgurun hafif diri yapısı ve nar ekşisinin ekşimsi tadı, kısırı oldukça lezzetli kılıyor. Özellikle et yemekleriyle birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.

8. Yoğurt Aşı Çorbası

Kumlu’da yoğurtlu çorbalar sıkça tüketilir ve pirinç, nohut, yoğurt karışımıyla yapılan yoğurt aşı çorbası özellikle kış aylarında içilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşimsi tadı, nohudun doyuruculuğuyla birleşerek ferahlatıcı bir tat sunuyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde mideyi rahatlatan bir lezzet.

9. Cevizli Kömbe

Hatay mutfağının geleneksel tatlarından biri olan kömbe, Kumlu’da özellikle ceviz ve tarçınla hazırlanır. İçine mahlep, susam ve tereyağı eklenerek yapılan bu kurabiye, özel günlerde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Mahlep ve tarçının kokusu, kömbeye nostaljik bir lezzet kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık haline geliyor.

10. Zeytinyağlı Enginar

Kumlu’nun zeytin ve zeytinyağı üretimiyle ünlü olması sebebiyle, zeytinyağlı sebze yemekleri de oldukça popülerdir. Zeytinyağlı enginar, soğan, havuç ve limon suyu ile pişirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Enginarın hafif tatlımsı yapısı, zeytinyağı ve limon suyu ile birleşerek ferahlatıcı bir tat bırakıyor. Hafif yemek arayanlar için mükemmel bir tercih.