Gaziantep Nizip' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Nizip Zeytini ve Zeytinyağı

Coğrafi işaretli olan Nizip zeytini, hem kahvaltılarda hem de yemeklerde sıkça tüketilir. Kendine has aroması ve düşük asiditesiyle ünlü olan Nizip zeytinyağı, yemeklere mükemmel bir tat katar.

Tadım Yorumu: Nizip zeytinlerinin hafif tuzlu ve doğal aroması, kahvaltılarda keyifle tüketiliyor. Zeytinyağı ise yumuşak içimli ve yemeklerde çok dengeli bir tat veriyor.

2. Firik Pilavı

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan firik pilavı, tütsülenmiş buğday, tereyağı, et suyu ve nohut ile hazırlanır. Yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla ana yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülü aroması, tereyağı ve et suyu ile birleşince harika bir tat oluşturuyor. Yanında yoğurt veya kebapla servis edildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

3. Beyran Çorbası

Sabah kahvaltılarında bile tüke

tilen beyran çorbası, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla yapılan oldukça besleyici bir yemektir. Saatlerce pişen et, çorbanın içerisine eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatları ve sarımsağı oldukça yoğun, kuzu etinin yağı çorbanın lezzetini zirveye taşıyor. Özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir tat.

4. Nohut Dürümü

Nizip’in en popüler sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutun baharatlarla tatlandırılıp lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Genellikle turşu ve yeşillikle servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış nohutun yumuşak dokusu, lavaşla mükemmel bir uyum içinde. Yanında ayran ile tamamlandığında harika bir lezzet sunuyor.

5. Yuvalama

Gaziantep’in en özel bayram yemeklerinden biri olan yuvalama, yoğurt, nohut, küçük köfteler ve pirinç ile hazırlanan oldukça zahmetli bir yemektir. Üzerine tereyağlı sos dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Küçük köftelerin yumuşacık dokusu, yoğurdun hafif ekşiliği ile birleşerek enfes bir tat sunuyor. Yanında pilavla tüketildiğinde tam bir ziyafet yemeği oluyor.

6. Patlıcan Kebabı

Nizip’te yetişen yerel patlıcanlarla yapılan patlıcan kebabı, şişe dizilen kıyma ve patlıcan dilimlerinin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine domates ve biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Közlenmiş patlıcanın hafif tatlı aroması, etin baharatlı lezzetiyle harika bir uyum yakalıyor. Lavaş ve sumaklı soğanla birlikte mükemmel bir ikili oluyor.

7. Şiveydiz

İlkbaharda yapılan şiveydiz, taze sarımsak, kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan hafif ve besleyici bir yemektir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ve taze sarımsağın aroması, yemeği oldukça dengeli ve ferahlatıcı hale getiriyor. Yanında bulgur pilavı ile tam bir öğün oluyor.

8. Altı Ezmeli Kebap

Gaziantep mutfağının en meşhur kebaplarından biri olan altı ezmeli kebap, közlenmiş domates ve patlıcan püresi üzerine kebap etinin eklenmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin tatlımsı lezzeti, baharatlı kebap etiyle birleşerek inanılmaz bir tat ortaya çıkarıyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.

9. Katmer

Nizip’te de oldukça sevilen katmer, incecik açılmış yufkanın içine Antep fıstığı ve kaymak konularak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Antep fıstığının yoğun aroması, kaymağın yumuşak dokusu ile birleşerek tam bir lezzet şöleni yaratıyor. Hafif tatlı olması sayesinde fazla ağır gelmiyor.

10. Baklava

Gaziantep denince akla ilk gelen tatlılardan biri olan baklava, incecik açılmış yufkalar arasına bolca Antep fıstığı konularak hazırlanır. Özel şerbetiyle tatlandırılan baklava, Nizip’te de büyük bir titizlikle yapılmaktadır.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır çıtır olması, Antep fıstığının bol kullanılması ve şerbetin dengesi baklavayı mükemmel hale getiriyor. Yanında bir bardak çayla tam bir klasik Gaziantep lezzeti.