Gaziantep Nurdağı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Nurdağı Biberi

Nurdağı, coğrafi işaretli biberleriyle ünlüdür. Aromatik, acı ve tatlı çeşitleriyle kullanılan bu biber, özellikle baharat yapımında ve kebapların yanında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif isli aroması, yemeklere derin bir lezzet katıyor. Taze olarak tüketildiğinde acılığı dengeli ve yoğun tadıyla kendini belli ediyor.

2. Firik Pilavı

Nurdağı’nda firik pilavı, tütsülenmiş buğday kullanılarak yapılır. Tereyağı ve baharatlarla kavrularak et veya nohutla birleştirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülü aroması ve tereyağının verdiği yoğunluk, pilavı oldukça doyurucu yapıyor. Yanında yoğurtla birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artıyor.

3. Beyran Çorbası

Gaziantep’in sabah kahvaltılarında bile tüketilen beyran çorbası, Nurdağı’nda da oldukça popülerdir. Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla yapılan bu çorba, uzun saatler pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatları ve sarımsağı oldukça yoğun, kuzu etinin yağı çorbanın lezzetini zirveye taşıyor. Özellikle soğuk havalarda içildiğinde tam bir şifa kaynağı.

4. Nohut Dürümü

Nurdağı’nda en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutların baharatlarla tatlandırılıp lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Genellikle turşu ve yeşillikle servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış nohut, lavaşın içinde oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor. Yanında ayranla tam bir tamamlayıcı oluyor.

5. Lebeniye Çorbası

Nurdağı’nın en sevilen çorbalarından biri olan lebeniye çorbası, yoğurt, nohut, pirinç ve küçük kıyma köfteleriyle hazırlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği ve kıymanın yoğun aroması çorbayı oldukça besleyici ve lezzetli yapıyor. Hafif olması nedeniyle her öğünde tüketilebilecek bir lezzet.

6. Patlıcan Kebabı

Nurdağı’nda yetişen yerel patlıcanlarla yapılan patlıcan kebabı, şişe dizilen kıyma ve patlıcan dilimlerinin köz ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine domates ve biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Közlenmiş patlıcanın hafif tatlı aroması, etin baharatlı lezzetiyle harika bir uyum yakalıyor. Yanında sumaklı soğan ve lavaşla tamamlandığında tam bir kebap şöleni oluyor.

7. Şiveydiz

Nurdağı’nda bahar aylarında sıkça yapılan şiveydiz, taze sarımsak, kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan hafif ama doyurucu bir yemektir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt ve sarımsağın aroması, yemeği oldukça dengeli ve lezzetli yapıyor. Yanında bulgur pilavı ile mükemmel bir öğün oluşturuyor.

8. Altı Ezmeli Kebap

Gaziantep mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan altı ezmeli kebap, Nurdağı’nda da sıkça tüketilir. Közlenmiş domates ve patlıcan püresi üzerine kebap eti eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin tatlımsı lezzeti, baharatlı kebap etiyle birleşerek inanılmaz bir tat ortaya çıkarıyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.

9. Kaburga Dolması

Özel günlerde yapılan kaburga dolması, Nurdağı mutfağının en gösterişli yemeklerinden biridir. İçine pirinç, nohut ve baharatlar doldurulan kuzu kaburgası uzun saatler pişirilerek yumuşacık hale getirilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış iç pilav ve etin lokum gibi yumuşak kıvamı, lezzeti zirveye çıkarıyor. Kesildiğinde içindeki pilavın yayılması tam bir ziyafet havası yaratıyor.

10. Katmer

Gaziantep mutfağının en meşhur tatlılarından biri olan katmer, Nurdağı’nda da büyük bir keyifle tüketilir. İncecik açılmış yufkanın içine Antep fıstığı ve kaymak konularak taş fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Antep fıstığının yoğun aroması, kaymağın yumuşak dokusu ile birleşerek tam bir lezzet şöleni yaratıyor. Hafif tatlı olması sayesinde fazla ağır gelmiyor.