Gaziantep' de Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???
Gaziantep, mutfağıyla UNESCO’nun “Gastronomi Şehri” unvanını almış, Türk mutfağının baş tacı bir şehir olarak öne çıkmaktadır. Şehirde baklava, katmer, kebaplar, yuvalama, lahmacun, beyran çorbası, Antep fıstığı gibi coğrafi işaretli lezzetler başroldedir. Baharatların, etin ve tatlının mükemmel uyumunu barındıran bu mutfak, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için bir lezzet durağıdır. Antep mutfağı, köklü tarihiyle Türkiye’nin zengin yemek kültürünü en iyi yansıtan şehirlerden biridir.

1. Baklava
Gaziantep’in en ünlü tatlısı olan baklava, coğrafi işaretli bir üründür ve dünya çapında bilinir. İncecik açılmış hamurların arasına bol miktarda Antep fıstığı konularak hazırlanan bu tatlı, tereyağıyla pişirilip şerbetle tatlandırılır. Her katmanında emeği ve ustalığı hissettirir.
Tadım Yorumu: Gaziantep baklavası, incecik katmanlarının çıtırlığı ve Antep fıstığının yoğun aromasıyla farkını hemen hissettirir. Sıcak bir çayın yanında yenildiğinde damağınızda unutulmaz bir tat bırakır.
2. Alinazik Kebabı
Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Alinazik kebabı, közlenmiş patlıcanın yoğurtla karıştırılması ve üzerine kıyma veya kuşbaşı et konularak servis edilmesiyle hazırlanır. Hem hafif hem de oldukça lezzetli bir ana yemektir.
Tadım Yorumu: Alinazik kebabı, patlıcanın köz kokusuyla etin baharatlı lezzetini harmanlar. Yanında servis edilen taze lavaş ekmeğiyle tam bir şölen yaşarsınız.
3. Beyran Çorbası
Gaziantep’e özgü bir çorba olan Beyran, pirinç, et ve sarımsakla yapılır. Kahvaltıda tüketilen bu çorba, enerji verici ve besleyici bir başlangıç yemeğidir. İçine eklenen acı biber ve tereyağı, çorbanın karakteristik tadını oluşturur.
Tadım Yorumu: Beyran çorbası, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu yapısıyla tercih edilir. Hafif acı ve sarımsağın aroması çorbayı unutulmaz kılar.
4. Yuvalama Çorbası
Gaziantep’in en özel lezzetlerinden biri olan Yuvalama çorbası, bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Küçük yuvarlanmış kıyma toplarının nohut ve yoğurtla birleşmesiyle yapılan bu çorba, zahmetli yapımıyla dikkat çeker.
Tadım Yorumu: Yuvalama çorbası, yoğun kıvamı ve yoğurdun verdiği hafif ekşi tatla damağınızda yumuşak bir iz bırakır. Sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir.
5. Katmer
Gaziantep’in kahvaltılarında sıkça yer alan Katmer, incecik yufkanın içine bol Antep fıstığı, kaymak ve şeker konularak yapılır. Fırında pişirilen bu tatlı, sabah enerjisini artıran bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Katmerin çıtırlığı ve Antep fıstığının yoğun aroması, ağızda unutulmaz bir tat bırakır. Yanında sıcak sütle birlikte mükemmel bir ikili oluşturur.
6. Antep Fıstığı
Coğrafi işaretli bir ürün olan Antep fıstığı, Gaziantep’in tarımsal zenginliklerinden biridir. Tatlılardan yemeklere kadar birçok alanda kullanılır ve lezzetiyle öne çıkar. Çiğ, kavrulmuş veya tatlılara eklenmiş haliyle tüketilir.
Tadım Yorumu: Antep fıstığı, tazeliği ve aromatik tadıyla her lokmada doğal bir lezzet sunar. Tatlıların içinde kullanılan hali ise fıstığın kalitesini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
7. Lahmacun
Gaziantep lahmacunu, incecik hamuru ve baharatlı kıymasıyla diğer bölgelerden farklıdır. Üzerine taze maydanoz ve limon sıkılarak tüketilir. Hafifliğiyle ön plandadır.
Tadım Yorumu: Gaziantep lahmacunu, hamurun çıtırlığı ve baharatların dengesiyle eşsiz bir lezzet sunar. Yanında ayran ile mükemmel bir ikili oluşturur.
8. Küşleme
Gaziantep kebap çeşitlerinden biri olan Küşleme, kuzu etinin en yumuşak yerinden yapılır. Baharatlarla marine edilip ızgarada pişirilen bu kebap, et severlerin favorilerindendir.
Tadım Yorumu: Küşleme, etin yumuşak dokusu ve ızgaranın verdiği hafif is kokusuyla tam bir ziyafet sunar. Yanında közlenmiş sebzelerle servis edilmesi tavsiye edilir.
9. Şiveydiz
Gaziantep’e özgü bir yemek olan Şiveydiz, kuzu eti, taze sarımsak, yoğurt ve baharatlarla yapılır. İlkbahar aylarında taze malzemelerle hazırlanmasıyla ünlüdür.
Tadım Yorumu: Şiveydiz, yoğurdun verdiği ferahlatıcı tat ile etin yoğun lezzetini harmanlar. Sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir.
10. Firik Pilavı
Gaziantep mutfağında sıkça yapılan Firik pilavı, buğdayın özel bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen firik ile yapılır. İçine kuzu eti veya tavuk eklenerek zenginleştirilir.
Tadım Yorumu: Firik pilavı, tütsülenmiş buğdayın verdiği hafif dumanlı tat ve baharatların uyumuyla sıra dışı bir lezzet sunar. Yanında yoğurtla denenmesi önerilir.
Tepkiniz Nedir?






