Gaziantep Oğuzeli' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Oğuzeli Nar Ekşili Kebabı

Gaziantep mutfağının en özel kebaplarından biri olan nar ekşili kebap, Oğuzeli’nde yetişen coğrafi işaretli Oğuzeli narından elde edilen nar ekşisiyle hazırlanır. Kıyma kebabı, közde pişirilip üzerine bolca nar ekşisi gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin hafif ekşi ve tatlı dengesi, kebaba inanılmaz bir lezzet katıyor. Közlenmiş biber ve soğanla birlikte tadı çok daha belirgin hale geliyor.

2. Firik Pilavı

Tütsülenmiş buğdaydan yapılan firik pilavı, Oğuzeli mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tereyağı ve baharatlarla kavrularak et veya nohut eklenerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülü aroması ve tereyağının kattığı lezzet pilavı oldukça doyurucu yapıyor. Yanında yoğurt veya kebapla mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.

3. Beyran Çorbası

Gaziantep’in en meşhur çorbalarından biri olan beyran çorbası, Oğuzeli’nde sabah kahvaltılarında bile tüketilen bir lezzettir. Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve bol baharatla yapılan bu çorba, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir yemektir.

Tadım Yorumu: Yoğun sarımsak ve baharat aromasıyla oldukça güçlü bir lezzete sahip. Kuzu etinin yumuşak dokusu ve baharatların dengesi, çorbayı eşsiz kılıyor.

4. Nohut Dürümü

Gaziantep mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutun baharatlarla tatlandırılıp lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Yanında genellikle turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Lavaş içindeki baharatlı nohutun yumuşak dokusu, mükemmel bir lezzet dengesi sağlıyor. Yanında ayranla birlikte tüketildiğinde çok daha ferahlatıcı oluyor.

5. Lebenye Çorbası

Oğuzeli’nin sevilen çorbalarından biri olan lebeniye çorbası, yoğurt, nohut, pirinç ve küçük kıyma köfteleriyle hazırlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği, tereyağının yoğun aromasıyla birleşince oldukça ferahlatıcı bir çorba haline geliyor. İçindeki köfteler sayesinde daha doyurucu oluyor.

6. Yoğurtlu Patlıcan Kebabı

Oğuzeli’nde yetişen yerel patlıcanlarla yapılan bu kebap, közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bir püre üzerine kıyma kebabının eklenmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş patlıcanın tatlı aroması, yoğurtla birleşerek hafif ve ferahlatıcı bir tat sunuyor. Kıyma kebabı ise baharatlarla mükemmel bir uyum içinde.

7. Şiveydiz

Bahar aylarında yapılan şiveydiz, taze sarımsak, kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan hafif ama doyurucu bir yemektir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Sarımsağın hafif aroması yoğurt ile dengelenerek oldukça hafif ve lezzetli bir yemek sunuyor. Yanında bulgur pilavı ile tam bir öğün oluyor.

8. Kaburga Dolması

Özel günlerde yapılan kaburga dolması, Oğuzeli mutfağının en gösterişli yemeklerinden biridir. İçine pirinç, nohut ve baharatlar doldurulan kuzu kaburgası uzun saatler pişirilerek yumuşacık hale getirilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış iç pilav ve etin lokum gibi yumuşak kıvamı, lezzeti zirveye çıkarıyor. Kesildiğinde içindeki pilavın yayılması tam bir ziyafet havası yaratıyor.

9. Altı Ezmeli Kebap

Gaziantep mutfağının klasik kebaplarından biri olan altı ezmeli kebap, közlenmiş domates ve patlıcan püresi üzerine kebap etinin eklenmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin tatlımsı lezzeti, baharatlı kebap etiyle birleşerek inanılmaz bir tat ortaya çıkarıyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.

10. Katmer

Gaziantep tatlılarının en sevilenlerinden olan katmer, Oğuzeli’nde de oldukça popülerdir. İncecik açılmış yufkaların arasına Antep fıstığı ve kaymak konularak taş fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Antep fıstığının yoğun aroması, kaymağın yumuşak dokusu ile birleşerek tam bir lezzet şöleni yaratıyor. Hafif tatlı olması sayesinde fazla ağır gelmiyor.