Gaziantep Araban' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Araban Sarımsağı

Araban, coğrafi işaretli sarımsağıyla ünlüdür ve bu sarımsak hem yemeklerde hem de turşularda sıkça kullanılır. Aroması güçlü ve uzun ömürlü olan Araban sarımsağı, kebaplardan çorbalara kadar birçok yemekte kendini gösterir.

Tadım Yorumu: Araban sarımsağı, diğer sarımsaklara göre çok daha keskin ve yoğun bir aromaya sahip. Yemeklere eklediğinizde lezzeti belirgin şekilde artırıyor.

2. Firik Pilavı

Gaziantep mutfağının önemli yemeklerinden biri olan firik pilavı, Araban’da da oldukça popülerdir. Kavrulmuş buğdaydan yapılan firik, tereyağında kavrularak et suyu veya nohutla birlikte pişirilir.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülenmiş aroması sayesinde klasik pilavlara göre çok daha farklı bir tat sunuyor. Nohut ve etle birleştiğinde doyurucu ve besleyici bir yemek oluyor.

3. Beyran Çorbası

Gaziantep mutfağının en meşhur çorbalarından biri olan beyran, Araban’da sabah kahvaltılarında bile tüketilen bir lezzettir. Uzun saatler pişen kuzu eti, pirinç ve baharatlarla birlikte sunulur.

Tadım Yorumu: Bol sarımsaklı ve acılı bir çorba olması nedeniyle özellikle kış aylarında çok iyi geliyor. Kuzu etinin yumuşacık dokusu ve baharatların dengesi harika.

4. Yuvalama

Özel günlerde yapılan yuvalama, oldukça zahmetli ama lezzetli bir yemektir. Minik köfteler, pirinç ve yoğurt bazlı sosla bir araya getirilerek pişirilir.

Tadım Yorumu: Köftelerin ağızda dağılan yumuşak dokusu ve yoğurtlu sosun hafif ekşiliği harika bir tat oluşturuyor. Üzerine naneli tereyağı döküldüğünde lezzeti daha da artıyor.

5. Lebeniye Çorbası

Yoğurt bazlı bir çorba olan lebeniye, Araban mutfağında sıkça tüketilir. Nohut, pirinç ve yoğurt ile hazırlanan bu çorba, üzerine tereyağlı nane sosu eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve kremamsı dokusu ile oldukça rahatlatıcı bir çorba. Yaz aylarında soğuk olarak da tüketildiğinde çok ferahlatıcı oluyor.

6. Nohut Dürümü

Gaziantep’in en meşhur sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, Araban’da da oldukça popülerdir. Haşlanmış nohutlar baharatlarla karıştırılıp lavaşa sarılarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış nohutlar, lavaşın içinde oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor. Yanında turşu ile çok daha iyi gidiyor.

7. Altı Ezmeli Kebap

Gaziantep mutfağına özgü olan altı ezmeli kebap, Araban’daki kebapçılarda en sık rastlanan lezzetlerden biridir. Közlenmiş patlıcan ve domates sosu üzerine yerleştirilen köfteler veya et dilimleriyle servis edilir.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin verdiği hafif tatlı aroma, etin baharatlı lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında közlenmiş biber ve lavaşla çok doyurucu bir yemek.

8. Şiveydiz

Bahar aylarında yapılan şiveydiz, taze sarımsak ve kuzu etiyle hazırlanan yoğurt bazlı bir yemektir. Üzerine tereyağlı nane sosu eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve aromatik bir yemek olması sayesinde oldukça ferahlatıcı bir tat sunuyor. Yoğurt, et ve sarımsağın uyumu mükemmel.

9. Patlıcan Kebabı

Araban’da yetiştirilen yerel patlıcanlar, patlıcan kebabında sıkça kullanılır. Kıyma, baharatlar ve patlıcan dilimleri şişe dizilerek köz ateşinde pişirilir.

Tadım Yorumu: Patlıcanın köz kokusu ve kıymanın baharatlı lezzeti birleştiğinde tam anlamıyla damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Yanında sumaklı soğan salatası ile mükemmel bir ikili oluyor.

10. Katmer

Gaziantep tatlılarının baş tacı olan katmer, Araban’da da oldukça yaygındır. İncecik açılmış yufkaların arasına Antep fıstığı ve kaymak konularak pişirilir.

Tadım Yorumu: İçi bol Antep fıstıklı ve kaymaklı olduğu için her lokması ayrı bir lezzet patlaması sunuyor. Hafif şerbetli olması sayesinde ağır bir tatlı olmadan keyifle tüketilebiliyor.