Eskişehir Mahmudiye' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in simgelerinden biri olan çibörek, Mahmudiye’de de büyük bir özenle hazırlanmaktadır. Kıymalı harcı, ince açılmış hamura yerleştirilir ve kızgın yağda kızartılır. İç harcı baharatlarla zenginleştirilen çibörek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli haliyle sofralara gelir.

Tadım Yorumu: Çıtır çıtır hamuru ve sulu iç harcıyla mükemmel bir denge sunuyor. Yanında bir bardak ayranla harika bir uyum yakalıyor.

2. Keşkek

Mahmudiye’de düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeği olan keşkek, uzun süre pişirilen buğday ve etin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Kıvamını alana kadar sürekli karıştırılan keşkek, üzerine tereyağı ve kırmızı biberli sos dökülerek servis edilir. Hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık buğday ve tereyağının zengin aromasıyla birleşen et, damakta unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Sıcak tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

3. Tarhana Çorbası

Eskişehir’in her köşesinde olduğu gibi Mahmudiye’de de tarhana çorbası sıkça tüketilir. Doğal malzemelerle hazırlanan ve kurutulan tarhana, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Hafif ekşi tadıyla bağışıklık sistemini güçlendiren bir yemektir.

Tadım Yorumu: Ekşi ve baharatlı aromasıyla iç ısıtan bir lezzet sunuyor. Özellikle köy usulü yapılan tarhana çorbası, hazır ürünlerden çok daha zengin bir tada sahip.

4. Haşhaşlı Gözleme

Mahmudiye’nin en sevilen hamur işlerinden biri olan haşhaşlı gözleme, ince yufkaların arasına sürülen haşhaş ezmesiyle hazırlanır. Sacda pişirilerek servis edilen bu lezzet, kahvaltılarda ve çay saatlerinde vazgeçilmezdir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın kendine özgü yoğun aroması ve çıtır hamur, eşsiz bir uyum yaratıyor. Hafif tereyağı ile servis edildiğinde lezzeti artıyor.

5. Göbete Böreği

Eskişehir mutfağında önemli bir yere sahip olan göbete böreği, Mahmudiye’de de sıkça yapılır. Hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak fırında pişirilen bu börek, doyurucu bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Böreğin hamuru incecik, iç harcı ise oldukça zengin ve lezzetli. Sıcak servis edildiğinde çıtır hamuru ile damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

6. Haşhaşlı Katmer

Mahmudiye’de üretilen haşhaşlar, tatlı ve hamur işlerinde sıkça kullanılır. Haşhaşlı katmer, ince açılan hamurun içine sürülen haşhaş ezmesi ve tereyağı ile hazırlanır ve fırında pişirilir. Özellikle kahvaltılarda tüketilen bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Katmerin çıtır yapısı ve haşhaşın yoğun aroması, mükemmel bir uyum sağlıyor. Taze demlenmiş çay ile harika bir deneyim sunuyor.

7. Mercimekli Mantı

Mahmudiye mutfağında sıkça yapılan bir başka lezzet de mercimekli mantıdır. Kıymalı mantıya göre daha hafif bir seçenek olan bu yemek, mercimek, soğan ve baharat karışımıyla doldurulan hamurun haşlanmasıyla hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Mercimeğin kendine özgü tadı, yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde ortaya çok dengeli bir lezzet çıkıyor. Hafif ve doyurucu bir yemek.

8. Ev Yapımı Üzüm Pekmezi

Mahmudiye’nin üzüm bağlarında üretilen doğal üzüm pekmezi, sağlıklı bir enerji kaynağıdır. Kahvaltılarda veya tatlı yapımında kullanılır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, besleyiciliğiyle öne çıkar.

Tadım Yorumu: Doğal tatlılığı ve yoğun kıvamıyla kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek tüketildiğinde lezzetli bir enerji kaynağı oluyor. Tahinle karıştırılarak da denenebilir.

9. Acı Soslu Köz Biber

Mahmudiye’de geleneksel yöntemlerle hazırlanan acı soslu köz biber, özellikle kışlık hazırlıkların olmazsa olmazıdır. Sirke, sarımsak ve baharatlarla harmanlanan köz biberler, et yemeklerinin yanında veya kahvaltılarda sıkça tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ekşi, acı ve hafif tatlı bir denge sunan bu sos, kahvaltılara ve ana yemeklere lezzet katıyor. Özellikle doğal yöntemlerle hazırlanmış olanlar çok daha aromatik.

10. Nohutlu Pilav

Mahmudiye’nin en çok tüketilen yemeklerinden biri olan nohutlu pilav, tereyağıyla pişirilen pirinç pilavı ve özel hazırlanan nohutlarla yapılır. Yanında tavuk veya yoğurtla sunulan bu yemek, doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir.

Tadım Yorumu: Tane tane dökülen pilav ve yumuşacık nohutların birleşimi oldukça dengeli bir lezzet sunuyor. Özellikle turşu ve ayranla birlikte tüketildiğinde harika bir uyum yakalanıyor.