Eskişehir Han' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Eskişehir Tarhanası

Eskişehir’in coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan tarhana, özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bir çorbadır. Han ilçesinde üretilen tarhana, tamamen doğal malzemelerle hazırlanır. Yoğurt, un, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla mayalanarak kurutulan bu besin, hem lezzetli hem de oldukça besleyicidir. Tarhana çorbası, ekşi ve hafif baharatlı tadıyla iç ısıtan bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadıyla damakta hoş bir lezzet bırakıyor. Ev yapımı olanlar, hazır tarhanalara göre çok daha yoğun aromalı ve kıvamlı oluyor.

2. Höşmerim Tatlısı

Eskişehir’in meşhur tatlılarından biri olan höşmerim, özellikle Han ilçesinde yaygın olarak yapılan bir tatlıdır. Tereyağı, un, şeker ve peynir kullanılarak hazırlanan bu tatlı, hafif ve sütlü tatlı sevenler için ideal bir tercihtir. Özellikle sıcak tüketildiğinde, ağızda dağılan dokusuyla oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusuyla birleşen yumuşak dokusu, şekerle dengelenmiş harika bir tat sunuyor. Aşırı şekerli olmayan, doğal bir tatlı alternatifi.

3. Kıygaşa

Eskişehir mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan kıygaşa, hamurun ince açılıp içerisine kıyma, soğan ve baharat karışımı koyularak yarım ay şeklinde kapatılmasıyla yapılır. Daha sonra kızartılarak servis edilen bu lezzet, özellikle çay saatlerinde tüketilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol lezzetli bir hamur işidir.

Tadım Yorumu: Kıyma ve soğanın muhteşem uyumu, gevrek hamur ile harika bir bütünlük sağlıyor. Çıtır çıtır yapısıyla atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.

4. Mercimekli Mantı

Eskişehir’de bilinen en farklı mantı çeşitlerinden biri olan mercimekli mantı, klasik kıymalı mantıdan farklı olarak yeşil mercimek dolgulu şekilde hazırlanır. Hamurun içine mercimek ve soğan karışımı koyularak kapatılır ve kaynar suda haşlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Klasik mantıdan farklı olarak hafif ve doyurucu bir seçenek. Mercimeğin doğal aroması tereyağıyla birleşince harika bir tat ortaya çıkıyor.

5. Göbete Böreği

Tatar mutfağının etkisini taşıyan göbete böreği, Eskişehir ve çevresinde sıkça yapılan bir yemektir. İç harcı kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanarak özel hamurun içine yerleştirilir. Daha sonra fırında pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun kıtır kıtır olması ve iç harcın suyunu kaybetmemesi, böreğin tadını zirveye taşıyor. Sıcak tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor.

6. Acı Soslu Köz Biber Turşusu

Eskişehir’in Han ilçesinde sıkça tüketilen bir diğer lezzet de acı soslu köz biber turşusudur. Köylerde geleneksel yöntemlerle közlenen biberler, sarımsak, sirke ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. Et yemeklerinin yanında ya da kahvaltılarda tüketilir.

Tadım Yorumu: Ekşi, acı ve hafif tatlı aromasıyla damakta kalıcı bir lezzet bırakıyor. Özellikle et yemekleriyle harika bir uyum sağlıyor.

7. Keşkek

Han ilçesinde düğünlerde ve özel günlerde yapılan keşkek, buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kıvamı yoğun, besleyici ve doyurucudur. Üzerine tereyağlı sos dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve tereyağıyla birleşen enfes tadı, özellikle yanında turşuyla harika oluyor.

8. Haşhaşlı Katmer

Eskişehir ve çevresinde çok tüketilen haşhaşlı katmer, ince açılmış hamurun içerisine ezilmiş haşhaş ve tereyağı sürülerek hazırlanır. Daha sonra rulo yapılıp tepsiye yerleştirilir ve fırında pişirilir. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilen bir hamur işidir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın kendine özgü aroması, hamurla birleşince efsane bir tat çıkıyor ortaya. Çayla birlikte mükemmel bir ikili oluyor.

9. Çibörek

Eskişehir denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan çibörek, Han ilçesinde de oldukça popülerdir. İçerisinde baharatlı kıyma bulunan hamur, kızgın yağda kızartılarak hazırlanır. Çıtır dış kabuğu ve sulu iç harcıyla oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Kıyma ve soğan uyumu harika. Dışı incecik ve çıtır çıtır. Yanında ayranla mükemmel bir ikili.

10. Ev Yapımı Üzüm Pekmezi

Han ilçesinde bağcılık geliştiği için ev yapımı üzüm pekmezi oldukça yaygındır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, kahvaltılarda ve tatlı yapımında kullanılır. Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan bu pekmez, özellikle kış aylarında enerji verici bir besindir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve doğal tatlılığı ile şeker yerine kullanılabilecek harika bir besin. Ekmeğe sürülerek ya da tahinle karıştırılarak tüketildiğinde lezzeti katlanıyor.