Erzurum Narman'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Narman Fasulyesi

Narman ilçesinde yetişen coğrafi işaretli Narman fasulyesi, ince kabuklu, çabuk pişen ve lezzetli olmasıyla ünlüdür. Özellikle kuru fasulye yapımında tercih edilen bu fasulye, Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir. Geleneksel olarak tereyağı ve kuşbaşı et ile pişirilerek sofralara gelir.

Tadım Yorumu: Narman fasulyesi, diğer kuru fasulyelerden farklı olarak ağızda daha yumuşak ve kremamsı bir tat bırakır. Özellikle tereyağı ve etle birleştiğinde lezzeti katlanır.

2. Göğermiş Peynir

Erzurum ve çevresinde oldukça popüler olan göğermiş peynir, küflü yapısıyla tanınan keskin aromalı bir peynirdir. Uzun süre olgunlaştırılan bu peynir, genellikle kahvaltılarda tüketilir veya börek yapımında kullanılır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada keskin ve yoğun bir aromaya sahip olan bu peynir, özellikle peynir severler için eşsiz bir deneyim sunuyor.

3. Cağ Kebabı

Erzurum’un en ünlü yemeklerinden biri olan cağ kebabı, Narman’da da oldukça meşhurdur. Kuzu etinin özel terbiye işlemlerinden geçirilerek şişlere dizilmesiyle hazırlanan bu kebap, odun ateşinde pişirilerek servis edilir. Genellikle lavaş ekmeği ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Dış kısmı hafif kıtır, içi ise yumuşacık ve sulu olan cağ kebabı, baharatların dengeli kullanımıyla et severler için vazgeçilmez bir lezzet sunuyor.

4. Kadayıf Dolması

Coğrafi işaretli tatlılardan biri olan kadayıf dolması, Erzurum’un en özel tatlıları arasındadır. Ceviz içi ile doldurulmuş tel kadayıfların yumurtaya bulanıp kızartılması ve ardından şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kadayıf dolması, dışı hafif gevrek, içi ise şerbetin verdiği hafif tatlılıkla yumuşak bir dokuya sahiptir. Cevizin kıtırlığıyla mükemmel bir uyum sağlar.

5. Kete

Doğu Anadolu’nun meşhur kahvaltılıklarından biri olan kete, Erzurum mutfağında da önemli bir yere sahiptir. İç harcı un kavrularak hazırlanan bu hamur işi, tereyağı ile yoğrularak taş fırınlarda pişirilir.

Tadım Yorumu: Narman ketesi, özellikle taze yapıldığında ağızda dağılan, iç harcının hafif kavruk tadı ve tereyağı kokusuyla kahvaltı sofralarına eşsiz bir lezzet katıyor.

6. Ayran Aşı Çorbası

Buğday, nohut ve yoğurt ile yapılan ayran aşı çorbası, yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise besleyici bir lezzet olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt aroması ve buğdayın tok tutucu dokusuyla, ayran aşı çorbası özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir yemek alternatifi sunuyor.

7. Lor Dolması

Lor peyniri, pirinç ve baharatlarla hazırlanan lor dolması, Erzurum mutfağına özgü hafif ve lezzetli bir yemektir. Asma yapraklarına sarılarak pişirilir ve yoğurtla servis edilir.

Tadım Yorumu: Lorun hafif tuzlu tadı, baharatların dengesi ve asma yaprağının ekşimsi lezzetiyle nefis bir uyum yakalıyor.

8. Su Böreği

İncecik açılan hamurların bol tereyağı ve taze peynirle buluştuğu su böreği, Erzurum mutfağında olmazsa olmaz lezzetlerden biridir.

Tadım Yorumu: Hamurun incecik açılması sayesinde iç harcı tam anlamıyla hissedilir. Tereyağının verdiği eşsiz koku ve lezzet, böreğe bağımlılık yapan bir tat kazandırıyor.

9. Lalanga

Osmanlı mutfağından Erzurum’a miras kalan lalanga, kızartılarak yapılan bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya çayın yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif dışı kıtır, içi ise yumuşak ve kabarık olan lalanga, sıcak tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.

10. Hasuta

Un, tereyağı ve pekmez ile hazırlanan hasuta, Erzurum’un enerji veren geleneksel tatlılarından biridir. Kış aylarında özellikle tercih edilir.

Tadım Yorumu: Pekmezle hazırlanan bu tatlı, hafif tatlı ve yoğun kıvamıyla özellikle kahvaltılarda tüketildiğinde gün boyu enerji veriyor.