Erzurum İspir'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. İspir Kuru Fasulyesi

Coğrafi işaretli İspir fasulyesi, küçük, ince kabuklu ve kolay pişen yapısıyla Türkiye’nin en kaliteli kuru fasulyelerinden biridir. Genellikle kemikli et veya pastırma ile pişirilir ve uzun süre kaynatıldığında bile dağılmayan, yoğun kıvamlı bir yemek ortaya çıkar. İspir kuru fasulyesi, yüksek protein içeriği ve lezzetli yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilir. Yanında turşu ve pilav ile birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: İnce kabuklu, yoğun aromalı ve lokum gibi pişmiş fasulye, etin lezzetiyle harika bir uyum sağlıyor. Pilav ve turşuyla tamamlandığında doyurucu ve mükemmel bir öğün sunuyor.

2. Cağ Kebabı

İspir’de de oldukça sevilen cağ kebabı, kuzu veya oğlak etinin özel bir marinasyonla dinlendirilip, yatay şişte odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Lavaş ekmeğine sarılarak servis edilir ve közde pişmiş lezzetiyle benzersiz bir aromaya sahiptir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak ve sulu yapısı, baharatların dengesiyle mükemmel bir tat sunuyor. Köz kokusuyla harmanlanmış lezzeti damakta uzun süre kalıyor.

3. Lor Dolması

Lor peyniri, doğranmış yeşillikler ve baharatlarla harmanlanarak asma yapraklarına sarılır ve pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu ve ekşimsi tadı, asma yaprağının aromasıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Tereyağı ve yoğurt eklenince lezzeti daha da artıyor.

4. Ayran Aşı Çorbası

Yoğurt, buğday ve nohutla yapılan ayran aşı çorbası, Erzurum’un en sevilen hafif ve besleyici yemeklerinden biridir. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Ferahlatıcı tadı ve yoğurdun ekşimsi dokusuyla oldukça lezzetli bir çorba. Soğuk servis edildiğinde yazın serinletici, sıcak tüketildiğinde ise doyurucu bir yemek oluyor.

5. Kadayıf Dolması

Erzurum’un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolması, İspir’de de sıkça yapılan bir tatlıdır. İçine iri kıyılmış ceviz konularak sarılır, yumurtaya batırılıp kızartıldıktan sonra şerbete atılarak tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol ceviz dolgulu. Şerbeti tam kıvamında olduğunda mükemmel bir tatlı lezzeti sunuyor.

6. Hıngel (Erzurum Mantısı)

Büyük hamur parçalarının içsiz olarak haşlanıp, üzerine yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilmesiyle yapılan bir yemektir. Erzurum mutfağının en doyurucu hamur işlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Hamurun yumuşak yapısı, yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde damakta mükemmel bir tat bırakıyor. Pul biber eklenerek tüketildiğinde daha da lezzetli oluyor.

7. Evelik Aşı

Evelik otu ile yapılan bu geleneksel yemek, bulgur veya pirinçle birlikte pişirilir. Erzurum’un en sevilen sebze yemeklerinden biridir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı tadıyla oldukça farklı bir yemek sunuyor. Yanında yoğurt ile tüketildiğinde dengeli bir lezzet yakalanıyor.

8. Su Böreği

İnce açılan hamurların kaynar suda haşlanarak arasına Erzurum tulum peyniri eklenmesiyle yapılan su böreği, İspir’de kahvaltılarda ve özel günlerde tüketilir. Bol tereyağıyla lezzetlendirilen bu börek, oldukça zahmetli bir yapım sürecine sahiptir.

Tadım Yorumu: Tereyağı ve tulum peynirinin birleşimiyle yumuşak ve ağızda dağılan bir lezzet sunuyor. Sıcak servis edildiğinde peynirin tadı daha belirgin hale geliyor.

9. İspir Bulgur Pilavı

İspir’de bulgur pilavı, genellikle salçalı, sebzeli veya et suyu ile hazırlanır. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı kokusu ve tane tane bulgurlar ile lezzetli bir yemek sunuyor. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

10. Göğermiş Peynir

İspir ve çevresinde üretilen göğermiş peynir, kendine has küflü yapısıyla dikkat çeker. Bu peynir, yoğurt mayasıyla fermente edilir ve özel yöntemlerle olgunlaştırılır. Özellikle kahvaltılarda ve meze olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun aromalı ve hafif keskin bir tada sahip. Ekmeğe sürüldüğünde veya bal ile tüketildiğinde farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.

İspir mutfağı, coğrafi işaretli İspir kuru fasulyesi ve Erzurum’un geleneksel tatlarıyla, doğal, besleyici ve özgün lezzetleri sunan bir mutfak kültürüne sahiptir.