Erzurum' da Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Cağ Kebabı
2. Erzurum’un en bilinen lezzetlerinden biri olan Cağ kebabı, coğrafi işaretli bir üründür. Kuzu veya oğlak etinden yapılan bu kebap, özel bir şekilde marine edilir ve yatay bir şişte odun ateşinde yavaşça pişirilir. Ardından ince dilimler halinde kesilerek, özel bir şekilde hazırlanmış lavaşa sarılır. Yanında genellikle közlenmiş biber ve soğan servis edilir.

Tadım Yorumu: Cağ kebabının lezzeti, marinasyonun verdiği hafif baharatlı tat ile etin yumuşaklığı arasındaki mükemmel dengede saklıdır. Şişten sıyrılıp sıcağı sıcağına yenmesi tavsiye edilir.

2. Kadayıf Dolması

Erzurum’un meşhur tatlılarından biri olan Kadayıf dolması, ince kadayıf telinin arasına ceviz konularak sarılır, yumurtaya bulanıp yağda kızartılır ve ardından şerbetlenir. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu tatlı, bayram sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Kadayıf dolması, tatlı severlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet. Şerbeti yerinde olduğunda tatlı, ağızda dağılan bir kıvam alır. Yanında dondurma ile servis edildiğinde ayrı bir lezzet katılır.

3. Su Böreği

Erzurum mutfağının en özel hamur işlerinden biri olan Su böreği, incecik açılan yufkaların arasına genellikle beyaz peynir ve tereyağı konularak hazırlanır. Özenle pişirilen börek, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının gözdesidir.

Tadım Yorumu: Su böreğinin en güzel yanı, ince yufkalarının tereyağı ile birleşerek ağızda dağılan bir doku oluşturmasıdır. Erzurum’da yapılan su böreği, bol malzemesi ve lezzetiyle fark yaratır.

4. Ekşili Dolma
Erzurum’un sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Ekşili dolma, pazı veya kara lahana yapraklarının içerisine etli bulgur harcı doldurularak yapılır. Üzerine yoğurtlu veya ekşili bir sos gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dolmanın iç harcındaki baharat dengesi ve ekşili sosun uyumu, yemeği oldukça hafif ve lezzetli kılar. Yanında ayranla tüketildiğinde nefis bir öğün oluşturur.

5. Lor Dolması

Erzurum’a özgü bir başka dolma çeşidi olan Lor dolması, tuzlu lor peynirinin pazı yaprağına sarılmasıyla hazırlanır. Zeytinyağı ile hafifçe pişirilen bu yemek, özellikle yaz aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu tadı, pazının doğal lezzetiyle birleşerek hafif bir yemek sunar. Özellikle soğuk servis edildiğinde yaz sofralarına çok yakışır.

6. Aşotu Çorbası

Bu çorba, Erzurum’un geleneksel çorba tariflerinden biridir. Yoğurt, aşotu, nohut ve buğday gibi malzemelerle yapılan çorba, hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Genellikle yemeklerden önce mideyi rahatlatmak için tüketilir.

Tadım Yorumu: Aşotu çorbası, yoğurdun verdiği yumuşaklık ve aşotunun aromatik tadıyla damakta hoş bir tat bırakır. Kış aylarında sıklıkla tercih edilir.

7. Şalgam Dolması

Erzurum mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Şalgam dolması, içi oyulmuş şalgamların etli harçla doldurulmasıyla yapılır. Üzerine eklenen baharatlı sos, dolmaya ayrı bir lezzet katar.

Tadım Yorumu: Şalgam dolması, alışılmışın dışında bir lezzet arayanlar için ideal bir seçimdir. Baharatlarla zenginleştirilen dolmanın aroması oldukça etkileyicidir.

8. Erzurum Ketesi
Özel günlerin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan Erzurum ketesi, içi tereyağı veya cevizle doldurulan, mayasız bir hamur işi türüdür. Fırında pişirilen kete, çayın yanında enfes bir atıştırmalıktır.

Tadım Yorumu: Keteyi ısırdığınızda içindeki tereyağı veya cevizin verdiği dolgun lezzet, Erzurum’un sıcak misafirperverliğini hissettirir.

9. Tandır Ekmeği

Erzurum’un köylerinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan Tandır ekmeği, tandırda pişirilerek kendine has bir aroma kazanır. İnce ve yumuşak dokusuyla yemeklerin yanında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Sıcacık tandır ekmeği, tereyağı veya peynirle yenildiğinde tam bir lezzet şöleni yaşatır. Erzurum’a gelenlerin mutlaka denemesi gereken bir tattır.

10. Ayran Aşı Çorbası

Yoğurt, buğday ve nane ile yapılan Ayran aşı çorbası, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilir. Hafif ve serinletici yapısıyla oldukça popülerdir.

Tadım Yorumu: Ayran aşı çorbası, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir seçenek. Yaz sıcağında serinlemek isteyenler için birebir.