Erzurum Oltu'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Oltu Cağ Kebabı
   Erzurum denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan Oltu Cağ Kebabı, adını bölgede kullanılan özel şişlerden (cağ) alır. Kuzu etinden yapılan bu kebap, özel bir marine sürecinden geçtikten sonra yatay bir şiş üzerinde ağır ateşte pişirilir. Dilimlenerek şişlere geçirilir ve sıcak lavaş ekmek ile birlikte servis edilir. Özellikle soğan, sumaklı salata ve ayran ile harika bir uyum yakalar.

   ???? Tadım Yorumu: Dış kısmı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu olan bu kebap, tam kıvamında pişmiş. Etin baharat dengesi ve odun ateşinde pişirilmiş olması lezzeti katlıyor. Yanında içilen bol köpüklü ayran ile mükemmel bir denge yakalanıyor.

2. Oltu Ketesi

   

   
   Erzurum’un en meşhur hamur işlerinden biri olan Oltu Ketesi, bol tereyağı ile hazırlanan kat kat hamuru ve iç harcıyla oldukça doyurucu bir lezzettir. İç harcında ceviz, tahin veya sade kavrulmuş un bulunabilir. Çay saatlerinde ya da kahvaltıda sıklıkla tercih edilir.

   ???? Tadım Yorumu: Kete, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli bir yapıya sahip. Özellikle tereyağı kokusu belirgin şekilde hissediliyor. Tahinli versiyonu, ağızda dağılan kıvamıyla tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel birleşimini sunuyor.

3. Kadayıf Dolması
   Erzurum’un coğrafi işaretli tatlılarından biri olan Kadayıf Dolması, özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sofralardan eksik olmaz. Taze kadayıf içerisine ceviz konularak sarılır, ardından yumurtaya bulanıp kızartılır ve sıcak şerbete atılır. Sıcak tüketildiğinde çok daha lezzetlidir.

   ???? Tadım Yorumu: Şerbeti tam kıvamında, ne çok tatlı ne de ağır. Cevizin verdiği çıtırlık ve kadayıfın dışının hafif kızarmış olması, bu tatlıyı klasik şerbetli tatlılardan ayırıyor. Yanında dondurma ile mükemmel bir lezzet şöleni sunuyor.

4. Hingel (Erzurum Mantısı)
   Erzurum’un mantısı olarak bilinen Hingel, diğer mantı çeşitlerinden farklı olarak haşlanmış değil, genellikle haşlandıktan sonra tereyağında kızartılarak servis edilir. İç harcı genellikle patates, kıyma veya peynir ile hazırlanır. Üzerine yoğurt ve kızgın tereyağı dökülerek sunulur.

   ???? Tadım Yorumu: Hamuru ince ve tam kıvamında pişmiş. İç harcı baharatlı ve dengeli, tereyağının verdiği ekstra lezzet ise damağınızda iz bırakıyor. Yoğurt ile birlikte yenildiğinde mükemmel bir uyum yakalıyor.

5. Lalanga

   

   
   Osmanlı mutfağından Erzurum’a miras kalan Lalanga, krep ve pişi arasında bir tat sunar. Yumurtalı hamurun tavada kızartılmasıyla yapılan bu lezzet, kahvaltılarda sıklıkla tercih edilir. Üzerine bal, pekmez veya tereyağı eklenerek tüketilir.

   ???? Tadım Yorumu: Hafif çıtır dış yüzeyi ve içinin süngerimsi dokusu oldukça keyif verici. Bal ve tereyağıyla birleştiğinde muhteşem bir tat oluşturuyor. Kahvaltı için ideal bir seçenek.

6. Su Böreği
   Erzurum’un meşhur böreklerinden biri olan Su Böreği, el açması yufkalarla yapılır ve bol tereyağı ile pişirilir. İç harcı genellikle beyaz peynir ve maydanoz ile hazırlanır. Kat kat açılan hamurun yumuşak dokusu, tereyağıyla birleşerek eşsiz bir lezzet sunar.

   ???? Tadım Yorumu: Ağızda dağılan, tereyağının baskın olduğu muhteşem bir tat. Yufkalarının tam kıvamında olması ve peynirin lezzeti mükemmel uyum içinde.

7. Gırık (Erzurum Ekmeği)
   Erzurum mutfağında ekmek kültürü de oldukça gelişmiştir. Gırık, taş fırında odun ateşinde pişirilen sert kabuklu bir ekmektir. Özellikle uzun süre bayatlamamasıyla bilinir. Genellikle çorba ve kebaplarla birlikte tüketilir.

   ???? Tadım Yorumu: Dışı sert ve çıtır, içi ise yumuşacık ve doyurucu. Yoğurt, tereyağı ya da çorba ile harika bir uyum sağlıyor.

8. Göğermiş Peynir (Erzurum Küflü Peyniri)
   Erzurum’un geleneksel peynirlerinden biri olan göğermiş peynir, küflü yapısıyla ve güçlü aromasıyla tanınır. Mayalanıp olgunlaşan bu peynir, kahvaltılarda ya da börek içlerinde kullanılır.

   ???? Tadım Yorumu: Yoğun aromalı, keskin ve biraz tuzlu bir peynir. Sevenler için vazgeçilmez bir tat, ancak güçlü tadı nedeniyle alışık olmayanlar için yoğun gelebilir.

9. Hasuta

   

   
   Erzurum’un tatlıları arasında yer alan Hasuta, un, şeker ve tereyağının birleşiminden oluşan bir helva türüdür. Özellikle kış aylarında enerji vermesi için tüketilir.

   ???? Tadım Yorumu: Un helvasına benzeyen ama daha hafif bir lezzet. Tereyağının aroması ve hafif tatlı yapısı sayesinde çayla harika gidiyor.

10. Tatar Böreği
    Erzurum’un bir diğer geleneksel yemeği olan Tatar Böreği, haşlanmış hamur parçalarının üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos dökülerek servis edilir. Mantıya benzer ancak daha büyük parçalar halinde hazırlanır.

???? Tadım Yorumu: Hamuru hafif diri, yoğurt ve sarımsakla dengeli bir tat oluşturuyor. Üzerine dökülen kızgın tereyağı ve pul biber ise lezzeti katlıyor.

Bu lezzetlerin her biri, Erzurum’un soğuk iklimine uygun, doyurucu ve besleyici yemekleri arasındadır. Eğer Oltu’ya yolunuz düşerse, bu tatları mutlaka denemelisiniz! ????