Çanakkale Ayvacık'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Ezine Peyniri

Ayvacık’a gelenlerin ilk tatması gereken lezzetlerden biri Ezine Peyniridir. Çanakkale’nin Ezine ilçesiyle özdeşleşmiş bu peynir, keçi, koyun ve inek sütü karışımından yapılır. Yüksek yağ oranı ve yoğun aromasıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Tuz oranı dengeli olduğu için hem sade tüketilebilir hem de böreklerde, salatalarda kullanılabilir. Ayvacık ve çevresinde üretilen Ezine Peyniri, yıllandırıldıkça daha yoğun bir tat kazanır ve olgunlaştıkça lezzeti artar.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, yoğun süt tadı barındıran, ağızda kremsi bir his bırakan bu peynir, özellikle taze ekmek ve zeytinle muhteşem bir uyum yakalar.

2. Ayvacık Zeytinyağı

Kaz Dağları’nın eteklerinde yetişen Ayvacık zeytinlerinden elde edilen zeytinyağı, bölgenin en önemli tarımsal ürünlerinden biridir. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen bu yağ, altın sarısı rengi ve hafif meyvemsi tadıyla dikkat çeker. Özellikle Ayvacık’ta üretilen zeytinyağları, düşük asit oranı ve yoğun aromasıyla diğerlerinden ayrılır. Kahvaltılarda ekmeğe banarak ya da salatalara ekleyerek tüketildiğinde gerçek lezzeti ortaya çıkar.

Tadım Yorumu: Hafif meyvemsi ve bademsi bir aroma, yumuşak içimiyle ağızda kaygan bir his bırakır. Zeytinin kalitesini hissettiren doğal ve hafif buruk bir tat sunar.

3. Domates Reçeli

Ayvacık’ta üretilen coğrafi işaretli domates reçeli, tatlı ve ekşi aromaların dengeli birleşimiyle bilinir. Küçük, kabuğu soyulmuş domatesler, şeker, limon suyu ve karanfil gibi doğal malzemelerle kaynatılarak hazırlanır. Kahvaltılarda Ezine Peyniri ile muhteşem bir ikili oluşturur. Ayvacık’ta yetişen domatesler, düşük asit oranına ve yüksek şeker içeriğine sahip olduğu için reçele özel bir tat katar.

Tadım Yorumu: Hafif reçineli, tatlı ama baskın olmayan, ağızda dağılan kıvamlı bir lezzet. Yoğun şeker içermesine rağmen doğal ve hafif bir tat bırakır.

4. Keçi Sütü Ürünleri

Ayvacık’ta keçi yetiştiriciliği yaygın olduğu için keçi sütünden yapılan yoğurt, peynir ve tereyağı gibi ürünler oldukça meşhurdur. Özellikle keçi sütü yoğurdu, probiyotik açısından zengin ve sindirimi kolay bir besindir. Hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla sağlıklı beslenmeye önem verenler için ideal bir tercihtir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve ekşimsi bir tat sunar. Yoğun kıvamı sayesinde kaşıkta kalır ve ağızda uzun süre kalıcı bir süt aroması bırakır.

5. Sardalya Tava

Çanakkale denince akla gelen ilk balıklardan biri sardalyadır. Ayvacık kıyılarında avlanan taze sardalyalar, zeytinyağı ile kızartılarak ya da ızgara yapılarak servis edilir. Özellikle yaz aylarında, sahil kasabalarında en çok tüketilen deniz ürünlerinden biridir. Yanında roka, soğan ve limonla servis edilerek tam bir Ege lezzeti sunar.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahip. Hafif tuzlu ve doğal deniz kokusunu hissettiren bir lezzet.

6. Börülce Salatası

Ege mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan börülce salatası, Ayvacık’ta sıkça tüketilir. Haşlanmış börülceler zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve sirke ile harmanlanarak hazırlanır. Hafif ama besleyici olması sebebiyle hem öğün olarak hem de meze olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ferahlatıcı, hafif ekşi ve sarımsak aromasıyla dengelenmiş, yumuşak dokulu bir lezzet.

7. Otlu Gözleme

Ayvacık köylerinde yapılan otlu gözleme, bölgede yetişen yabani otlarla hazırlanır. Ebegümeci, ısırgan otu ve pazı gibi otlarla zenginleştirilmiş iç harcı, sacda pişirilen ince yufkanın içine konulur. Yanında ayran ya da yoğurt ile tüketildiğinde oldukça doyurucu bir öğün olur.

Tadım Yorumu: Hamurun gevrekliğiyle birleşen otların hafif acılığı, oldukça dengeli ve lezzetli bir tat oluşturuyor.

8. Kabak Çiçeği Dolması

Kaz Dağları’nın eteklerinde yetişen taze kabak çiçekleri, içi pirinçli harçla doldurularak zeytinyağında pişirilir. Yumuşak dokusu ve hafif aromasıyla Ege mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Hafif olduğu için yaz aylarında özellikle tercih edilir.

Tadım Yorumu: İç harcın limonlu ve baharatlı aromasıyla birleşen çiçek yaprakları, ağızda hafif bir tat bırakıyor.

9. Kuzu Kellesi

Ayvacık’ta özellikle kış aylarında tüketilen kuzu kellesi, tandırda veya fırında ağır ağır pişirilerek hazırlanır. Etin kemiğinden kolayca ayrıldığı bu yemek, sakatat sevenler için eşsiz bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Yağlı ve yumuşak dokusu, hafif isli tadıyla oldukça doyurucu bir yemek.

10. Cızlak

Çanakkale’ye özgü bir unlu mamul olan cızlak, mayalı hamurun sacda pişirilmesiyle yapılır. Kahvaltıda, zeytinyağı ve tulum peyniri ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak bir hamur dokusuna sahip. Hafif ekşi mayalı tadı sayesinde oldukça lezzetli.