Antalya Kaş 'da Ne Yenir? Ne Yenmeli? Nesi Meşhur?

1. Kaş Kekikli Peyniri

Kaş’ın yaylalarında serbest dolaşan keçilerin sütüyle yapılan bu özel peynir, doğal kekik aroması ve hafif tuzlu lezzetiyle öne çıkar. Geleneksel yöntemlerle üretilen Kaş kekikli peyniri, kahvaltılarda veya meze olarak tüketilir. Olgunlaştıkça aroması derinleşir ve lezzeti daha yoğun hale gelir. Keçi sütünden yapıldığı için laktoz oranı düşüktür ve sindirimi kolaydır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada yoğun kekik aroması hissediliyor, ardından gelen keçi sütü lezzeti oldukça dengeli. Hafif tuzlu yapısıyla özellikle zeytinyağı ve cevizle harika bir uyum sağlıyor.

2. Tahinli Kabak Tatlısı

Antalya mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan tahinli kabak tatlısı, Kaş’ta özel olarak üretilen bal kabağıyla yapılır. Kabaklar, şekerle ağır ağır pişirilerek yumuşacık bir doku kazanır. Üzerine bolca tahin ve ceviz eklenerek servis edilir. Hafif tatlı olması sayesinde yemek sonrası mideyi yormayan bir tatlı alternatifi sunar.

Tadım Yorumu: Şekerin hafif karamelize dokusu, tahinin yoğun aromasıyla birleşerek harika bir tat dengesi oluşturuyor. Ceviz eklenince çıtır çıtır dokusuyla tam bir lezzet şöleni yaşatıyor.

3. Gömbe Yaylası Tarhanası

Kaş’a bağlı Gömbe Yaylası’nda üretilen geleneksel tarhana, yoğurt, buğday, biber ve baharatlarla hazırlanarak uzun süre kurutulur. Yüksek besin değeri ve probiyotik içeriğiyle hem sağlıklı hem de doyurucu bir çorba alternatifi sunar. Özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve baharatlı aromasıyla tam bir şifa kaynağı. Sarımsak ve tereyağı eklendiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

4. Kaş Karides Güveci

Kaş’ın denizden taze çıkarılan karidesleri, tereyağı ve sarımsakla güveçte pişirilerek servis edilir. Üzerine eklenen kaşar peyniri, yemeğe hafif kızarmış ve yoğun aromalı bir dokunuş katar. Deniz ürünleri sevenler için Kaş’ın en özel lezzetlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması, karidesin tatlımsı lezzetiyle harika bir denge oluşturuyor. Peynirin eriyerek yemeğe kattığı kremamsı doku, her lokmayı keyifli hale getiriyor.

5. Turunç Reçeli

Kaş’ta bolca yetişen turunç meyvesi, özel bir işlemle reçel haline getirilir. Turunç kabukları haşlanarak acılığı giderilir ve şekerle kaynatılarak benzersiz bir tat elde edilir. Çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen turunç reçeli, hafif buruk ve tatlı aromasıyla damaklarda iz bırakır.

Tadım Yorumu: Hafif acımsı ve tatlı karışımıyla alışılmış reçellerden farklı bir deneyim sunuyor. Yoğun turunç kokusu ve kıvamlı yapısıyla kahvaltıda ekmeğe sürüldüğünde lezzeti ikiye katlanıyor.

6. Susamlı Kaş Çöreği

Kaş’a özgü susamlı çörek, özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen geleneksel bir lezzettir. Tereyağı, un ve susamla hazırlanan bu çörek, fırında altın sarısı bir renk alana kadar pişirilir. Çıtır dokusu ve hafif tatlı aromasıyla oldukça sevilen bir atıştırmalıktır.

Tadım Yorumu: Susamın kavruk aroması, tereyağı ile birleşerek çöreğe eşsiz bir lezzet katıyor. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla tam bir kahvaltı klasiği.

7. Deniz Börülcesi

Kaş’ın sahil kesimlerinde yetişen deniz börülcesi, yoğurt veya limonlu zeytinyağı sosuyla servis edilir. Tuzlu ve hafif ekşimsi aromasıyla deniz mahsulleriyle mükemmel bir uyum sağlar.

Tadım Yorumu: Limon ve sarımsaklı sosla birleştiğinde ferahlatıcı bir tat sunuyor. Hafif tuzlu yapısı, deniz mahsulleriyle birleştiğinde harika bir tamamlayıcı oluyor.

8. Izgara Lagos Balığı

Akdeniz’in en lezzetli balıklarından biri olan lagos, Kaş’ta ızgara olarak pişirilerek sunulur. Etinin sıkı ve beyaz olması, lagosu en özel balık türlerinden biri haline getirir. Zeytinyağı ve kekikle marine edilerek pişirildiğinde mükemmel bir lezzet ortaya çıkar.

Tadım Yorumu: Izgara ateşinde hafif çıtırlaşan dış yüzeyi ve içinin yumuşacık dokusu harika bir uyum sağlıyor. Kekik ve zeytinyağı aroması, balığın doğal lezzetini daha da ön plana çıkarıyor.

9. Keçiboynuzu Pekmezi

Kaş’ta bolca yetişen keçiboynuzundan elde edilen pekmez, doğal bir enerji kaynağıdır. Şeker ilavesiz olması sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif karamelize aroması ve odunsu tatlarıyla doğal bir şifa kaynağı. Kahvaltılarda tahinle karıştırıldığında lezzeti ikiye katlanıyor.

10. Bazlama Tost

Kaş’ta kahvaltılarda sıkça tüketilen bazlama tost, bol kaşar peyniri ve tereyağı ile hazırlanır. Kalın ve yumuşak hamuru sayesinde oldukça doyurucudur.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi akışkan peynir dolu bu tost, sabah kahvaltılarının yıldızı. Her lokmada yoğun tereyağı aroması hissediliyor.