Yozgat' da Neler Yenir? Neleri Meşhurdur???

1. Testi Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)

Yozgat’ın en meşhur yemeklerinden biri olan testi kebabı, toprak testiler içinde pişirilen özel bir kebap türüdür. Kuzu veya dana eti, domates, biber, soğan ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak testinin içine yerleştirilir. Kapalı halde tandırda veya köz ateşinde pişirilen kebap, sunum esnasında testinin kırılmasıyla servis edilir. Özellikle Yozgat ziyaretçilerinin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biridir.

Tadım Yorumu: Yavaş pişirildiği için et son derece yumuşak ve sulu oluyor. Baharatlarla harmanlanan etin lezzeti testinin içinde yoğunlaşıyor ve ağızda mükemmel bir tat bırakıyor.

2. Arap Aşı Çorbası

Soğuk kış günlerinde içleri ısıtan, besleyici ve bol baharatlı bir çorba olan Arap aşı, Yozgat mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hamurdan yapılan minik parçalar, özel ekşi sos ile harmanlanarak pişirilir ve üzerine pul biberli yağ gezdirilir. Kıvamı yoğun, lezzeti ise oldukça baharatlı ve doyurucudur.

Tadım Yorumu: İçindeki baharatların etkisiyle hafif acı ve ekşi bir lezzete sahip. Özellikle kış aylarında sıcak sıcak içildiğinde tam bir şifa kaynağı oluyor.

3. Yozgat Çöreği (Coğrafi İşaretli Ürün)

Özel baharat karışımı ve susam ile hazırlanan Yozgat çöreği, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Un, yoğurt, süt ve tereyağı ile yoğrulan hamur, mayalandıktan sonra fırında kızarana kadar pişirilir. İçine çörek otu ve susam eklenerek aromasının daha da güçlenmesi sağlanır.

Tadım Yorumu: Hafif gevrek kabuğu ve içinin yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sağlıyor. Çayın yanında tüketildiğinde aroması daha da belirgin hale geliyor.

4. Madımak Yemeği

Anadolu’nun pek çok yerinde bilinen madımak yemeği, özellikle Yozgat’ta en çok tüketilen sebze yemeklerinden biridir. Bahar aylarında tarlalardan toplanan madımak otları, kıyma veya pastırmayla pişirilerek servis edilir. Besleyici ve hafif bir yemek olduğu için özellikle diyet yapanlar tarafından tercih edilir.

Tadım Yorumu: Kendine has hafif ekşimsi bir tadı var, özellikle yoğurtla birlikte yendiğinde harika bir uyum sağlıyor. Sağlıklı ve doğal bir lezzet isteyenler için birebir.

5. Çanak Peyniri (Coğrafi İşaretli Ürün)

Yozgat’ın özel peynirlerinden biri olan çanak peyniri, özel seramik kaplarda mayalandırılarak üretilir. Yağlı ve yoğun bir kıvama sahip olan bu peynir, kahvaltılarda veya böreklerde kullanılır. Tamamen doğal yöntemlerle üretildiği için aroması oldukça güçlüdür.

Tadım Yorumu: Tuz oranı dengeli ve kremamsı dokusu oldukça lezzetli. Kahvaltıda bal veya reçelle birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

6. Tandır Kebabı

Yozgat’ın en meşhur et yemeklerinden biri olan tandır kebabı, uzun saatler boyunca tandırda ağır ateşte pişirilerek hazırlanır. Etin yavaş pişmesi, onun yumuşacık olmasını ve baharatların iyice içine işlemesini sağlar. Genellikle lavaş ekmeği ve sumaklı soğan salatası ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Et liflerine ayrılacak kadar yumuşak ve oldukça aromatik. Yavaş pişirildiği için her lokmada mükemmel bir tat bırakıyor.

7. Çullama

Yumurta, un ve yoğurtla hazırlanan çullama, genellikle kahvaltılarda veya hafif bir atıştırmalık olarak tüketilir. Hamur kızgın yağda kızartılarak çıtır bir kıvam alır ve üzerine isteğe bağlı olarak pekmez gezdirilir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve tuzlu arasında bir dengesi var, özellikle pekmez eklendiğinde hafif karamelize bir tat alıyor. Kızartıldığı için dışı çıtır, içi ise yumuşak kalıyor.

8. Çalma Pekmezi

Yozgat’ın özel pekmezlerinden biri olan çalma pekmezi, üzüm suyu kaynatılarak koyu kıvama getirilir. Özellikle kış aylarında enerji vermesi için tüketilir. Tamamen doğal ve katkısız bir üründür.

Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi aromasıyla oldukça yoğun bir kıvama sahip. Kahvaltıda tahinle karıştırıldığında harika bir tat sunuyor.

9. İncir Uyutması

Doğal bir tatlı olan incir uyutması, süt ve incirin mayalanmasıyla yapılan hafif ve besleyici bir tatlıdır. Tatlandırıcı veya şeker eklenmez, tamamen doğal meyve şekerinden lezzetini alır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve doğal bir lezzete sahip, özellikle soğuk tüketildiğinde ferahlatıcı bir tat sunuyor.

10. Yozgat Bazlaması

Yozgat’ta kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bazlama, tereyağıyla yağlanarak tüketilir. Kabarık ve yumuşak dokusuyla doyurucu bir ekmek türüdür.

Tadım Yorumu: İç kısmı yumuşacık, dış kabuğu ise hafif çıtır. Tereyağıyla sıcak sıcak yenildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor.