Van Erciş'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van’ın en önemli coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan otlu peynir, Erciş’te de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Sirmo, mendo, heliz gibi yabani otlarla hazırlanan bu peynir, tuzlanarak küplerde bekletilir ve olgunlaşmaya bırakılır.

Tadım Yorumu: Keskin ve tuzlu yapısıyla kahvaltılarda mükemmel bir seçenek olan otlu peynir, baharatlı otların verdiği eşsiz aroma sayesinde yoğun ve kalıcı bir tat bırakır. Taze ekmek ve çay ile birlikte harika bir uyum sağlar.

2. Murtuğa

Tereyağı, un ve yumurtayla hazırlanan murtuğa, Van kahvaltılarının en bilinen lezzetlerinden biridir. Enerji verici ve tok tutan yapısıyla özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Bal veya pekmezle tatlandırılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı kokusu ve unun hafif kavruk aroması ile oldukça doyurucudur. Bal eklendiğinde tatlı bir lezzet kazanarak kahvaltının vazgeçilmezi haline gelir.

3. Keledoş

Döğme (aşurelik buğday), nohut, kuzu eti ve kurut ile yapılan keledoş, Erciş’te sıkça tüketilen yöresel yemeklerden biridir. Besleyici ve doyurucu olması sebebiyle özellikle sert kış aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Kurutun ekşi tadı, kuzu eti ve nohudun yumuşak dokusuyla birleşerek oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat oluşturur. Baharatlarla tatlandırıldığında lezzeti daha da derinleşir.

4. Ciğer Köfte

Erciş’te hayvancılığın yaygın olması, et ve sakatat yemeklerinin mutfakta önemli bir yer tutmasını sağlar. Ciğer köfte, baharatlarla yoğrulan kıyılmış ciğerin un ile harmanlanarak kızartılmasıyla yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak olan ciğer köfte, baharatların dengeli kullanımı sayesinde ağızda yoğun ve baharatlı bir tat bırakır. Yanında sumaklı soğan ve lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.

5. Ayran Aşı

Sıcak günlerde serinletici bir çorba olarak tüketilen ayran aşı, yoğurt, buğday ve nohut ile hazırlanır. Hafif ve ferahlatıcı bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı ve tahılların doyurucu yapısı mükemmel bir uyum oluşturur. Özellikle sıcak yaz aylarında soğuk tüketildiğinde ferahlatıcı bir etki yaratır.

6. Kavut

Buğday ununun kavrulup pekmez veya tereyağı ile tatlandırılmasıyla yapılan kavut, Erciş’te kahvaltı sofralarının baş tacıdır.

Tadım Yorumu: Hafif kavruk un kokusu ve tereyağının yoğun aroması ile doyurucu bir lezzet sunar. Bal ile tüketildiğinde tatlı bir dokunuş kazanır.

7. Sengeser

Mercimek, yoğurt ve baharatlarla yapılan sengeser, hafif ve besleyici bir yemek olarak Erciş mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşi tadı, mercimeğin hafif topraksı dokusuyla birleşerek dengeli ve ferahlatıcı bir tat oluşturur. Baharatların dengesi, lezzeti daha da artırır.

8. Helis

Buğday ve yoğurtla yapılan helis, hafif ekşimsi tadıyla özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendiren bir yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi bir tada sahip olan helis, yoğurt ve tahılın mükemmel birleşimidir. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır.

9. Ciğerli Bulgur Pilavı

Ciğerin baharatlarla kavrulup bulgur ile harmanlanmasıyla yapılan bu pilav, doyurucu ve besleyici bir yemek olarak Erciş’te sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Ciğerin yoğun aroması, bulgurun tane tane dokusuyla birleşerek nefis bir tat oluşturur. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır.

10. İnci Kefali Tava

Van Gölü’nün en önemli doğal zenginliklerinden biri olan inci kefali, Erciş’te bolca tüketilir. Bu balık, hafif ve lezzetli etiyle tava veya ızgara olarak hazırlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan inci kefali, kendine has hafif tuzlu tadıyla dikkat çeker. Yanında limon ve yeşilliklerle servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.