Van Çatak'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van’ın coğrafi işaretli en ünlü yiyeceği olan otlu peynir, Çatak’ta da kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Sirmo, mendo, heliz gibi yabani otlar ile tatlandırılarak yapılan bu peynir, tuzlanarak olgunlaştırılır ve karakteristik bir lezzete kavuşur.

Tadım Yorumu: Otların kattığı doğal baharatlı tat, tuzlu ve aromatik peynir dokusuyla mükemmel bir uyum oluşturur. Yoğun kıvamı ve keskin lezzetiyle ekmek ve çayla mükemmel bir kahvaltı alternatifi sunar.

2. Murtuğa

Un, tereyağı ve yumurtanın birleşimiyle yapılan murtuğa, Van mutfağının en özel kahvaltılıklarından biridir. Özellikle sert kış aylarında enerji verici bir yemek olarak tercih edilir. Genellikle bal veya pekmezle tatlandırılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması, unun kavrulmuş lezzetiyle birleşerek doyurucu ve sıcak bir tat sunar. Bal eklendiğinde hafif tatlı bir lezzet kazanır.

3. Keledoş

Döğme (aşurelik buğday), nohut, kuzu eti ve kurut ile hazırlanan keledoş, Çatak’ta sıkça yapılan besleyici ve doyurucu bir yemektir. Yoğurt bazlı sosuyla hafif ekşimsi bir tat elde edilir. Soğuk iklime sahip Çatak’ta kış aylarında vazgeçilmez bir yemektir.

Tadım Yorumu: Kurutun verdiği hafif ekşi tat, kuzu eti ve nohudun yumuşak dokusuyla birleşerek harika bir denge oluşturur. Yavaş pişirilerek hazırlandığı için lezzetler tam olarak iç içe geçer.

4. Kavut

Buğday ununun kavrulup pekmez veya tereyağı ile tatlandırılmasıyla yapılan kavut, enerji verici ve tok tutucu özelliğiyle Van kahvaltılarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif kavruk tadıyla sade tüketildiğinde doyurucu, pekmezle karıştırıldığında tatlı bir lezzet sunar. Kahvaltıda sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu iştah açıcıdır.

5. Sengeser

Mercimek, yoğurt ve baharatlarla yapılan sengeser, hafif ve besleyici bir yemek olarak Çatak sofralarında sıkça tüketilir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir yemek olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşi tadı, mercimeğin hafif topraksı dokusuyla birleşerek hafif ama doyurucu bir lezzet oluşturur. Baharatların dengesi yemeğin aromasını daha da artırır.

6. Ciğer Köfte

Van mutfağında et yemekleri önemli bir yer tutar ve ciğer köfte, Çatak’ta da sıkça yapılan geleneksel lezzetlerden biridir. İnce doğranmış ciğer, baharatlar ve unla yoğrularak hazırlanır ve kızgın yağda kızartılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak olan ciğer köfte, baharatların dengeli kullanımı sayesinde oldukça lezzetlidir. Yanında sumaklı soğan ve lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.

7. Ayran Aşı

Yoğurt, buğday, nohut ve baharatlarla hazırlanan ayran aşı, yaz aylarında serinletici ve besleyici bir yemek olarak tüketilir. Hem doyurucu hem de hafif olmasıyla sıcak günlerde sofralarda sıkça yer alır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt aroması, tahılların doyurucu etkisiyle birleşerek oldukça ferahlatıcı bir tat sunar. Soğuk servis edildiğinde yaz günlerinde mükemmel bir serinletici olur.

8. Ciğerli Bulgur Pilavı

Ciğerin baharatlarla kavrulup bulgur ile harmanlanmasıyla yapılan bu pilav, Çatak’ın en doyurucu yemeklerinden biridir.

Tadım Yorumu: Ciğerin güçlü aroması ve baharatların kattığı lezzet, bulgurun tane tane dokusuyla birleşerek oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.

9. Kurut Aşı

Van mutfağında kurut (kurutulmuş yoğurt) sıkça kullanılır ve kurut aşı da bu lezzetlerden biridir. Buğday, nohut ve kurut ile yapılan yemek, besleyici ve tok tutucu özelliğiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Kurutun ekşi aroması, tahılların doyurucu yapısıyla birleşerek damakta yoğun bir tat bırakır. Sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzettir.

10. Helis

Buğday ve yoğurtla yapılan helis, hafif ekşimsi tadıyla özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici bir yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi bir tada sahip olan helis, yoğurt ve tahılın mükemmel birleşimidir. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır.