Trabzon Çarşıbaşı'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

<

1. Hamsili Ekmek

Hamsili ekmek, Karadeniz’in deniz ve tahıl kültürünü birleştiren eşsiz bir lezzettir. Mısır unu, taze hamsi, yeşil soğan ve baharatlar ile hazırlanan bu ekmek, kıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu ile dikkat çeker. Genellikle odun ateşinde pişirilir, böylece hafif is kokusu da ekmeğe ayrı bir aroma katar.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hamsinin tuzlu lezzeti ve mısır ununun hafif tatlılığı hissedilir. Dışı kıtır kıtır, içi ise nemli ve aromatik bir dokuya sahiptir.

2. Balıklı Kaygana

Kaygana, Karadeniz’e özgü bir tür omlettir ancak Çarşıbaşı’nda farklı bir versiyonu olan balıklı kaygana hazırlanır. Hamsi veya istavrit, un, yumurta, yeşillikler ve süt ile karıştırılarak kızartılır. Tavada pişirildiğinde dışı hafif kıtır, içi ise yumuşak olur.

Tadım Yorumu: Yumurtanın yoğun kıvamı, balığın hafif tuzlu aroması ile birleşerek muhteşem bir lezzet oluşturur. Kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak sıklıkla tüketilir.

3. Hamsili Pilav

Hamsili pilav, pirincin ve deniz ürünlerinin uyumunu en iyi şekilde gösteren bir yemektir. İç pilav, kuş üzümü, dolmalık fıstık, soğan ve Trabzon tereyağı ile hazırlanır. Üzerine temizlenmiş hamsiler dizilip fırında pişirilir. Pilavın içine eklenen baharatlar, yemeğe karakteristik bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Hamsinin hafif çıtır kıvamı, tereyağlı pilavın yumuşak dokusu ile dengelenir. Her lokmada farklı tatların uyumu hissedilir.

4. Fasulye Turşusu Kavurması

Karadeniz mutfağının olmazsa olmazlarından biri de turşu kavurmalarıdır. Çarşıbaşı’nda en çok tüketilen versiyonu, fasulye turşusu kavurmasıdır. Tereyağında kavrulan fasulye turşusuna soğan, sarımsak ve bazen mısır unu eklenerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Ekşi fasulyenin kavrulmuş aroması, tereyağının verdiği lezzetle birleşerek damakta unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle ekmekle birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artar.

5. Kara Lahana Çorbası

Çarşıbaşı’nda bolca yetiştirilen kara lahana, çorba olarak da tüketilir. İçinde mısır unu, fasulye, et veya kavurma bulunan bu çorba, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzettir. Geleneksel olarak odun ateşinde uzun süre pişirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: İlk kaşıkta lahananın doğal tadı hissedilir, ardından tereyağının yoğun aroması damakta kalır. Hafif ekşi bir tat barındıran bu çorba, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir.

6. Akçaabat Köftesi

Trabzon’un coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Akçaabat köftesi, Çarşıbaşı’nda da sevilerek tüketilir. Dana eti, bayat ekmek, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan bu köfte, ızgarada pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve yumuşak olan bu köfte, ızgara kokusu ve hafif sarımsak aromasıyla mükemmel bir uyum yakalar.

7. Trabzon Pidesi

Trabzon pidesi, kıymalı, peynirli veya kavurmalı olarak hazırlanan, taş fırında pişirilen özel bir pidedir. Hamurunun uzun süre mayalanması, ona tok bir yapı ve hafif çıtır bir dış yüzey kazandırır.

Tadım Yorumu: Peynirli versiyonu, uzayan dokusu ile oldukça lezzetlidir. Kıymalı ve kavurmalı çeşitleri ise baharatlı iç harcıyla öne çıkar.

8. Mısır Ekmeği

Çarşıbaşı’nda mısır üretimi yaygın olduğu için, mısır ekmeği de mutfakta önemli bir yer tutar. Yoğun kıvamı ve hafif tatlımsı aroması, onu diğer ekmeklerden ayıran en önemli özelliklerdir.

Tadım Yorumu: Fırından çıktığında mis gibi kokar, tereyağı sürüldüğünde muhteşem bir lezzet sunar. Yoğun dokusu sayesinde uzun süre tok tutar.

9. Hamsiköy Sütlacı

Karadeniz’in en meşhur tatlılarından biri olan Hamsiköy sütlacı, Çarşıbaşı’nda da severek tüketilir. Tam yağlı köy sütü, pirinç ve şeker ile hazırlanır. Üzerine tarçın veya fındık serpilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun süt aroması ve pürüzsüz kıvamı, tatlının en belirgin özellikleridir. Hafif tatlı yapısı sayesinde her öğünün sonunda rahatlıkla tüketilebilir.

10. Pepeçura

Karadeniz’in üzüm tatlısı olan pepeçura, Çarşıbaşı’nda kokulu kara üzümden yapılır. Üzüm suyu kaynatılıp, mısır nişastasıyla kıvam kazandırılır.

Tadım Yorumu: Ekşi ve tatlı dengesini sevenler için harika bir lezzettir. Jölemsi kıvamı ve yoğun üzüm aroması, damakta kalıcı bir tat bırakır.