Rize Derepazarı'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsili Pilav

Derepazarı mutfağında deniz ürünleri önemli bir yer tutar ve hamsili pilav, pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan iç pilavın hamsilerle kaplanarak fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu tadı, iç pilavın baharatlarıyla birleşerek mükemmel bir uyum yakalamış. Fırında pişirilmesiyle çıtır bir dokusu var.

2. Hamsili Ekmek

Mısır unu ve un karışımıyla hazırlanan hamurun içine hamsiler yerleştirilir ve fırında pişirilir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Hamsinin hafif tuzlu tadı, mısır ekmeğinin yoğun aromasıyla harika bir birleşim sağlıyor. Dışı çıtır, içi ise hafif yumuşak.

3. Muhlama

Karadeniz’in vazgeçilmez kahvaltılık lezzeti olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve kolot peyniriyle yapılır. Peynir eriyip uzayan kıvam aldığında servise hazır hale gelir.

Tadım Yorumu: Tereyağının kokusu iştah açıcı, peynirin uzayan yapısı ise tam kıvamında. Sıcakken ekmekle tüketildiğinde eşsiz bir tat bırakıyor.

4. Karalahana Sarması

İç harcı pirinç, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan karalahana yaprakları, özenle sarılarak yavaş ateşte pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Lahana tam kıvamında haşlanmış, iç harcı ise baharatlarla tam dengelenmiş. Sarımsaklı yoğurtla birlikte enfes bir lezzet sunuyor.

5. Pepeçura

Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, karalahana üzümü suyu, nişasta ve şekerle yapılan koyu kıvamlı bir muhallebidir.

Tadım Yorumu: Yoğun üzüm aroması, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle mükemmel bir tat sunuyor. Kıvamı tam yerinde, serinletici bir tatlı.

6. Laz Böreği

İnce yufkalar arasına nişastalı muhallebi konularak hazırlanan bu tatlı, fırında kızartıldıktan sonra üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Tatlı ve çıtır yufkalar arasında yoğun muhallebi tadı hissediliyor. Şerbeti hafif olduğu için oldukça dengeli bir tatlı.

7. Mısır Ekmeği

Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan mısır ekmeği, mısır unu, yoğurt ve tuz ile hazırlanır ve taş fırında pişirilir. Oldukça doyurucu ve besleyicidir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi hafif nemli ve yoğun bir mısır tadına sahip. Peynir veya tereyağıyla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

8. Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusunun en lezzetli hali olan bu yemek, fasulye turşusu, tereyağı ve soğanla kavrularak hazırlanır.

Tadım Yorumu: Turşunun hafif ekşiliği tereyağı ile dengelenmiş. Hafif çıtır ve ekşimsi tadıyla iştah açıcı bir yan yemek.

9. Kabak Sütlacı

Kabak ve pirinçle yapılan bu özgün sütlaç, şeker, süt ve nişasta ile kıvam alarak fırında pişirilir. Üzerine ceviz serpilerek sunulur.

Tadım Yorumu: Tatlı kabak aroması, sütlacın hafif kremamsı dokusuyla mükemmel bir birleşim sağlıyor. Cevizle birlikte tam kıvamında bir tatlı.

10. Fırın Sütlaç

Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, fırında pişirilerek üzeri hafif kızartılır. Özellikle yaylalardan gelen doğal sütle yapıldığında lezzeti artar.

Tadım Yorumu: Sütlaç tam kıvamında, üzerindeki yanık kısmı hafif karamelize bir tat katıyor. Soğuk tüketildiğinde çok daha lezzetli oluyor.

Derepazarı mutfağı, Karadeniz’in geleneksel lezzetlerini ve doğal ürünlerini en iyi şekilde yansıtan özgün tatlara sahiptir. Yolunuz Derepazarı’na düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan ayrılmayın!