Rize Hemşin'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Karadeniz’in doğal güzellikleriyle ünlü ilçelerinden biri olan Hemşin, sadece doğasıyla değil, kendine özgü mutfak kültürüyle de dikkat çekmektedir. Bölgede çay, mısır, fasulye, karalahana ve süt ürünleri gibi doğal ürünler ön plana çıkmaktadır. Rize çayı, Rize kavurması ve Laz böreği, Hemşin’de de sıkça tüketilen coğrafi işaretli lezzetler arasındadır. İlçede muhlama, hamsili ekmek, Hemşin pidesi (çumur), mısır ekmeği, karalahana çorbası, pepeçura, Laz böreği, hamsili pilav, fasulye turşusu kavurması ve fındıklı helva gibi yemekler öne çıkmaktadır. Hemşin mutfağı, doğal ve organik malzemelerle hazırlanan besleyici ve lezzetli yemekleriyle bilinir. Hemşin’e yolu düşenler, bu eşsiz Karadeniz lezzetlerini mutlaka denemelidir.
1. Muhlama
Hemşin mutfağının en sevilen kahvaltılık lezzetlerinden biri olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve kolot peyniriyle yapılır. Peynir eriyip uzayan kıvamına geldiğinde servise hazır hale gelir.
Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı aroması ve peynirin uzayan dokusu mükemmel bir tat sunuyor. Sıcakken ekmekle tüketildiğinde damakta harika bir lezzet bırakıyor.
2. Hamsili Ekmek
Mısır unu ve un karışımıyla hazırlanan hamurun içine hamsiler dizilir ve fırında pişirilir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.
Tadım Yorumu: Hamsinin hafif tuzlu tadı, mısır ekmeğinin yoğun aromasıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli.
3. Hemşin Pidesi (Çumur)
Hemşin’e özgü bir pide çeşidi olan çumur, yumuşak hamurun üzerine kolot peyniri ve tereyağı eklenerek fırında pişirilmesiyle yapılır. Yayla kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir.
Tadım Yorumu: Hamurun kıtır kenarları ve iç kısmının yumuşak dokusu mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Tereyağı ve peynirin yoğun aroması damakta uzun süre kalıyor.
4. Mısır Ekmeği
Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi olan mısır ekmeği, mısır unu, yoğurt ve tuz ile hazırlanarak taş fırında pişirilir.
Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi hafif nemli ve yoğun mısır kokusuna sahip. Tereyağı veya peynirle birleştiğinde çok daha lezzetli oluyor.
5. Karalahana Çorbası
Karalahana, mısır unu, kuru fasulye ve et suyu ile hazırlanan besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilir.
Tadım Yorumu: Fasulyenin yumuşak dokusu ve lahananın hafif ekşi aroması mükemmel uyum sağlıyor. Yoğun ve doyurucu bir lezzet.
6. Pepeçura
Karadeniz’in en özgün tatlılarından biri olan pepeçura, kokulu üzüm suyu, nişasta ve şekerle yapılan mor renkli koyu kıvamlı bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Yoğun üzüm aroması, hafif ekşi ve tatlı dengesiyle mükemmel bir tat sunuyor. Soğutularak tüketildiğinde çok ferahlatıcı bir tatlı.
7. Laz Böreği
İnce açılmış yufkaların arasına bol nişastalı muhallebi konularak yapılan bir tatlıdır. Üzeri tereyağıyla kızartıldıktan sonra şerbet dökülerek sunulur.
Tadım Yorumu: Tatlı ve çıtır yufkalar arasında yoğun muhallebi tadı hissediliyor. Şerbeti hafif olduğu için oldukça dengeli bir tatlı.
8. Hamsili Pilav
Pirincin baharatlar, kuş üzümü ve fıstık ile harmanlanarak iç pilav kıvamına getirildikten sonra hamsiyle kaplanarak fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Tadım Yorumu: Hamsinin tuzlu lezzeti, iç pilavın baharatlarıyla birleşerek enfes bir tat sunuyor. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve aromatik.
9. Fasulye Turşusu Kavurması
Fasulye turşusunun en lezzetli hali olan bu yemek, fasulye turşusu, tereyağı ve soğan ile kavrularak hazırlanır.
Tadım Yorumu: Turşunun ekşiliği tereyağı ile birleşerek mükemmel bir tat oluşturmuş. Hafif çıtır dokusuyla iştah açıcı bir yemek.
10. Fındıklı Helva
Fındıklı helva, tahin, tereyağı, un ve şekerle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Üzerine iri kıyılmış fındık eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Fındığın çıtır dokusu ve helvanın yumuşak, hafif kavruk tadı mükemmel bir uyum içinde. Çay veya kahveyle birlikte harika gidiyor.
Hemşin mutfağı, Karadeniz’in geleneksel lezzetlerini ve doğal ürünlerini en iyi şekilde yansıtan özgün tatlara sahiptir. Yolunuz Hemşin’e düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan ayrılmayın!
Tepkiniz Nedir?
