Rize Çamlıhemşin'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Muhlama

Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmezi olan muhlama, tereyağı, mısır unu ve kolot peyniriyle hazırlanır. Karıştırılarak pişirilen bu özel yemek, peynirin uzayan kıvamı ile meşhurdur. Özellikle kahvaltılarda ve yayla sofralarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun tereyağı kokusu ve peynirin eriyip uzayan dokusu harika bir lezzet sunuyor. Sıcakken ekmekle tüketildiğinde enfes bir tat bırakıyor.

2. Hamsili Pilav

Çamlıhemşin mutfağının en özel deniz ürünlerinden biri olan hamsili pilav, iç pilavla hazırlanan bir yemektir. Pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan iç harç, taze hamsilerle birlikte fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Hamsinin hafif tuzlu tadı, iç pilavın baharatlarıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Fırında pişirildiği için çıtır bir dokusu var.

3. Pepeçura

Pepeçura, Karadeniz’in en özgün tatlılarından biridir. Karalahana üzümü suyu, nişasta ve şekerle yapılan bu tatlı, mor renkte yoğun kıvamlı bir muhallebi gibidir.

Tadım Yorumu: Yoğun üzüm aroması, hafif ekşi ve tatlı dengesi çok iyi ayarlanmış. Ferahlatıcı bir tatlı.

4. Kara Lahana Çorbası

Karadeniz mutfağının en besleyici yemeklerinden biri olan kara lahana çorbası, mısır unu, fasulye ve et suyuyla hazırlanır. Yayla yemekleri arasında en çok tercih edilen çorbalardan biridir.

Tadım Yorumu: Fasulye ve karalahananın birleşimi doyurucu ve lezzetli. Hafif ekşi tadıyla çok farklı bir aroma sunuyor.

5. Laz Böreği

Tatlı bir börek çeşidi olan Laz böreği, ince açılmış yufkalar arasına nişastalı muhallebi konularak hazırlanır. Üzeri kızartılıp şerbetle tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Tatlı ve çıtır çıtır yufkalar arasında yoğun muhallebi lezzeti hissediliyor. Şerbeti tam kıvamında, aşırı tatlı değil.

6. Mısır Ekmeği

Karadeniz sofralarının olmazsa olmazı olan mısır ekmeği, mısır unu, yoğurt ve tuz ile hazırlanır. Fırında pişirilerek çıtır ve sert bir dokuya sahip olur.

Tadım Yorumu: Kenarları kıtır, içi hafif nemli ve yoğun bir mısır aroması var. Tereyağı sürüldüğünde lezzeti ikiye katlanıyor.

7. Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusunun en lezzetli hali olan bu yemek, fasulye turşusu, tereyağı ve soğanla kavrularak hazırlanır. Karadeniz mutfağında sıkça tüketilen bir yan yemektir.

Tadım Yorumu: Turşunun ekşiliği tereyağı ile dengelenmiş. Hafif çıtır ve ekşimsi tadıyla iştah açıcı.

8. Fırın Sütlaç

Süt, pirinç ve şekerle yapılan geleneksel sütlaç, fırında pişirilerek üzeri hafif kızartılır. Yaylalarda doğal süt kullanılarak yapılan sütlaç çok daha lezzetli olur.

Tadım Yorumu: Sütlaç tam kıvamında, üzerindeki yanık kısmı hafif karamelize bir tat katıyor. Sıcakken tüketildiğinde ağızda yoğun bir süt lezzeti bırakıyor.

9. Çumur (Hemşin Pidesi)

Çamlıhemşin’e özgü olan bu lezzet, un, su ve tuzla yapılan yumuşak bir hamurun üzerine kolot peyniri ve tereyağı eklenerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Pidenin kenarları çıtır, içi ise bol peynirli ve yumuşak. Sıcakken tüketildiğinde peynirin akışkan dokusu ağızda harika bir tat bırakıyor.

10. Sütlü Mısır Çorbası

Mısırın süte eklenmesiyle yapılan bu çorba, tereyağı ve baharatlarla lezzetlendirilir. Tatlımsı ve hafif tuzlu aromasıyla oldukça farklı bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Mısırın hafif tatlı aroması, süt ve tereyağı ile birleşerek farklı bir tat oluşturmuş. Kıvamı yoğun ve oldukça doyurucu.

Çamlıhemşin mutfağı, Karadeniz’in geleneksel lezzetlerini ve doğal ürünlerini en iyi şekilde yansıtan özgün tatlara sahiptir.